Hvert land har sine egne kulinariske egenskaper og preferanser, som tilfellet er i Ukraina. Lokalbefolkningen har en ingrediens som råder i nesten alle tradisjonelle parabol-salo, svinekjøtt fett som finnes under huden i magen og nyrene, er deilig i supper, steker, pølser og poteter, eller alene som snacks.
Salo, vodka og rugbrød
Salo er en av de mest populære snacks i Ukraina. På tradisjonelle restauranter serveres det gratis sammen med rugbrød. Du kan bestille mat eller vodka, og du får salo kuttet i tynne tallerkener og drysset med salt og svart pepper. Før du legger den på bordet, oppbevares den i fryseren. Tanken er at du drikker et skudd med vodka og raskt spiser en bit frossen salo, og den smelter forsiktig i munnen.
Salo © Pavlofox / Pixabay
Smalets
Smaletter er et smeltet fett. Du kan legge den på smørbrød med ferskt rugbrød eller bruke det til steking, da det nesten ikke har noen lukt. For å koke smaletter, kutt salo i små terninger, legg den i en panne og sett på middels varme. Dekk deretter til med lokk og hold til det ikke er fett i knitringene. Sil av fettet, hell det i en oppbevaringsbeholder og sett det i kjøleskapet. Når fettet er helt avkjølt, blir det hvitt og blir smaletter.
cracklings
Sprekker er en integrert del av ukrainsk mat. Skjær ister i ruter og legg den på den oppvarmede øse. Du trenger ikke å helle olje, ettersom isten smelter. Stek alt innholdet på høy varme i omtrent 15-20 minutter, og ikke glem å røre. Så snart knitringene rødmer, legg dem på et papirhåndkle. Dryss de stekte bitene med salt og finhakket grønn løk, og spis dem med brød.
Salo © phouavang82 / Pixabay
Salo i sjokolade
Nei, det er ikke en vits. Det er en slags uvanlig delikatesse som faktisk eksisterer i ukrainsk mat. Ta lettsaltet salo, bitter mørk sjokolade, valnøtter og malt kanel. Før svinefettet gjennom et fint rivjern eller visp inn en blender. Rull deretter til bittesmå kuler og frys dem. I mellomtiden smelter du sjokolade og smør på dampbadet. Når saloen er frosset, tar du den ut og senker den i sjokolade med smør, og pynter med nøtter og kanel. Legg den deretter i fryseren. Du får en slags uvanlige popsicles verdt å prøve minst en gang i livet ditt.
Forshmak
Forshmak, eller smult blandet med hvitløk, er en tradisjonell ukrainsk matbit. En slik forrett tilberedes ofte for en borsch med en skive rugbrød som det sprer et sprett lag med olje på. Skjær fettet i mellomstore biter. Del fedd hvitløk og rens. Tilsett litt nykvernet svart pepper, og legg deretter alt i kjøttkvern. Når massen blir homogen, er den velsmakende og velsmakende snacks klar. Fordi hvitløken raskt mister sin aroma, er forshmak verdt å lage rett før alle sitter ved bordet.
Med tillatelse fra Hutorets på Dnepr
Salo med bakte poteter
Ukrainere elsker salo for sin magiske evne til å gjøre all mat saftig. Hvis du lurer på hvordan du lager bakte poteter saftige og deilige, er svaret å legge litt svinekjøttfett i dem. Skjær potetene dypt, og ha en tynn skive salo i hver. Du kan også legge til noen urter eller greener i det. Plasser deretter potetene i ovnen til de er kokte. Dryss over salt, og server varm.
