I Hong Kong nytes dim sum av både lokale og turister. Hvis du aldri har spist dim sum før, kan du være usikker på riktig etikette rundt dette populære kantonesiske ritualet. Her er et par tips du må huske på før du gjør deg klar til å grave deg inn i en dampbåt med klimp.
En frase å huske på: yum cha
Du vil ikke høre lokalbefolkningen si: 'La oss gå og spise dim sum.' I stedet vil de si: 'La oss gå ya cha.'
Uttrykket yum cha (飲茶) betyr bokstavelig talt 'drikk te' på kantonesisk, og det refererer til handlingen om å drikke kinesisk te og spise dim sum. Te er sentralt i dim sum-opplevelsen - i det øyeblikket du setter deg ned, er det første servitøren spør deg om hva slags te du vil ha til bordet. De vanligste typene te inkluderer oolong, pu-erh og Dragon Well (lokalt kjent som longjing).
Stewart Butterfield / Flickr
Det er en veldig felles aktivitet
Selv om det er akseptabelt å spise dim sum i en gruppe på to, er det mer typisk å ankomme i en gruppe på minst fire eller fem personer.
Tradisjonelle dim sum-restauranter er store selskapslokaler, fylt med runde bord designet for gruppeservering. Det er vanligvis dusinvis av dim sum-elementer på menyen du kan velge mellom, og hver dim sum-rekkefølge kommer i en bambusdamp som inneholder deler av bite-størrelse, ment å deles rundt bordet. De største bordene er utstyrt med en lat Susan, så retter kan roteres rundt bordet til hver spisestue.
Duncan Su / Flickr
Det er vanlig at du skyller oppvasken og redskaper med te før måltidet
Alt er selvfølgelig allerede vasket i tråd med matsikkerhetsbestemmelser, men Hongkongere gjør dette av vane. Vanligvis vil det bli levert en servant til bordet i begynnelsen av måltidet, som brukes til å kaste teen som brukes til å rense oppvasken og redskaper eller spisepinner.
Et nyttig hint: tallerkenen er den vanskeligste gjenstanden å rengjøre uten å søle te overalt. For å unngå rot, plasser platen over kummen og hell te over den ved hjelp av bollen eller tekoppen.
Mat bestilles via papirskjemaer
Hver tabell har en stabel papirbestillingsskjemaer. For å bestille noe, skriv ned antall steamers du vil ha i boksen ved siden av fatets navn. Når du er ferdig, vinker du papiret i luften, så kommer en kelner og henter skjemaet. Du kan fortsette å fylle ut flere skjemaer gjennom hele måltidet.
En advarsel: Selv om de fleste high-end tehus tilbyr tospråklige menyer på kinesisk og engelsk, kan det hende at noen av de mer lokale restaurantene bare har menyer på kinesisk, så det kan være lurt å ha med seg en kinesisktalende venn.
Charlotte Marillet / Flickr
Hvis du er tom for te, la lokket være halvveis åpent
Bare vipp lokket og hvil det sidelengs på kanten av tepotåpningen. Dette vil signalisere til servitøren at potten din trenger påfyll.
