Møt sjefskokken i La Esquina, Alan Stewart

La Esquina, som er en klar konkurrent for den hotteste åpningen av 2015, er et kjærkomment tilskudd til barnescenen i Barcelona, og serverer sunn hjemmelaget mat tilberedt med bare de beste lokale råvarene. Åpent for frokost og lunsj hver dag, så vel som middag torsdag til lørdag, La Esquina er et av de stedene du selv vil besøke når som helst på dagen (være trygg - cocktails er like bra som kaffen!). Vi møtte Alan Stewart, sjefskokk og kulinarisk geni, for å spørre ham om ørkenøyene, Agatha Christie, Marmite og mer.

Alan på kjøkkenet Med tillatelse fra La Esquina

Hva er den mest uvanlige forespørselen du har hatt?

Jeg ble en gang bedt om å kysse et grisehode for et bilde. (Jeg hadde ikke så mye imot!)

Hvilke råd vil du gi til noen som prøvde å bryte seg inn i virksomheten?

Vær forberedt på lange timer og ikke mye søvn, ikke vær redd når ting ikke går etter planen i begynnelsen, stol på deg selv, jobb hardt og tro på produktet ditt.

Lunsjmeny Med tillatelse fra La Esquina

Hva blir det neste?

For å fortsette å utvikle La Esquina, etablere den som en flott nabolagsrestaurant i sentrum av en av verdens største byer, for å utvikle teamet mitt - jeg elsker å trene folk opp og bringe dem gjennom kjøkkenet; det gir meg en god følelse av tilfredshet.

Hva ville ditt siste måltid på jorden være?

Bakt vacherinost til start, potten stekt patridge og potetmos etterfulgt av sitron terte - med masse og mye rødvin.

Hvis du bare kunne ta med tre ting til en øde øy, hva ville de da være?

Familien min, kjæresten min og en kasse med fyrstikker.

Kaketid med tillatelse fra La Esquina