Desserter har en spesiell plass på bordet og i hjertet til mange russere. Søte godbiter er spesielt hellige, da de ofte var vanskelige å få til i tider med matrasjonering og mangel. Nasjonen har en forkjærlighet for retter som vil tilfredsstille søte tenner, så uansett om det er honning eller sjokolade som er din kryptonitt, er disse delikatessene garantert å treffe stedet.
Sjokoladesalami
Sovjeter måtte være ressurssterke i tider med matmangel, og det var utenkelig å kaste mat. Som et resultat ble mange oppskrifter tenkt ut som en måte å gjøre bruk av matrester og basale ingredienser. Sjokoladesalami var en av favorittene til desserttidene som kom ut av denne vanen, og tok navnet fra to varer som ofte var mangelvare. Den er laget av knuste melkekjeks og ristede valnøtter som er blandet med en sjokoladesaus laget av kakao, melk, smør og sukker. Den øses deretter opp i en frysepose, rulles inn i en tømmerstokk og legges deretter i kjøleskapet over natten for å stille.
Sjokoladesalami © Vincenzo De Bernardo / Shutterstock
Syrniki
Også en populær frokostbit, syrniki er søte ostepannekaker. Selv om de stiger og er myke, gjør osten pannekakene litt tettere og mer omfattende enn vanlig. De er laget av tvorg (quark er et utmerket alternativ, og tørket cottage cheese eller ricotta vil gjøre det i en klype) og søtet med sukker og vanilje. Til dessert, dollop syltetøy eller bær coulis over dem og topp med rømme og bær.
Syriniki blir ofte servert med rømme og toppet med frukt © RitaE / Pixabay
Napoleon kake
Til tross for navnet og dets likhet med den franske millefeuille, eller vaniljesausskive, er Napoleon-kaken en russisk klassiker som forhåndsdates sovjetiden. Vaniljesausfylte kaker var vanlig over hele Europa på 1800-tallet; denne ble imidlertid en stift i det russiske kostholdet i 1912. For hundreårsfeiringen av den russiske seieren over franskmennene i den store patriotiske krigen i 1812, lagde bakere kaken i form av hatten til Napoleon. En slags lagdelt crêpe- og vaniljesauskake, den er tradisjonelt dekorert med kakesmuler for å symbolisere den russiske snøen som hindret Napoleons hær.
Nydelig og deilig Napoleon-kake. Laget fersk her på Emporium International Food Besøk oss på 2280 US 9 South Old Bridge NJ Ring oss på 732-679-3100
Et innlegg delt avEmporium International Foods (@emporium_int_foods) 10. april 2018 kl. 14:07 PDT
Fuglemelkskake
Dette er en svampkake lagdelt med en moussefyll som ble født av sovjetisk nøysomhet. Da matrasjonering foregikk på et stykke på slutten av 1940-tallet, begynte dekadente kaker å vises på bordene som et tegn på spirende velstand. På 1960-tallet hadde populariteten til overbærende kaker imidlertid falt, og massene valgte søte godbiter som var mer i tråd med den sosialistiske virkeligheten og idealene. Når en standardisert oppskrift er, fortsetter fuglemelkekaken å være en russisk favoritt.
Fuglemelkskake © Bystrov / Shutterstock
Chak-chak
Nasjonalretten i Tatarstan, chak-chak, er ballet-up stekt flatbrød som blir kvalt i en honningbasert sirup og ofte pyntet med tørket frukt og nøtter. Den kommer enten i individuelle porsjoner, eller disse søte ballene med flatbrød er satt sammen i en stabel, lik et profitérole-tårn. Selv om den er lett tilgjengelig og spises ofte, er det desserten som skal rulles ut ved feiringer, og er derfor ofte forbundet med festligheter og gode tider.
Chak-chak © Elena Moiseeva / Shutterstock
Potetkaker
Det unglamorøse navnet kommer fra kakens utseende. Til tross for at de er en deilig søt godbit, ser de ut som poteter. En annen måte å benytte seg av gammel mat består potetkaker tradisjonelt av foreldet kake blandet med kondensert melk, tørket frukt og nøtter, og likør (cognac, rum eller til og med vodka). Disse ballene blir deretter støvet med kakao (til en potetlignende effekt) og sett i kjøleskapet. Moderne oppskrifter erstatter den gamle kaken med enten en vanlig svamp eller knuste melkekjeks.
Rumkuler av vaniljekjeks med kakaopulver © Yulia-Bogdanova / Shutterstock
vareniki
Til tross for at de ser ut som den allestedsnærværende pelmenien, er ikke disse mauriske pakker det. Den viktigste forskjellen mellom de to stilene av melboller er at pelmeni inneholder kjøtt, mens vareniki er vegetarianer. På grunn av dette er de et vanlig måltid når som helst på dagen, inkludert dessert. Kirsebær lager en populær søt fylling. Når de er tilberedt serveres de med rømme og pulverisert sukker.
Søndagens med babba? #cherryvareniki?
Et innlegg delt avEleeza (@eleezajanyckyj) 23. desember 2017, klokken 22.42 PST
