Å fortelle noen et bryggeri i en by med et muslimsk flertall hjalp folk å overleve, er som å si at slankekurer burde spise fastfood. Det virker som en oksymoron. Sarajevo-bryggeriet, fødestedet til det deilige bosniske ølet Sarajevsko Pivo, var essensielt i løpet av de fire årene av en beleiret Sarajevo. Men det har ingenting med øl å gjøre
Bakgrunn om Sarajevo bryggeri
Sarajevska Pivara bodde under fem forskjellige tidsepoker i Bosnia. Bryggeriet åpnet i 1864 under osmannerne, og bodde gjennom Østerrike-Ungarn, Jugoslavia (både kongeriket og den sosialistiske republikken) og dagens Bosnia-Hercegovina.
Få bryggerier har et så storslått og fargerikt liv. Et av de kritiske elementene for suksess er de underjordiske vannkildene. Vann av høy kvalitet brygger øl av høy kvalitet.
Sarajevo Brewery Pub © Sam Bedford
Beleiringen av Sarajevo
Etter at Bosnia kunngjorde uavhengighet fra det serbisk styrte Jugoslavia, på samme måte som Slovenia og Kroatia gjorde før, var ikke de bosniske serberne glade. Beograd støttet de bosniske serberne som beleiret Sarajevo mellom april 1992 og februar 1996.
Sarajevo under krigen var grufull. Snikskyttere gjemte seg i de omliggende åsene rettet mot sivile. Granater og mørtler regnet ned hver dag. Hele 13 952 mennesker, hvorav 5 423 var sivile, døde under beleiringen av Sarajevo.
Død og ødeleggelse ble en del av det vanlige livet. Beboere prøvde sitt beste for å leve som vanlig. Dodging av kuler var bare en ting. Å finne mat, vann og ved å bo i Sarajevo om vinteren var en annen.
3. JULI 1993 - Den berømte "velkommen til helvete" graffiti på en vegg i Sarajevo © Northfoto / Shutterstock
Sarajevo har mange vannkilder fra fjellene i nærheten. Påfylling av vannflasker fikk sivile til å sitte; fontener var i åpne områder og folk ventet i kø. Dusin døde.
Det var her bryggeriet ble deres frelser.
Sarajevo har mange fontener som Sebilj © Andrii Lutsyk / Shutterstock
