Fra ferskfanget fisk på stillehavskysten til karibiske smaker på de nordlige øyene, tilbyr Panama en rekke rimelige, lokale retter. Vi sjekker ut de beste stedene å få deilig mat på.
Tinajas er en selverklært cocina criolla (tradisjonelt kjøkken) med en omfattende meny. Dette inkluderer en hel del dedikert til lokal mat. Restauranten er faktisk et sjarmerende gammelt hus, og skaper en varm atmosfære som passer til den hjemmekoselige maten. Hvis du søker nostalgi, kan du prøve Chicken Pot Tamal, med antydningen til kyllinggryta. Den tykke maisdeigen og rosene i fyllet tilfører et trøstende element til denne salte retten. Sjekk ut deres tradisjonelle panamanske musikk- og danseforestilling, som, selv om de bare besøkes av turister, er et fantastisk show.
Tinajas, Avenida Justo Arosemena, Panama City, Panama, + 507 263-7890
Mercado de Abastos
Å bla rundt i ethvert matmarked vil alltid gi deg en god følelse av landets kultur. I Panama er markedet et spesielt gledelig tidsfordriv. I tillegg til friske, kjente frukter som papaya og pasjonsfrukt, tilbyr Panama noen mer eksotiske valg. En lokal favoritt er mammon, en frukt som utfordrer sansene dine med utseendet til en kalk og smaken av en drue. En annen må-prøve er piva, en oransje frukt som ligner utseende som en persimmon, som ligner både mais og potet på smak. For å prøve piva, sørg for at den er skrellet og kokt. Hvis utsiktene til et yrende marked med jabberende spansk er litt skremmende, kan du sjekke Foodie for et lignende utvalg av ferske råvarer i roligere omgivelser.
Mercado de Abastos, Calle Curundu, Panama City, Panama
Foodie, Plaza Bal Harbour 16, Av. Italia, Panama City, Panama, + 507 2699701
Toms
Øyene i Nord-Panama er en verden borte fra dens travle hovedstad. Surfere og Rastafariansere strømmer til Bocas Del Toros største øy, Isla Colon, for sin avslappede livsstil. Det lokale kjøkkenet er tilsvarende ikke pyntet og inderlig. De bølgende fangene i Karibia inspirerer klassiske retter med kokosnøtt ris, plantain og kreolsk kylling. Alle disse serveres på Toms til meget rimelige priser. Menyens sanne helter inneholder fersk fisk og sjømat, nemlig deres rondon (fiskehodssuppe). Ikke vær sjenert for å spørre servitørene om deres anbefalinger; de pleier å være en vennlig gjeng. Hvis du er i tvil, er pulpoen (blekksprut) gjennomgående utmerket.
Tom's, Calle 6a, Isla Colon, Bocas del Toro, Panama
Quesos Chela
Glem den vakre naturen, Quesos Chela er motivasjon nok til å begi seg ut på en biltur. Denne uavhengige ostefabrikken ligger litt over 50 km fra Panama City, og har fått sitt landsdekkende rykte fra sjåfører alene. Velg mellom forskjellige empanadas, marinerte mozzarella-baller med basilikum og tomat, eller for de som søker en mer autentisk Panama-snack, chichaen. Denne tykke, kremede drikken er laget av mais og er kanskje en ervervet smak. Hvis det viser seg å være for fremmed for smaksløkene dine, kan du velge et av de mange smaksgivende alternativene. Disse inkluderer sjokolade og manjar, en karamellspredning laget av kondensert melk.
Quesos Chela, Carretera Panamericana, Capira, Panama, +507 6687-1893
