Når markedet for kunstsjokolade fortsetter å vokse rundt i verden, kan du se på noen av de beste merkene som kommer ut av Latin-Amerika.
El Rey, Venezuela
Pågående økonomiske problemer gjør at det er vanskeligere å få El Rey-sjokolade ut av Venezuela enn noen gang, men det er verdt innsatsen. Disse høykvalitetsbarene er laget av førsteklasses bønner av en familiedrevet bedrift som er en av de eldste sjokoladeprodusentene i Venezuela.
La temperatura, la lluvia, el viento y la luz solar son aspectos críticos para una cosecha de cacao plenty of de buena calidad. El cacao no logra soportar temperaturas bajas, por eso su producción se concentra en zonas tropicales. Generelt ikke debería eksponerer en temperatur som menores en 21 ºC o mayores en 38 ºC. En 25-30 ºC suele tener una buena floración, rikelig. El cacao puede crecer y producerir en zonas de altitudes gotta los 900 metros sobre el nivel del mar para garantizar una floración óptima. Anualmente necesita 1500 - 2500 mm de lluvia en las zonas bajas más cálidas y 1200 - 1500 mm en las zonas más frescas (foretrukket bien distribuidos a través del año). Los suelos deben tener un buen drenaje, que le perman tener agua suficiente, sin riesgo de encharcamiento, pues “asfixiaría” las raíces. El grado adecuado de humedad relativa es de 80%, aunque se desarrolla bien con una humedad relativa ordfører al 70%. La brisa le hace bien, pero no el viento fuerte permanentente, por eso en algunos casos se arman barreras de cortavientos con otras especies arbóreas. En cuanto a la luz, en general las plantas de cacao no deben recibir directamente los rayos del sol, por eso se mantienen al cobijo de árboles más altos y frondosos que le proporcionan sombra. La luminosidad debe ser aproximadamente de 50% durante sus primeros 4 años de vida, para que alcancen un buen desarrollo. #ChocolatesElRey #agricultura # plantación #productores #clima #cacao #temperatura #lluvia #viento #luz #cuidados #cosecha #abundancia # trópico
Et innlegg delt avChocolates El Rey (@chocolateselrey) 11. januar 2018 klokka 10:54 PST
Pacari, Ecuador
Dette selskapet, grunnlagt av Santiago Peralta, produserer fin organisk sjokolade i Ecuador. Den har jevnlig vunnet priser for sin kvalitet i et land som har vært kjent for sin kakao siden kolonitiden.
Cacao © Giulian Frisoni / Flickr
AMAZ, Peru
AMAZ er regelmessig anerkjent av internasjonale konkurranser, og er et av de beste merkene i Peru. Barer er laget av bønner som er dyrket i Amazonas, Cuzco, Piura og Tumbes-regionene, hver med sin egen distinkte smak og historie.
Cacaosuyo, Peru
Dette merket ble satt opp av administrerende direktør Sam Gilha, en peruansk-amerikaner med bakgrunn i tekstiler. Emballasjen til merket er basert på tradisjonelle peruanske tekstiler, og den fanger øyeblikkelig oppmerksomheten. Enda mer fantastisk er smaken på selve produktet, med Piura select bar som vinner plauditter fra eksperter.
Kakaobønner © Starr Environmental / Flickr
Cacao Hunters, Colombia
Teamet bak Cacao Hunters har påtatt seg oppgaven med å bevare regionale kakaosorter for håndsjokoladesmarkedet, i stedet for å la disse høykvalitetsbønnene brukes til massemarkedsprodukter som selger for lave priser. Ved å produsere barer med en enkelt opprinnelse, kan selskapet betale bønder en rimeligere pris for bønnene sine og avskrekke dem fra å dyrke andre avlinger.
Danta Chocolate, Guatemala
I årevis led den guatemalanske sjokoladen av et dårlig rykte, og de fleste høykvalitetsbønner ble solgt for eksport. Danta påtok seg å endre det ved å holde hele prosessen fra oppdrett til sjokoladeproduksjon i Guatemala og betale bedre priser til produsentene.
