Suppe: det er den ultimate komfortmat. Akkurat så ikonisk for det russiske kjøkkenet som majones er, har nasjonen utviklet et repertoar av hjertelige, deilige boller med flytende godhet. Mens flere av disse suppene har en ingrediensliste med utenkelige kombinasjoner, ta et sprang av tro - de fungerer, det gjør de virkelig. Så hvis du er i Russland for verdensmesterskapet, bør du preparere dill og rømme og legge disse skålene på bøttelisten din.
borscht
Sannsynligvis den mest ikoniske østeuropeiske suppen som er, kjent for sin lyserosa farge. Historisk ble borscht laget av slaviske personer fra pastinakk eller svin. Det var også den fattige mannens måltid, og formspråk som binder suppen til nøysomhet har siden utviklet seg på flere forskjellige språk. Over hele Russland og Europa er det så mange forskjellige varianter av suppen, at uten tvil er de eneste virkelige essensielle ingrediensene rødbeter og lager (og rømme og dill å servere). Borscht kan også gjøres kald om sommeren, og lett lage vegetarianer.
Borscht © Shutterstock
Rassolnik
Den viktigste ingrediensen til rassolnik er den syltede agurken. Selv bestanden avhenger av saltlaken for å få den salte, terte tangen til den. En av de lettere russiske suppene, tradisjonelt perlekorn og nyrer, gikk på lager med picklene. Sorrel er også noen ganger lagt for ekstra skarphet. Ettersom syltesaft reserverer seg et spesielt sted i hjertet av en russisk russ, er denne suppen ganske ofte en tømmermakerkur. En vegetarisk versjon er vanligvis på middagsbordet under utlånt.
Heute har ikke noe annet enn 3-Gänge-Menü gekochte bekommer ❤ Der erste Gang kam fra Russland og nennt sich Rassolnik! Eine sauer-salzige Suppe mit Salzgurken und Perlgraupen. Und ganz vielen Kräutern. Totalt spennende og lecker! • • • # takknemlig #liebe #judithssoulfood # hjemmelaget #candlelightdinner #rassolnik #russian #russianfood #veggie #vegetarian #vegetarisch # gemüse #Suppe #suppe # kräuter #herbs #perlgraupen #graupen #omnomnom #instafood #mat #food #food foodblogger #foodphotography #healthy #healthyfood #lieblingsmensch
Et innlegg delt av Judith (@judithssoulfood) 23. april 2017 klokka 11:01 PDT
Solyanka
Kanskje en av de mest underlige konklusjoner noensinne, men også kanskje en av de beste. Kapers (og kapersaft), syltede agurker (og sylteagurk) sitron og oliven gir denne suppen mye spark. Flere kjøtt (vanligvis er litt innmat inkludert, hvis det er din greie), kål, potet og sopp fyller den tomatbaserte buljongen. Hvis det ikke er nok av et angrep på smaksløkene dine, kan du prøve den med surkål til en suppe på neste nivå.
Solyanka © Roland Geider / Wikicommons
okroshka
Dette er en enkel sommersuppe som er innfødt til Ural, og inneholder en annen merkelig liste over ingredienser som virkelig fungerer. Bestanden er laget av rømme, blandet med kvass, en gjæret rugdrikk som er en annen spesialitet i regionen. Agurker, kjøtt (vanligvis bologna, en bakrus fra sovjetiske tider) reddiker, dill, kalde kokte poteter og kalde kokte egg terninger og deretter helles bestanden over den. Det er det. Ferdig og deilig.
Okroshka suppe © Nikkolo / WikiCommons
sjtsji
Nok en suppe fylt med syrlige ingredienser for en skarp smak som lett kan bli sløvet litt med smetana, eller rømme. Den essensielle ingrediensen i denne suppen er kål - enten som den er eller gjæret som vanligvis blandes inn med bladgrønnsaker som sorrel, brennesle og spinat. Det kan dateres tilbake til 900-tallet og var populært på grunn av dets hurtighet til å lage og bruke billige, tilgjengelige matvarer. Ved det 10. århundre var en russisk stift og ble tradisjonelt spist med rugbrød.
Shchi © nesavinov / Shutterstick
Botvinya
Også en sommersuppe med en kvassbasert bestand. Rødbeter, sorrel, agurker og sitronsaft tilsettes også bestanden, noe som gjør det til en annen snerpende suppe. Botvinya er en dyr og litt mer arbeidskrevende rett å lage, ikke så vanlig som de andre suppene på listen, så hvis du finner den på en meny - prøv den. Suppene kommer i tre deler: buljong, fisk (vanligvis stør eller laks, posjert i en salt saltlake) og isbiter. Disse elementene kommer hver for seg, og legger fisken og isen til buljongen når suppen blir spist, eller fisken legges i buljongen med hakket is drysset inn for å avkjøle retten.
botvinia © zoryanchik / Shutterstock
