Romersk mat er elsket for å være svært smakfull, enkel og tilfredsstillende. Fortsatt århundrer med tradisjoner fra gammel skole, har retter i hovedstaden sine røtter i 'fattigmannsmat' og tilberedes ofte med få ingredienser på kreative måter, og utgjør et kjøkken som er fullt av karakter og hyller de lokale delikatessene i Lazio region. Fra byens favoritt gatemat og de berømte pastarettene til gryteretter med grønnsaker og innmat, her er en liste over mat du trenger å prøve i Roma, og hvor du kan gjøre det best.
1. Supplì at I Supplì
Enhver romer vil være enig i, den beste måten å få appetitten før du graver deg i en personlig pizza er med fritti: frityrstekte godbiter som er velsmakende, trøstende og tilfredsstillende. Et klassisk valg er supplìen, en stekt risbolle blandet med ragù og mozzarella og tilberedt til perfeksjon. Prøv det på I Supplì, et takeaway-ledd i Trastevere som lager deilige variasjoner.
I Supplì, Via di San Francesco a Ripa 137, Roma, Italia, +39 06 589 7110
Risotto-baller © Andy L / Flickr
2. Fiori di Zucca hos Emma
En annen stekt favoritt er Fiori di Zucca, batterede zucchini-blomster fylt med mozzarella og ansjos. Ikke bare er det en vakker rett, den er ekstremt smaksrik: se ut mozzarellaen som surrer og ansjosene gir den et fint spark. Hvis du foretrekker å prøve det sans fisk selv, lager Emma en herlig versjon med bare mozzarella (du kan ikke gå galt med noen av frittiene her).
Emma: Emma, Via del Monte della Farina 28, Roma, Italia, +39 06 6476 0475
Ingenting er mer sexy enn smeltet buffalo mozzarella som siver ut av en frityrstekt zucchini-blomst!
Et innlegg delt avAndrew John Virtue Dobson (@dobbernation) 16. juni 2016 kl. 12:28 PDT
3. Baccalà på Dar Filettaro
Torsk er populær i middelhavsmat og er en grunnleggende rolle for romersk jødisk mat. I Roma finner du saltet torsk stekt i en eggete røren og servert varm i rør. Smak på Dar Filettaro, et lite sted med et lyst "Filetti di Baccalà" -skilt i nærheten av Campo de Fiori som har servert fisken til sultne lånetakere siden 1950-tallet - og det estetiske har ikke endret seg litt.
Dar Filettaro, Largo dei Librari 88, Roma, Italia, +39 06 686 4018
Gi meg den fisken, Gi tilbake den fileten fisken # stekt fisk # torsk # streetfood #roma
Et innlegg som ble delt av @ romesweeethome 29. september 2015, klokka 12:26 PDT
4. Carciofo alla Romana på Hostaria Romana
Romerske artisjokker er en annen bærebjelke i romersk jødisk mat, og de kan bare endre måten du tenker på denne grønnsaken. Artisjokker tilberedt alla Romana-stil er braisert, fylt med urter og drysset sitron til de får en smøraktig konsistens og smelter i munnen. De er en sesongbasert forrett, så du finner bare artisjokker på menyen om våren og høsten. Bestill dem på en typisk trattoria som Hosteria Romana.
Hostaria Romana, Via del Boccaccio 1, Roma, Italia, +39 06 474 5284
Carciofo alla romana, delizia per il palato ??? # weekend #gnammy #yummy #roma #instaroma #igersitalia #igersroma #foodporn #foodoftheday #picoftheday #instadaily #travel #travelgram #transfer_visions #vscocam #vscoartist #stilllife #january #stilllife # livefolk # livskvoter # middag #matblogger #wonderland #chef #vivoroma #goturisme #pasta
Et bilde postet av Carla (@carly_asky) 11. februar 2016, klokken 19.19 PST
5. Pizza al Taglio på Pizzarium
Hver region i Italia har sin foretrukne gatemat og i Roma er det absolutt pizza i skiver. Mens romere har en tendens til å holde seg til enkle sammenkoblinger (tomatsaus med persille, focaccia med rosmarin og havsalt), har Gabriele Bonci innviet en helt ny verden av smaker på Pizzarium. Hans kreative kombinasjoner spenner over alle smaker og nyanser av regnbuen: fiken med parmesan, gresskarkrem med mozzarella og pancetta
.Husk å bestille et utvalg skiver for den beste opplevelsen.
