Macau er mer enn bare en casinoby. Det er også et sted hvor øst møtte vest for over 400 år siden for å produsere verdens første fusjonsmat: makansk mat. En unik blanding av både kinesiske og portugisiske ingredienser og koketeknikker. Her er ti av de smakligste makanesiske retter du kan prøve på ditt neste besøk.
Minchi
Minchi er en signatur-makansk rett. Komfortmat på sitt beste, og kombinerer kjøttdeig med terninger som er oppstekt med løk og krydret med Worcestershire-saus. Det er ofte toppet med et stekt egg og servert med en side med dampende hvit ris. Minchi er en husholdningsfavoritt i Macau, men du kan også finne den på menyen på flere makanesiske restauranter i byen. Prøv den lokale kantinen-restauranten Riquexo.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macau +853 2856 5655
Macanese minchi som serveres på Riquexo, Macau © Matthew Keegan
Tacho
Denne makaneren tar på seg en tradisjonell portugisisk langkokt lapskaus er en veritabel fest for både europeiske og asiatiske elementer i ett. Ved å kombinere kål, med kutt av skinke, svinekjøtt og kinesisk kjøtt, inkludert spekepølser og and, er det en varm vinterstuing som er ekte makansk sjelemat. Prøv det på Restaurant Carlos.
Restaurante Carlos, 432-438 Rua Cidade de Braga, Alameda Dutor Carlos d'Assumpcao, Macau +853 2875 1838
Tacho © Urban Kitchen Macau
Capela
Capela er en kjøttlaff i makanesisk stil. Denne populære retten i familiestil består av storfekjøtt, svinekjøtt, chorizo, brød og oliven. Den er toppet med sprø baconskiver og revet ost.
Lord Stow's Bakery, 1 Rua do Tassara, Coloane, Macau +853 2888 2534
Makansk capella-rett © Urban Kitchen
Afrikansk kylling
Regnes som den typiske makanesiske parabolen, er afrikansk kylling i hovedsak en makanesisk kyllingkarri. Opprettet av en lokal kokk fra Macau på 1940-tallet, ved å bruke krydder han fikk fra turer til Afrika, og det har blitt en stiftrett på lokale restauranter. Det er en mer elegant kombinasjon av kylling bakt i en rik saus laget av peanøtter, tomat, revet kokosnøtt, rød pepper, litt chili og noen ganger et snev av paprika.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Afrikansk kylling © A Healthier Michigan / Flickr | © Et sunnere Michigan / Flickr
Svinekotelett
Noen ganger referert til som 'den makanesiske versjonen av en hamburger'. Denne signaturmakanske snacken kombinerer en saftig marinert svinekotelett pakket inn i en varm, seig bolle. Sun Ying Kei har spesialisert seg på denne makanesiske spesialiteten.
Sun Ying Kei, GF, 2B Rua da Alegria do Patane, Macau
Svinekotelett, også kalt 'den makanesiske hamburgeren' © Glio / Wiki Commons
Braised svinekjøtt i tamarind rekesaus
Et annet appetittvekkende eksempel på Macanese fusion cooking er stuet tamarind-svinekjøtt. En langsomt tilberedt svinekjøttgryte belagt i en rik makanesisk reke pasta saus. Sausen er en forsiktig balanse av søte, sure og krydret smaker. Den blander tørket reke, konjakk, salt og pepper, chili og laurbærblad.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Saltet torskebritser (Pasteis de Bacalhau)
Disse deilige gyldenbrune krokettene, fylt med saltet torsk, potetmos, løk, egg og persille, er en stift av portugisiske og makanesiske menyer. Crunchy på utsiden og kremet myk på innsiden, de kan serveres enten varm eller kald. Prøv dem på O Santos, en lokal portugisisk restaurant i Taipa Village.
O Santos, Rua do Cunha, n.20, Taipa, Macau, +853 2882 5594
Makanske chili reker
Også kjent som gambas à Macau, er Macanese chili-reker fylt med hvitløk, rød chili, sjalottløk og persille før de blir stekt og ferdig med en hvitvin og hvitløkssaus.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Portugisisk kylling i makansk stil (Galinha à Portuguesa)
Til tross for den 'portugisiske' referansen i tittelen, oppsto denne retten i Macau. Det er egentlig kylling og poteter tilberedt i en mild, kokosnøtt-basert, gul karrisaus laget med gurkemeiepulver. Prøv det på Macaus eldste portugisiske restaurant, Solmar.
Solmar Restaurant: 512 Avenida da Praia Grande, Macau, +853 2888 1881
