Gatemat i Asia er noe som støtter utviklingen av byer, gir raske snacks til folk i en hast, og gjør det mulig for fattige mennesker med færre matlagingsverktøy hjemme å kjøpe mat som er full av smak og kulturhistorie. Noen av de funnet oppskriftene er de som har vunnet internasjonal popularitet, men deres opprinnelse er forankret dypt i asiatisk kultur, så vel som tvister mellom land som hevder å ha skapt dem.
Pho
Uttalt 'fuh', oppsto denne risnudelsuppen i Vietnam, og etter fransk kolonisering har den siden spredt seg over verdenshavene til å bli en av de mest populære asiatiske rettene. Det antas å ha sin opprinnelse på 1900-tallet i den nordlige delen av Vietnam, i nærheten av Hanoi i landsbyen Vân Cù og landsbyene rundt. Det begynte som gatemat, og fortsetter i dag å være et av de mest populære gatekjøkkenene i Vietnam og over hele Sørøst-Asia. De vanligste derivatene lages med kylling eller oksekjøtt.
Panipuri
Panipuri, som kommer fra Magadha-regionen i India, er en deilig mellommåltid som er lett tilgjengelig fra leverandører her, men den er også veldig populær i Pakistan, Nepal og Bangladesh. Retten består av uthulet puri (usyret indisk brød som har blitt frityrstekt) som er stekt til veldig skarpt, deretter fylt med en rekke ingredienser inkludert potet, kikerter, koriander, chili og chutney. Pani (smaksatt vann) tilsettes deretter, noe som gir den fylte ballen en smule av smak når den spises. Gjennom årene har det blitt gitt en rekke forskjellige navn, hvorav mange refererer til de sprettlydene det forårsaker når de spises.
Gua Bao
Gua bao er kjent som den taiwanske hamburgeren og lages ved hjelp av en steamet bun, som gir en seig og myk struktur, i tillegg til svinekjøtt, syltede greener, koriander og bakkede peanøtter. Sødmen til den dampede bunen kompletteres av den søte bakken peanøttene, og begge disse smakene forsterker det fete, fete svinekjøttet på en måte som har gjort denne gatedisken populær i Taiwan, så mye at den til og med har spredd seg til matvarer over landegrensene. som har tilpasset retten for vegetarianere. Burgeren serveres ofte med chilisaus, og den litt åpne fronten med forskjellige fyllinger gjør den til et fristende alternativ for de som handler rundt på nattmarkedene i Taiwan som leter etter en matbit.
Som Tam Thai
Som tam er en populær salat som selges fra matbodene i Thailand, og er en grønn papayasalat laget av strimlet upripen papaya. Den inneholder vanligvis bønner, lime, basilikum, pepper og hvitløk, med ingrediensene som blir banket sammen i en morter, og skaper et lett krydret måltid. Den finnes i forskjellige former over Laos, Vietnam og Kambodsja, men den søteste versjonen finnes i Thailand, da det er her hvor bakkede peanøtter tilsettes salaten. På grunn av sin popularitet har den thailandske versjonen blitt internasjonalt kjent og er lett tilgjengelig i byer rundt om i verden, men for de beste som tam, smelter gateselgere i Bangkok søte og krydret smaker perfekt for å få det perfekte lysbitt på en fuktig ettermiddag.
Miso Ramen
I Japan selges gatemat vanligvis fra yatai, noe som betyr "butikkstand". En vanlig rett som finnes på disse, er en som er synonymt med japansk mat og gastronomisk kultur, ramen. Denne nudleretten finnes i dag praktisk talt hvor som helst, fra eksklusive japanske restauranter til omarbeidede supermarkedalternativer. Populariteten til denne retten er umåtelig. Ramen er faktisk kinesisk med opprinnelse, og forskning vil vise en konfliktfylt historie, forankret i japanske og kinesiske tvister. Opprinnelig en gatemat for arbeidere, det er nå mange typer ramen, og i forhold til parabolets historie er miso ramen gruppens yngste søsken. Den ble opprettet i Hokkaido, og dens tangy smak og miso drevet buljong gjør den unik for Japan.
Satay
Denne enkle parabolen er lett tilgjengelig fra matboder i deler av Sørøst-Asia, men den ble introdusert av Indonesia, hvor den kan finnes landsdekkende og har blitt markert som deres nasjonale rett. Forbruket av denne retten ble opprinnelig spist i Java, og ble født gjennom å tilpasse oppskrifter på de indiske kebabene som ble brakt til området av muslimske handelsmenn. Biter av kjøtt er spidd og grillet, ofte litt forkullet for å forbedre smaken, og serveres ofte sammen med peanøttsaus. Retten kan også lages ved hjelp av tofu, som plukker opp den dype smaken fra ilden, spesielt når den stekes over tre.
Gimbap
En variant av japansk makizushi, navnet gimbap kommer fra de to ordene 'gim' (tørket tang) og 'bap' (dampet hvit ris). Disse merish skivene kommer fra Korea og varierer i fylling, men inneholder ofte fisk, egg og grønnsaker. Retten er kjent, ettersom risen hadde en tydelig smak, som kommer fra å ha krydret med salt og sesamolje før den ble gjort til gimbap. Størrelsen og tilpasningsevnen til gimbap gjør den ideell for gateselgere i Sør-Korea, og i supermarkeder kan du finne andre varianter. Gimbap har toppet sin popularitet i Sør-Korea så mye at mange restauranter reklamerer for seg selv som spesielle steder å gå.
Liangpi
Disse tykke og kalde nudellignende strimlene er laget med hvete eller rismel, og serveres vanligvis med eddik, salt, sesampasta og chiliolje. Retten er en vanlig gatemat i Kina, og kan forbedres ytterligere ved å tilsette kalde grønnsaker som bønnespirer eller agurk, noe som gjør det til et forfriskende, men likevel tangent måltid. Opprinnelig fra provinsen Shaanxi, er stripene av liangpi opprettet fra nedbør av stivelse fra den vannskylte ris- eller hvetedeigen, som deretter blir liggende i en bolle for å sette seg til en pasta er opprettet. Denne pastaen blir deretter bearbeidet over en flat overflate og dampet for å lage det endelige nudellignende stoffet. Retten er lett, men full av smaker.
Kwek Kwek
På samme måte som tempuraen som er opprettet i Japan, er kwek kwek dannet av en ingrediens som har blitt slått og frityrstekt. I dette tilfellet er ingrediensen et vaktelegg, og røren er knalloransje, noe som gjør den lett synlig på matstativer. Kwek kwek er en type tokneneng, som er den generelle betegnelsen for den filippinske gastronomiske tradisjonen for å steke og steke hardkokte egg. Serveres til side en krydret dukkert saus, får de batterede eggene sin distinkte oransje farge på grunn av et krydder kalt atsuete, som ble introdusert til Filippinene av Spania. Hvis du er på Filippinene og vil prøve tradisjonelle gatemåltider, men er for pyntete for den "balut" veikanten (et kokt, befruktet egg), er dette det tryggere alternativet.