Pizzarium, Via della Meloria 43, Roma, Italia, +39 06 3974 5416
"ja ja, akkurat som en matbit eller noe"
Et innlegg delt avdillon burke (@threadsalt) 5. august 2015 klokka 11:45 PDT
6. Pizza Romana på Da Remo
Selv om pizza opprinnelig ble oppfunnet i Napoli, er den romerske versjonen tynnere, skarpere og lettere enn dens napolitanske fetter. Igjen pleier smaker å være enkle: Mange romere velger en klassisk margherita eller tilfører et par ingredienser. For mer oomph, kan du bestille capricciosa toppet med prosciutto, sopp, oliven og et hardkokt egg. Da Remo in Testaccio lager en flott kake i en tradisjonell atmosfære for en romersk atmosfære.
Da Remo, Piazza di Santa Maria Liberatrice 44, Roma, Italia, +39 06 574 6270
Et innlegg delt av Zhiyang Lee (@ enricolee7) 2. august 2016 klokken 15.49 PDT
7. Carbonara på Roscioli
Frem til pasta! En perfekt carbonara er kirsebæret på toppen av en perfekt opplevelse i byen. Denne kremete, eggbaserte sausen er prikket med biter av saftige guanciale (speket svinekjøtt) og et sunt stykke svart pepper for å balansere smakene. Roscioli er kjent for å tilberede en av de beste versjonene av denne retten i sin trendy deli-restaurant atmosfære.
Roscioli, Via dei Giubbonari 21/22, Roma, Italia, +39 06 687 5287
Navn: Carbonara Cognome: Roscioli Segni particolari: Irresistibile #instagood #instagram #instalike #instafood #foodaddict #foodpost #foodgasm #foodie #foodphotography #foodpics #foodism #tuorlo #carbonara #roscioli #picoftheday #lovefood # lunsj #lunchtime #
Et innlegg delt avsara favilla (@sara_favilla) 28. juli 2016 kl. 12:39 PDT
8. Bucatini all'Amatriciana på Da Bucatino
Amatriciana er en annen favoritt: denne tomatbaserte pastaen har også sprø guanciale (speket svinekjøtt) og serveres vanligvis med bucatini-nudler, som ligner tykkere, hule spaghetti. Vær forsiktig, fordi du kan gjøre et rot som slurper opp deiligheten i denne parabolen - hos Da Bucatino får du en stilig smekke for å unngå ulykker!
Da Bucatino, Via Luca della Robbia 84, Roma, Italia, +39 06 574 6886
Buon appetitt! ??
Et innlegg som ble delt avJonathan Warner (@ jwarn18) den 22. mai 2016 klokken 12:40 PDT
9. Cacio e Pepe hos Da Felice
Vegetarianere vil gjerne se cacio e pepe på nesten hver meny i byen. Til tross for at den er overordentlig enkel og kun inneholder to ingredienser, pakker denne retten virkelig en trøkk. Håndrullede tonnarelli-nudler er toppet med salt pecorinoost, rikelig med svart pepper og pisket med pastavann for å lage en munnvandrende kremet, osteaktig og mildt krydret saus. Da Felice lager en av de mest kjente utgavene av denne retten, mens servitørene blander nudlene ved bordet godt.
Da Felice, Via Mastro Giorgio 29, Roma, Italia, +39 06 574 6800
Cacio e pepe? #best #cacioepepe #in #Rome #dafelice #tasty #traditionell #mat #summer #trip #august
Et innlegg delt avLorenzo Di Liello (@ lorenzok7) 1. august 2016 kl 06:16 PDT
10. Saltimbocca alla Romana på Da Teo
Denne typen er saftig og deilig, med navnet "hopp i munnen". Hjertelige kalvskiver er toppet med prosciutto crudo og fersk salvie, deretter marinert med hvitvin. Enkel, men likevel saftig, det er klassisk romersk matlaging på sitt beste. Bestill det på Da Teo, en sjarmerende eføy-kledd trattoria i Trastevere.
