Er det en kanadisk godbit noe mer kanadisk enn den elskede BeaverTrail? BeaverTail, en enkel, håndstrakt hvetedeig kan være frityrstekt som sine kolleger - men skiller seg ut som en kanadisk stift godbit. Vi utforsker arven.
Beveren er Canadas største gnager og symbolsk maskot - det er ikke rart at det er navnebror i dette sukkerholdige stiftet. Begynnelsen på sin historie kan spores tilbake til 1800-tallet, da aboriginals skulle koke bevershaler over en åpen ild til huden sprakk og løsnet, og ga vei for kjøttet inni. Med inspirasjon fra de tradisjonelle metodene for å tilberede kjøtt over en åpen ild, begynte de tidlige nybyggerne å koke brødet sitt på samme måte. Ved å bruke en deig som krever lite til ingen heving, var det raskt og enkelt å lage mat over en åpen ild, strukket over en eller to pinner i form av en beverhale. Dette brødet blir referert til som bannock, på samme måte som deigen som ble brukt til BeaverTails i dag, og blir av mange sett på som begynnelsen på den særegne søte godisen i Canada. Det var først i 1978 at BeaverTails Canada Inc., varemerke for desserten, og gjorde krav på den offisielle etableringen.
Torontos første BeaverTails Café åpnet i dag ved vannkanten - kringle laget med fullkornsdeighånd strukket og frityrstekt, toppet med kanel, sukker og sitron
Et bilde postet av Foods of Toronto av Devon L. (@foodsoftoronto) 19. mars 2016 kl. 20:10 PDT
I følge gründer Grant Hooker, kom oppskriften på denne søte overbærenheten fra hans tysk-kanadiske bestemor, som ville lage brødet til frokost og toppe det med kanelsukker, smør og syltetøy, eller smør og honning. Hun kalte den frityrstekte deigen 'keekla' (Küchl eller Kökle), en tysk rett som betyr 'liten kake'. Hooker og kona brukte mormorens oppskrift, og begynte å lage den stekte deigen selv ved hjelp av en kleslinje for å strekke deigen og gamle propanvannvarmere som 'fløt kokte' deigen i olje. Paret bestemte seg for å selge godbiten for første gang i 1978 på Killaloe Craft and Community Fair, som omfavnet å vende tilbake til sine røtter med vekt på 'mot-mot-landet motkultur.' Det var ikke før Hookers datter gjorde sammenligningen av 'keekla' til formen på en beverhale at navnet offisielt ble født, og i 1980 solgte de 'Hooker's All-Canadian BeaverTails' på ByWard Market.
Kan du ikke dra til Ottawa uten å inhalere en av disse? #BeaverTails
Et bilde postet av? (@ pilarsantiago47) 19. mars 2016 klokken 15.16 PDT
Denne søte overbærenheten er et nasjonalt symbol på kanadisk kultur og mat og selges over hele landet, fra Vancouver til Nova Scotia - den kan til og med finnes i USA. Morsomt faktum: Under sitt første offisielle besøk i Canada i 2009, stoppet Obama ved ByWard Market for å ta tak i en BeaverTail, og ga media oppmerksomhet til godbiten over hele Canada og USA, og hjalp til med å opprette 'ObamaTail.'
Den mest populære toppingen er det tradisjonelle kanelsukkeret (akkurat hvordan bestemor lagde det), selv om det er visse byer som kan skryte av sine egne lokale varianter: i Vancouver finner du laksesalen, toppet med kremost og kapers; i Mont Tremblant vil du være sikker på å se de mest elskede skinke- og ostetailene, så vel som biffhalene for kjøttelskere; det er til og med en hummerhale i Halifax (hummerhale + beverhale = magi). Den rikeste halen - ikke ment for svakhet i hjertet - er 'Triple Trip BeaverTail': peanøttsmør, sjokolade og Reese's Pieces-godteri.
Med Hookers ord, spis BeaverTail 'en bit av gangen, fra foran til bak (eller bakfra).'
