Mens Colombia kanskje ikke er godt kjent over hele verden for sitt kjøkken, har landet en rekke deilige tradisjonelle matvarer. Hver region i Colombia har i mellomtiden sine egne retter, og individet tar på seg landets typiske kjøkken. Nedenfor er 10 tradisjonelle colombianske retter fra spesifikke regioner rundt om i landet.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa er et tradisjonelt måltid fra Paisa-regionen i Colombia, som inkluderer byene Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape og Jardin. Faktisk er den så godt elsket at den har blitt adoptert som Colombias nasjonale rett. Dette sunne måltidet inneholder vanligvis hvit ris, røde bønner, kjøttdeig eller kjøttdeig, plantain, chorizopølse, mais, svineknekking, stekt egg, arepa og en avokado. Ingrediensene kan variere mellom byer og restauranter, med visse ingredienser som tilsettes eller tas bort. Delstørrelsen kan også variere mellom hele måltidet og en halv eller en fjerdedel av den tradisjonelle tallerkenstørrelsen.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
lechona
Lechona er en blanding av kikerter, svinekjøtt, krydder og tidvis ris (avhengig av området) som ofte serveres med en arepa. Tradisjonelt tilberedes denne blandingen av ingredienser langsomt i opptil 10 timer i en hel svinestekt som blander alle smakene sammen og skaper et deilig fat. Mens Lechona kan finnes på restauranter over hele Colombia, stammer det fra Tolima-regionen, som ligger sør-vest for Bogotá og inneholder de største byene Ibagué og Espinal.
Ajiaco
Denne tradisjonelle suppen er opprinnelig fra Bogotá og Andesfjellene i Colombia, men nylig funnet over hele landet. Den er ideell for de kjøligere fjellområdene. Denne retten er en hvit suppe laget med kylling, en rekke to eller tre typer potet, mais, rømme, og serveres vanligvis med hvit ris og avokado.
Ajiaco colombiansk mat © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Sancocho stammer fra den tradisjonelle spanske retten og er populær over hele Sør-Amerika, og hvert land har et unikt måltid på fatet. Colombia er ikke annerledes: Den colombianske retten varierer mellom fisk på kysten og forskjellige kjøtttyper i andre regioner. Den inneholder alltid yuca, mais, poteter og plantain, og serveres vanligvis sammen med hvit ris. Denne retten stammer fra Valle de Cauca-regionen som inneholder byene Cali, Buenaventura og Tulua.
Changua
Denne frokostsoppen stammer fra Andes-regionen, og i dette kjøligere, fjellrike området gir denne suppen en ideell start på dagen. Den melkebaserte suppen lages med vann, melk, egg, løk og koriander og serveres ofte med brød og varm sjokolade.
Changua, colombiansk frokostsuppe © Manuela y Daniel / Flickr
arepas
Arepas er den vanligste tradisjonelle retten i Colombia og serveres som et akkompagnement eller som et måltid i seg selv. Arepas serveres i hele Mellom- og Sør-Amerika, men Colombia har sin egen originale type arepa. Arepas kan komme i en rekke varianter, inkludert arepas de choco (laget av en søt mais og fylt med ost), arepas con queso (fylt med ost), og arepas de huevo (en arepa som er frityrstekt med et egg sprukket inni og deretter på nytt). Hver region i Colombia har sin egen tradisjonelle måte å spise og lage arepas på.
Tradisjonell colombiansk Arepa © Steven Depolo / Flickr //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5s-dPrSwo-5DQGsX-X99 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
fritanga
Denne retten kan finnes i forskjellige former over hele Colombia, og hver inneholder litt forskjellige ingredienser, avhengig av region eller restaurant. Denne hjertelige, kjøttfylte retten inneholder en rekke grillet kjøtt (kylling, storfekjøtt, svineknekking, chorizopølse) og serveres vanligvis med en rekke forskjellige typer poteter, arepas, plantain og mais. Denne retten er designet for å deles mellom familie eller venner - hver har en gaffel eller cocktailpinne for å grave i denne tallerkenen.
Colombianere nyter et Fritanga måltid © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Dette er en delikatesse fra Santander-regionen i Colombia, en region nord for Bogotá som er hjemsted for byene Bucaramanga, Barichara, San Gil og Floridablanca. Hormigas Culonas er en spesifikk, stor, bladspisende maurart som tradisjonelt finnes i denne regionen og spises for deres smak. Disse maurene kan serveres stekt eller stekt i salt, og blir enten knust eller holdt hele.
tamales
Tamales finnes over hele Mellom- og Sør-Amerika, og serveres på forskjellige måter med en rekke ingredienser. Colombianere spiser tradisjonelt tamales med kjøtt, grønnsaker, frukt eller ost, og denne kornbaserte delikatessen serveres og tilberedes pakket inn i et planteblad. Tamales finner du over hele Colombia i supermarkeder eller restauranter.
Colombianske Tamales © Aaron / Flickr
