Varmen, spriten, svigerforeldrene; matlaging i julen kan være vanskelig. Her er de vanligste feilene folk gjør. Følg disse tipsene, og husk at det bare er en stekemiddag med noen få statister.
1 Velge feil kalkun Det er ganske mye kjøtt på en kalkun, og de fleste bestiller en som er altfor stor, noe som resulterer i uendelige smørbrød, karriretter og paier for neste uke. Det er nok å sette deg av kalkun til neste år. Sørg for å få riktig størrelse.
2 Velge kalkun med feil størrelse En tommelfingerregel er å tillate 500 kg kalkun på bena per gjest. Andre porsjonsforslag per person er som følger: - stekte poteter 200-250g / 1 / 2lb, grønnsaker 75g / 2.6oz per type, fylle 2-3 baller per person, 'griser i tepper' 2-3 per person.
3 Kok ikke kalkunen riktig De fleste moderne supermarkedkalkuner er blitt avlet for å være magre, noe som kan føre til tørr, overkokt, bomullsulllignende tekstur. Velg en tradisjonell, saktevoksende rase som bronse eller Norfolk svart. Disse har en god mengde naturlig fett under huden for å holde kjøttet saftig. De fleste koker kalkunen på ryggen, brystet opp, noe som betyr at fettet som er der tapper ut fra bunnen av fuglen i stedet for å bo i kjøttet. Begynn å koke kalkunbrystet ned, og vend det halvveis gjennom matlagingen. Mislykkes det, baste det regelmessig.
4 Overfylling av fuglen I disse dager er det lite poeng i å fylle hulrommet i en kalkun. En slik masse ingredienser kan faktisk bremse kokeprosessen, og dessuten bidrar den ikke til noen smak. Det er langt bedre å tilberede fyllingen hver for seg, mens fuglen hviler.
5 Hvis du ikke lar kjøttet hvile lenge nok Tyrkia, kylling og de fleste kutt av storfekjøtt eller annet kjøtt, kan du gjerne sitte et sted varmt i opptil 45 minutter. Å hvile kjøtt lar muskelvevene slappe av, noe som gjør det lettere å skjære. Rested kjøtt lar deg sette pris på tekstur og smak bedre, sammenlignet med kjøtt som er friskt ut av ovnen. Du kan alltid varme den opp igjen etter utskjæring, og sørg for at sjusen din også er varm.
6 Kjøpe en kalkunkrone Et totalt sløsing med penger, produsenter kan ikke virkelig selge benkjøttet for en høy pris, så mye av det er bortkastet. Derfor betaler de deg mer for en krone enn en hel fugl for å få inn kostnader.
7 Overkokte spirene Alle hater spirer fordi de ofte er overkokte. Strimle dem i stedet fint og rør stek med litt vann og smør. Å tilsette røkt pancetta eller bacon gjør dem enda bedre.
