A Short History of Washington, DC's Famous Mambo Sauce

Mambo saus, mumbo saus, tomayto, tahmato. Uansett hvordan du stave det, er Mambo Sauce en skatt i Washington, DC. Den søte, krydret sausen minner om kinesisk søt og sur saus blandet med ketchup. Lurer du på hvor du skal bruke denne knallrøde oransje delikatessen? Hvis du spør en Washingtonian, er svaret: på alt.

Når du er i DC, gjør som lokalbefolkningen gjør

#WashingtonDC #mumbosauce #jetsetter #DMV

Et innlegg delt avvince (@vbenzon) 10. februar 2018 klokka 15:08 PST

I distriktet finner du det som serveres i koreansk mat, stekt kylling og halvrøyk. Mambo-saus er tynnere og løperigere enn tradisjonelle grillsauser, laget av en blanding av hvit eddik, soyasaus, tomatpuré eller ketchup, sukker, varm saus og sitrusjuice. Det går like bra på kylling som det gjør å dyppe pommes frites.

For å forstå mer om hvordan denne nyheten kom til, må du gå til kilden: Chicago. Det er riktig, DCs mest berømte saus kommer ikke engang fra DC

Mambo-saus kom på scenen i Chicago i 1957 på Argia B's Bar-BQ, hvor alt var gjennomvåt i den originale "Mumbo Sauce." Hvordan det ble fra Windy City til hovedstaden er litt vagt, men det har vært en DC-stift siden den gang.

På 1960-tallet begynte Mambo Sauce å dukke opp på restauranter som Wings 'N Things (som hevder oppfinnelsen av det) og Johnny Boy's. Nå bruker overalt fra kinesiske restauranter til eksklusive restauranter som Hamilton.

Ikke kom til Super Bowl-festen tomhendt. #mambosauce er gaven som holder på å gi. Ta en flaske fra en av våre 350+ butikksteder fra NY til VA og overalt i mellom. Se vår hjemmeside for en fullstendig liste over steder. (? @pmikethewyse)

Et innlegg delt avCapital City Co. (@capitalcityco) 4. februar 2018 kl 10:41 PST

I nyere tid var det en lang varemerkerettkamp mellom Capital City Mumbo Sauce og den opprinnelige varemerkeinnehaveren, og prøvde å hevde navnet Mumbo Sauce for Washington, DC, og hevdet at begrepet var generisk og et husholdningsnavn, som Kleenex.

“Philly har cheesesteaks. Chicago har deep-dish pizza. Vi har mumbosaus, og det er vår greie, ”hevdet Arsha Jones fra Capital City Mumbo Sauce.

I 2013 tapte Jones og retten avgjorde at DC-bedrifter ikke kan bruke begrepet "mumbo." Jones lovte å kjempe mot kjennelsen og sa at Capital City Mumbo Sauce holdt navnet "til noen slår døren vår ned."

Det er nå kjent som Capital City Mambo Sauce.

Du kan hente en flaske på 7 Eleven, Walmart, Safeway og forskjellige næringsdrivende rundt om i distriktet. Det er også tilgjengelig online.

For å prøve sausen mens du er i Washington, DC, prøv Ben's Chili Bowl, Smokey's i Petsworth og Yums Carryout på 14th Street.