Besøk Macau og lurer på hva du skal spise? Det er få ting mer makanesisk og deilig enn Chá Gordo, som bokstavelig talt oversettes som 'feit te'. Her er alt du trenger å vite om denne utpreget makanesiske maten på ettermiddagste, og hvor du kan prøve den.
Macaus rike kulturarv stammer fra mer enn 400 år. Makansk mat blir ofte sett på som det første fusjonskjøkkenet - en blanding av både portugisiske og kinesiske ingredienser og koketeknikker.
Hvis det er en ting som makansk mat spesialiserer seg i, er det en stor stor fest. Chá Gordo er et godt eksempel. Den portugisiske frasen oversetter bokstavelig talt som 'fet te'. Chá Gordo er en stor ettermiddagste i familiestil; en enorm spredning av makanesiske delikatesser som tradisjonelt var forberedt på å feire katolske høytider som påske og helgenes dager, eller andre store festlige begivenheter som bryllup, bursdager og barnedåp.
Chá Gordo - en makaner som tar ettermiddagste med tillatelse fra St. Regis Macao
Chá Gordo var en gang bevart for rike makanesiske familier som hadde store kjøkken og tjenere dedikert til å tilberede oppvasken. Disse deilige rike og tunge festmåltidene var populære i en tid da samlinger stort sett var sentrert rundt hjemmet, i en tid før Macau hadde mange restauranter.
I disse dager er Chá Gordo fortsatt forberedt ved spesielle anledninger før store katolske festivaler som påske og en annen før jul. Det lokale makanesiske samfunnet i Macau vil samles for å feste, feste og feire.
Vanligvis består Chá Gordo av en rik spredning av fingermat, kaker og signerte makanesiske retter som minchi - kjøttdeig tilberedt med terninger stekte poteter og soyasaus. I tillegg til tradisjonelle snacks som Lacassa, Pãezinhos Recheados og Apabicos. Ved siden av disse tapaslignende matvarer inneholder spredningen en rekke deilige desserter.
Chá Gordo består av signatur-tapaslignende makanesiske retter, takket være St. Regis Macao
Siden overleveringen i 1999 tilbake til Kina, har det makanesiske samfunnet i Macau (med blandet portugisisk og kinesisk aner) krympet betraktelig, og det trengs derfor ekstra krefter for å holde liv i kulturelle tradisjoner som Chá Gordo. En lokal forening, Confraria Gastronomia Macaense, er imidlertid opptatt av å bevare den makanske kulturen i Macau og er vert for et årlig Chá Gordo-måltid for å hjelpe med å feire makansk mat og tradisjoner.
Luis Machado, president for Confraria Gastronomia Macaense, fortalte South China Morning Post hvordan det har blitt stadig viktigere å bevare lokale tradisjoner som Chá Gordo. Hendelsen er viktig fordi religion, maten og språket (patuá) er de tre hovedkomponentene som støtter vår kultur og identitet som makanesisk, som sakte eroderer med tiden. Og vi prøver å holde alt dette i live, som er vanskelig, men vi prøver.
Hvis du besøker Macau og ønsker å prøve en Chá Gordo-opplevelse selv, arrangerer The Manor Restaurant på St. Regis Macao hotell en ukentlig Chá Gordo-buffé, hver lørdag fra kl. Buffeen er priset til MOP148 (USD 20) per person, inkludert kaffe eller te.
The Manor, 1st floor, St Regis Hotel Cotai Strip, Taipa, Macau, China, +853 2882 8898
