Gitt at Sverige befinner seg i Nord-Europa og liker fantastisk kalde og snødekte vintre, er det ingen overraskelse at det er mange svenske matvarer som holder deg varm om vinteren. Enda bedre er det at mange drar nytte av unike, innfødte ingredienser, noe som gir enhver selvrespektende foodie god grunn til å besøke i vinterhalvåret.
Wallenbergare
Laget av malt kalvekjøtt, fløte, eggeplommer, brødsmuler og litt salt og pepper. Dette bedragende enkle parabolen er vanskelig å få til. Du må sear det noen gang så lett, slik at det forblir knapt brunet og nesten ukokt. Den serveres med kokte eller potetmos, samt lingonberrysyltetøy og grønne erter. Oppkalt etter Marcus Wallenberg (av Sveriges berømte Wallenberg-familie) er parabolen en ekte klassiker, med mange tradisjonelle restauranter som kjemper om å være kjent for å servere den beste versjonen.
Den klassiske Wallenbergare | © Daniel Chow / Flickr
Hasselbackspotatis
Muligens den største stekte poteten noensinne, Hasselback-poteter er skivet ikke helt gjennom, dryppet i smør, stekt, dryppet i mer smør, stekt litt mer, og noen ganger (avhengig av om du er purist eller ikke) toppet med strimlet parmesanost, og deretter stekt i ytterligere ti minutter. De er sprø på utsiden, myke og smørete på innsiden, og oh-så-fantastisk deilig. Den perfekte vinterpudden.
Sprø og myk og oh-so-buttery | © Glenn Dettwiler / Flickr
pytt-i-panne
Pyttipanna oversettes til "små biter i pannen", og selv om det ikke er noen fast oppskrift (fordi denne retten er en måte å bruke opp alle utklippene fra kjøleskapet), vil denne retten vanligvis bruke kokte poteter, hakket, sammen med løk og litt slags kjøtt. Bacon brukes ofte, selv om du kan chucke inn pølse, skinke, kjøttboller eller noe annet du har for hånden. Toppet med et stekt egg og servert med syltede rødbeter er det virkelig det beste av hjemmelaget mat.
Det hele er i pannen | © Sharon Hahn Darlin / Flickr
Biff Rydberg
Biff Rydberg kalles ofte luksusversjonen av pyttipanna. Denne retten ble oppfunnet på Stockholms første hotell, Hotell Rydberg (som ble oppkalt etter kjøpmann Abraham Rydberg, som satte penger for det). Denne retten bruker avskjærte biter av indrefilet, terninger og stekte poteter og sauterte løk. Den serveres med en rå eggeplomme på toppen, som blandes inn i kjøtt, poteter og løk, og skaper en fantastisk kremet saus. Du finner ofte sennepskrem og fersk pepperrot servert på siden, noe som gir den en fin liten smell.
Biff Rydberg er hjertelig og deilig © Pixabay
Janssons Fristelse
Den klassiske svenske potetretten, Janssons Temptation, ble visstnok oppkalt etter den svenske operasangerinnen Pelle Janzon, som var kjent for sin kjærlighet til mat ved begynnelsen av forrige århundre. Den første oppskriften på denne retten ble publisert i 1940, og blandingen av strimlede poteter, ansjos, løk, krem og brødsmuler gjorde det til en øyeblikkelig klassiker.
Ansjos og poteter? Hvorfor ikke! | © erik forsberg / Flickr
Ärtsoppa
Svensk gul ertesuks historie kan dateres tilbake til middelalderen. Tradisjonelt ble det servert på torsdager med pannekaker og mange steder, som skoler og i væpnede styrker, er det fortsatt. Laget med saltet svinekjøtt (du kan også bruke skinke eller usleiset stripete bacon hakket opp), tørkede gule delte erter, litt bestanddeler, og assorterte krydder. Teksturen er ganske tykk og nesten dum, og det er fortsatt en svensk klassiker som vil varme din bein om vinteren.
Gul ertesuppe | © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Flygende Jacob
Ta en rotisserie-kylling, strimlet den og tilsett kremfløte, italienske urter, ristede peanøtter, chiljeketchup, stekt bacon og skivet banan. Ja, du har lest det riktig: skivet banan. Legg alt i en ildfast form og hakk det i ovnen, og du har en av Sveriges underligste komfortretter. Hver familie har sin egen versjon av Flying Jacob, og selv om det kan høres ganske grovt ut, er det faktisk ganske velsmakende. Denne retten har også et sunt rykte for å kurere selv de mest heslige av bakrusene.
Bananer er den viktigste ingrediensen til denne retten © Kr-val / Wikipedia Commons
prinskorv
Disse bittesmå kalvekjøtt- og svinekjøttpølsene er krydret med muskatnøtt, ingefær og hvit pepper og serveres for det meste i løpet av ferien, selv om de så snart det kalde været kommer, er i alle butikker. De gir en mild smak og blir stekt i smør og servert med en krydret sennep, selv om barna ofte velger ketchup.
Små pølser best servert med krydret sennep | © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
Denne retten ble brakt til Sverige av ufarlige kong Karl XII etter at han tilbrakte litt uventet tid i det osmanske riket på begynnelsen av 1700-tallet, og bruker kålblader i stedet for vinblader. Etter å ha kokt bladene er de fylt med malt kjøtt, løk, ris, forskjellige krydder, og noen ganger tomat og andre biter. Rullene blir så stekt og servert med en litt søt og tykk saus, sammen med lingonsaus og potetmos.
Utstoppet kål | © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
