Klassisk koreansk BBQ er kjent for sin smak. Et kullfat bringes ut til hvert bord, og gjestene bestiller kutt av kjøtt, med valg av å grille det selv eller ha det grillet til dem. Vi plukker Seoul's beste koreanske BBQ-hus for en smak av denne tradisjonelle retten.
bbq-810545_1920
Wang Bi Jib
Bokstavelig talt oversatt betyr denne restaurantens navn 'Dronningens hus', men bygningen er overraskende beskjeden; det har plass til rundt 30 kunder om gangen. Sterke, men likevel stille eksosvifter er satt over hvert bord for å bekjempe røyken fra de enkelte BBQ-stasjonene, og service utføres på enten feilfri koreansk eller mandarin. Den virkelige skjønnheten til dette stedet ligger i kvaliteten på kjøttstykkene, som er forhåndsdøvet med en liten dryss salt. Marmor på snøfnugg, med henvisning til venene på hvitt som går gjennom spesielt verdsatte kjøttskjær, sikrer en øm rikdom uten en overveldende fetthet.
2F, 63-6 Chungmuro-2ga, Jung-gu, Seoul, Sør-Korea, +82 02 3789 1945
Spis KBBQ i Korea ✅ #Wangbijib #Myeongdong #Seoul
Et bilde postet av DIRTYJERMZ (@jerbeaarr) 28. juni 2016, klokken 21.29 PDT
Sutbul Mapo Galbi
Til tross for den enkle innredningen og den upretensiøse strukturen, er Sutbul Mapo Galbi kjent for sin marinerte galbi, den koreanske betegnelsen BBQ-kjøtt. Hemmeligheten deres ligger i deres spesielle marinadeoppskrift, som inkluderer plommer for en naturlig sødme som beriker sausen og gjør det mer tradisjonelle brunt sukker unødvendig. De tilbyr både storfekjøtt og svinekjøtt, og begge rettene kommer med alle de tradisjonelle koreanske sidene rettene. Hvis du ikke er galbi, vil serveren bli ved bordet ditt for å tilberede kjøttet for deg og forklare de forskjellige dyppene og spisemetodene.
62-6 Nonhyeon-dong, Gangnam-gu, Seoul, Sør-Korea; 02-3431-9411
WooSung Galbi
WooSung ligger midt i Yaksu Market, og er perfekt for turister som leter etter den autentiske, koreanske matopplevelsen fra gamle skolen. Med plaststoler og et lite, udesignet interiør er den estetiske upretensiøs og upretensiøs; dens enkelhet fører over til sin meny, som tilbyr bare to varer, svinekjøtt og svinekjøtt. Når du serverer en så begrenset meny, er det viktig at begge rettene er helt feilfrie, og WooSung følger det implisitte løftet. Dette stedet er en favoritt blant koreanske matbloggere, og det er også billig. For bare 12.000 vant en porsjon, kan du glede deg over denne galbiske skyldfriheten.
372-40 Sindang3-dong, Jung-gu, Seoul, Sør-Korea
Seocho Myeonok
I Korea tilberedes galbi ikke bare i tradisjonell grillstil, men også i en spesiell buljong kjent som galbi jjim, hvor korte ribber av god kvalitet er krydret i soyasaus, hvitløk, sukker og annet krydder. Deretter blir det småkoke og sakte tilberedt i en oksekjøtt. En av de ubestridte kongene av galbi jim er Seocho Myeonok, som tilbyr høye porsjoner perfekt krydret galbi jim i sydende leirgryter som er priset til 35 000 vunnet og oppover. Soppen og paprikaen krydder denne berømte buljongen til perfeksjon - ikke for søt, ikke for krydret, akkurat som en fin natt.
1557-7 Seocho-dong Seocho-gu, Seoul, Sør-Korea, +82 2 522 1422
Kalbi © Sodanie Chea / Flickr
