Ahh, den ydmyke puddingen fra Yorkshire! En stekt middag ville ikke være komplett uten minst en velsmakende Yorkshire pud å fylle opp med saus på tallerkenen din. Hvis du besøker Yorkshire, kan du ikke smake på en tradisjonell søndagsstek (helst oksekjøtt), og hvis du vil prøve denne lokale delikatessen - vil visse puber til og med servere middagen i en gigantisk pudding hvis du er heldig! Men hvordan kom Yorkshire-puddingen vei inn på tallerkenene våre og inn i hjertene våre?
Hvis du ikke kommer fra Storbritannia, vil du sannsynligvis vende nesen opp ved tanken på en velsmakende pudding laget av et egg, mel og melkeur, designet for å serveres med kjøtt, grønnsaker og surringer av saus. Ikke hån mot det før du har prøvd det - Yorkshire-pudding er en viktig ingrediens i den tradisjonelle engelske stekemiddagen.
Vi lagde noen popovers og deretter en stor popover for menytestene for @thesaltline #menutesting #popovers #beefdrippings #yorkshirepudding #puds
Et innlegg delt av @chefkylebailey (@chefkylebailey) 27. april 2017 klokka 11:51 PDT
Det var tilbake i 1737 at den første noensinne oppskriften på 'dryppende pudding', som den den gang ble kjent, ble utgitt i en bok med tittelen The Whole Duty of a Woman. Hvetemel hadde blitt brukt i vanlig bruk for å lage kaker og puddinger, og kokker i Nord-England hadde begynt å bake batterpuddinger mens kjøttet deres stekte for å benytte fettet som falt ned i drypppannen. Røren ble plassert i en varm panne over bålet med litt smør, deretter plassert under en skulder av fårekjøtt i ovnen i stedet for en drypppanne for å samle fettet.
{SATURDAY ROAST} Ja, den smaker like bra som den ser ut, og er bare AED 95 inkludert din første tørsteslukker. Serveres med 2-4-1s fra kl. #qwertydxb #mediaonehotel #gastrobar # lørdagsroast #yorkshirepudding #gravy
Et innlegg som ble delt av Qwerty Dubai (@qwertydxb) 20. mai 2017, klokken 12:55 PDT
Flere år senere, i 1747, publiserte Hannah Glasse en lignende oppskrift i sin bok, The Art of Cookery, hvor hun døpte delikatessen som en 'Yorkshire-pudding'. På den tiden var puddingene flatere enn de serveres i dag, og de ville bli servert som et første kurs fylt med tykk saus for å bidra til å undertrykke spisestedets appetitt på dyrt kjøtt med billige, rikholdige ingredienser. Hovedretten med kjøtt og grønnsaker ble tradisjonelt servert med en hvit saus, sausen brukt til puddingen. Fattigere husholdninger ville ikke ha råd til kjøtt, og ville bruke drypp, mel, egg og melk til å lage puddinger som ville bli servert med saus som eneste rett.
Roastbeef på @tnqrestaurant sist søndag? ⭐️ # manchester #roast #roastbeef #roastpotatis # lunsj # søndag lunsj # søndager #yorkshirepudding # saus # poteter
Et innlegg som ble delt av Mark Garner (@gordomanchester) 19. mai 2017, klokken 23.49 PDT
Helt siden har Yorkshire-puddinger forblitt et stift i den klassiske stekemiddagen og en tradisjonell britisk delikatesse. De fleste puber og restauranter har en tendens til å servere puds med storfekjøtt, eller som hoveddelen av Toad-in-the-hole, selv om de av og til dukker opp på tallerkener med annet kjøtt som stekt lam, svinekjøtt eller kylling.
Yorkshire Pudding med Pulled Duck, komplett med grøtaktig erter og jus
Denne vinterretten er en komplett vinner! #giantyorkie
Et innlegg som ble delt av The Morrison (@themorrisonsydney) 19. mai 2017 kl 17:19 PDT
Royal Society of Chemistry uttalte nylig at en Yorkshire-pudding bare kan klassifiseres som en Yorkshire-pudding hvis den er minst fire centimeter høy, basert på en serie Yorkshire-pudding-flopper av en engelskmann bosatt i Rockies som ikke kunne oppnå ønsket stige basert på høyden som han bodde på!
Stahhhhhp. #yorkshirepudding #hawksmoor #manchester
Et innlegg delt av Tamara Schuller (@ tamaraschuller2) den 18. mai 2017 kl. 16:02 PDT
Hvis du besøker Yorkshire for første gang, må du planlegge et måltid på en tradisjonell countrypub på en søndag for å smake på den deilige saltsmaken for deg selv!