Da Teo, Piazza del Ponziani 7a, Roma, Italia, +39 06 581 8355
Saltimbocca alla Romana #saltimboccaallaromana #sabina #cookingschool #familymeals #age #kitchengarden #villarental #eatwellinitaly #freshproduce #cookfromscratch
Et innlegg delt avKate Melissa Parkinson (@tourromewithkate) 1. februar 2016 kl 05:52 PST
11. Coda alla Vaccinara på Flavio al Velavevodetto
En oksestert-gryterett kan ikke umiddelbart appellere til svakhet i hjertet (eller magen), men det romerske kjøkken har sine røtter i 'fattigmannsmat' og er kjent for sin kreative bruk av innmat. Kjærlig omtalt som quinto-quarto, ble arbeidere ved byens enorme slakteri i Testaccio ofte kompensert i disse ekstra bitene, og fikk dem til å komme med smakfulle løsninger. Coda alla vaccinara er en rik tomatbasert lapskaus som inneholder smaksrike grønnsaker, pancetta, en smule rødvin og kanel for å lage en trøstende rett. Hvis du er modig, kan du bestille den på Flavio al Velavevodetto, en restaurant i Testaccio-området som tilbereder utmerkede klassiske retter.
Flavio al Velavevodetto, Via di Monte Testaccio 97, Roma, Italia, +39 06 574 4194
Mamma lo terninger semper: "ormai sei grande e vaccinara"?. #instalike #instagood #instamood #igerslazio
Et innlegg delt avGianluca Ciotti (@gianluciotti) 29. mai 2016 kl. 12:51 PDT
12. Panino med Trippa alla Romana på Mordi e Vai
Tripe (kumage) er et annet medlem av quinto-quarto-familien som gir mange utseende på tradisjonelle menyer i Roma. Trippa alla romana er en annen rett som har sin opprinnelse i Testaccio-nabolaget: den tilberedes ved å putre trippen i en smakfull tomatsaus og toppet med fersk mynte og pecorino. Prøv denne blandingen i sandwichform på Mordi e Vai, en eldgamle panino-plass på Testaccio Market som serverer smaksrike smørbrød til lange linjer med sultne lokalbefolkningen hver dag.
Mordi e Vai, Via Beniamino Franklin 12 / E (inne i Testaccio-markedet), Roma, Italia, +39 339 134 3344
Panino con trippa alla Romana: braised tripe sandwich i romersk stil med ost. Velsmakende ?. #rome
Et innlegg delt avDylan James Ho (@dylanjho) 30. april 2015 kl 03:31 PDT
13. Trapizzino i Testaccio
En mer moderne tolkning av smørbrød finner du på Trapizzino, der de serverer en fluffy pizzalomme fylt med leppesmellende blandinger som aubergineparmesan med tykke parmesanspon eller kylling med rød pepper. Trapizzino er virkelig unik og utrolig velsmakende og tar seg til utlandet og har åpnet lokasjoner i Tokyo og New York. Prøv originalen i Testaccio, selv om det er flere steder i byen.
Trapizzino, Via Giovanni Branca 88, Roma, Italia, +39 06 4341 9624
En typisk romersk svakhet ???? ❤️? #instagood #italy #foodporn #instafood #healtyfood #freshfood #roman #trapizzino #testaccio #italianfood #italiansdoitbetter #cucinaitaliana #barilla # tomat #cucinandoarte #cucinaitaliana #cucina #streetfood # follow4follow #followback #instag #food
Et bilde postet av Foodlover? fra Roma ?? (@staseracucinitu) den 18. mai 2016 klokka 03.11 PDT
14. Cicoria Ripassata på Zi Umberto
Bladige greener høres kanskje ikke spesielt tiltalende ut eller merke, men italienerne er mestere når de skal tilberede grønnsaker. Derfor blir til og med lite sikori et lysende element ved det romerske bordet. Sauterte med olje, hvitløk og knust rød pepper, den er tangy, bitter og tilfredsstillende smakfull. Du finner det overalt, men det er spesielt deilig på Zi Umberto.
Zi Umberto, Piazza di S. Giovanni della Malva 14, Roma, Italia, +39 06 581 6646
#cicoria! #cuocoadomicilio #chefsofinstagram #chef #personalchef #tuscanychef #faiquellochetirendefelice
Et innlegg delt avCuocoadomicilio.com (@cuocoadomicilio_com) 18. juli 2016 klokka 15.41 PDT
15. Maritozzo på Il Maritozzaro
Frokosten i Italia består ofte av en cappuccino og et kringle, som har en tendens til å variere etter region. I Roma, sammen med croissanter av forskjellige typer, finner du også den usannsynlige maritozzo: en søt brødvalse fylt med kremfløte. Det er en helt sikker måte å starte dagen på med en sunn dose kalorier for å drive sightseeing.
Il Maritozzaro, Via Ettore Rolli 50, Roma, Italia, +39 06 581 0781
Buon giorno e buona colazione
Et innlegg som ble delt avPier paolo Parasecoli (@pierpi) 6. oktober 2015 klokka 12:40 PDT
