Det sørlige USA er en kulturell og geografisk region som viser til statene i den sørøstlige delen av landet under Mason-Dixon Line. Sørlige delstater inkluderer Kentucky, Virginia, North Carolina, South Carolina, Tennessee, Arkansas, Georgia, Alabama, Mississippi, Louisiana og Florida-håndtaket. Kjøkkenet i dette området er rikt og mangfoldig, med en rekke smakfulle delikatesser. Nå må du se på vår dekadente liste over de 14 sørlige matvarene du absolutt må prøve!
Fersken fruktpai
I Sør lages skomakere i en stor ildfast form med tykke skorpe på toppen og bunnen, laget av søt kjeks-batter. Fersken skomaker er spesielt populær i sommer fersken sesongen. Ferskener kuttes i små skiver og stekes med skorpen. Fersken skomaker serveres ofte med et stort øse vaniljeis.
Fritert kylling
Stekt kylling er kanskje den mest ikoniske sørretten, populær i hele regionen. Hele kyllingen kuttes i leddet og etterlater hud og bein intakt. Disse stykkene blir deretter slått og frityrstekt, og gir et skarpt belegg på utsiden av hvert stykke. Denne "huden" er krydret etter smak og serveres for å holde interiøret sprø og smakfullt.
Deviled Egg
Vanligvis servert som hors d'oeuvres på fest eller tilberedning, er deviled egg så populære at mange supermarkeder i Sør-USA selger dem ferdigpakkede. Deviled egg lages ved å fjerne eggeplommene fra hardkokte egg. Eggeplommene blir deretter blandet med andre ingredienser, for eksempel sennep, majones og krydder. Hardkokte egg serveres vanligvis kalde, som en forrett eller en annen rett.
Grill
Grillmat er en type langsom tilberedning over indirekte varme som produserer saftig, smakfullt kjøtt. Grilling er vanligvis svinekjøtt, men kan også være kylling eller til og med storfekjøtt. Hver sørstat har sin egen type grillsaus, alt fra en eddikbasert saus til en tomatbasert saus, med flere kombinasjoner. Pulled svinekjøtt er laget av makulering grillet svinekjøtt, og det er ofte gjort til en trukket svinekjøtt sandwich.
County Ham
Spesielt populær i Virginia er landskinka en salt, speket, røkt skinke. En av de mest populære stilene med country skinke er Smithfield Ham, laget i Hampton Roads-området i Virginia. Landsskinka kan serveres alene eller brukes i smørbrød eller skinkekjeks.
Reker og Grits
Tradisjonelt er en frokostrett, reker og gryn en populær Low Country-rett fra kystområdene i Sør. Grits er en tykk maisbasert grøt som først ble introdusert for amerikanske nybyggere av indianerne. Reker og korn kan tilberedes med en rekke sauser og kan også serveres med stekt fisk.
Stekte grønne tomater
Stekte grønne tomater er en sydlig side rett laget av umodne tomater belagt i maismel og stekt i en grunne panne. En "vask" av karnemelk og et slått egg kan brukes til å hjelpe kornmel å feste seg til tomaten. I Louisiana serveres stekte grønne tomater med en kald remouladesaus.
Pekanpai
Pekannpai som er populær på hver sørlige samling, lages med pekannøtter, mais sirup og andre ingredienser som melasse, honning og brunt sukker. Opprinnelsen til denne dekadente desserten er ukjent, men noen spekulerer i at den ble oppfunnet på begynnelsen av 1800-tallet i Alabama eller av franske nybyggere i Louisiana. Pecan pie er en dekadent godbit, og den er ofte forbeholdt høytider som høsttakkefest og jul.
Kylling stekt biff
I likhet med oppskrifter fra Skottland, Østerrike og Latin-Amerika, er kyllingstekt biff en mør biff dekket med mel og stekt. Noen sier at retten får navnet sitt fra at den er stekt i den samme oljen som ble brukt til å steke kylling, mens andre sier at den har mer å gjøre med de samme tilberedningsmetodene til de to rettene.
Pimentoost
Laget med cheddar eller amerikansk ost, majones og pimentos, er pimentoost allestedsnærværende i sørlige matlaging. Det kan spres på kjeks, legges til ødelagte egg eller korn eller brukes i en sandwich. Spesielle ingredienser varierer etter region og kan omfatte jalapenos, varm saus, løk, cayennepepper, Worcestershire saus, hvitløk eller sylteagurk.
Kokt crawfish
Kokt crawfish er populært i Sør-Louisiana, og nytes ofte best i en venns hage. Disse "gjørmene" kokes i en stor gryte, vanligvis med andre ingredienser som poteter, sopp, løk, hvitløk, mais og noen ganger til og med pølse eller peanøtter. Crawfish koker ender vanligvis med at hele partiet overfylt rundt et stort bord og spiser kreps for hånd.
pralines
Franskmennene brakte europeiske praliner til Louisiana i de tidlige kolonidagene, og kokkene i New Orleans erstattet pekannøtter med mandler og la krem til konditoren. Sørlige praliner har en kremet konsistens og lages med smør, brunt sukker, krem eller karnemelk og pekannøtter. Praline pecan er en populær iskremsmak i USA.
Stekt steinbit
Stekt steinbit, en ekte sørlig delikatesse, lages ved å dekke fisk i mel eller maismel og steke den i en grunne panne. Stekt steinbit kan serveres på en sandwich, eller ledsages av coleslaw, pommes frites, hush valper eller bakte bønner. Tilsett en klem sitron, ketchup og tartarsaus for det perfekte pynt.
