Å bake julekaker er en vanlig aktivitet i sesongen rundt hele verden, og selv om opprinnelsen er vag, kan historien om Tysklands Weihnachtsplätzchen bare ligge på kilden. Weihnachtsplätzchen er faktisk et paraplybegrep som refererer til autentiske tyske julekjeks mer bredt, og det omslutter en rekke festlige godbiter.
Det er den hjerteformede pepperkaken Lebkuchen, den shortbread-aktige spritz-kaken, kokosnøttmakroner, Zimtsterne (kanelstjerner), Schwarz-Weiß-Gebäck-shortbreads, de kunstige Springerle-kjeksene og mer. Historisk sett er Tyskland et religiøst land, og bakingen begynner ved begynnelsen av begynnelsen ofte begynner rundt St. Nicholas-dagen og fortsetter som forberedelse til jul. Mange familier observerer fortsatt oppskriftstradisjoner som går flere generasjoner tilbake.
Tradisjonen i seg selv kan hentes helt tilbake til klosterene i middelalderen, der munker bakte forskjellige søtsaker og brød under overholdelse av denne forventede religiøse sesongen. Noen av de aller første bakevarene som kunne betegnes som Weihnachtsplätzchen som vi kjenner i dag, var Stollen, en slags fruktkake og Lebkuchen. Førstnevnte ble laget for første gang i 1545 for Trentrådet, og sistnevnte ble popularisert da keiser Friedrich III i 1487 delte den ut til barna i Nuremburg, trykt med hans likhet.
med klokken fra venstre: © strecosa / Pixabay © bri-klenner / Pixabay | © condesign / Pixabay
Først på 1800-tallet begynte lagfolk å lage Weihnachtsplätzchen på egenhånd. Det var rundt denne tiden at de nødvendige ingrediensene inkludert kanel, sukker og vanilje ble mer tilgjengelig og rimelig. I dag finnes mange forskjellige elskede familieoppskrifter i tyske familier så vel som i utlandet med tysk aner. Informasjonskapslene er vanligvis tilsatt flere sesongmessige smaker som kardemomme, ingefær, appelsin og rips sammen med en rekke forskjellige nøtter og likører.
Til tross for deres mer utbredte forberedelser, er noen av disse spesialitetene beskyttet av lov, slik at mindre versjoner ikke blir produsert utenfor de opprinnelige geografiske stedene. Slik er det spesielt når det gjelder forskjellige stiler i Lebkuchen. Når dette er sagt, kan de fleste av de klassiske tyske julekakene kjøpes i butikker, og mange av dem har formidlet seg i forskjellige former til bordene og tradisjonene til andre mennesker rundt om i verden. Vi satser faktisk på at de fleste av disse klassikerne ser ganske kjent ut.
Neste gang du henter en cookie denne jula, vet du kanskje bare hvor den kom fra. Frohe Weihnachten!
