For de med en søt tann som besøker Filippinene, har landet mange godbiter for å tilfredsstille sukkertrang - og de er heller ikke kjørt med mølledessertene. Med mange kulturelle påvirkninger gjennom hele landets historie, sammen med bruk av filippinsk stil og smak, har et vell av interessante søtsaker resultert. Så lagre smultringene og kakene til en annen dag, og få hendene på noen av disse deilige filippinske godbitene og dessertene i stedet.
Halo Halo-
Den beryktede glorie-haloen er en lett publikum. Fra lokale til turister, alle elsker et høyt glass
vel, alt. “Halo” er tagalog-ordet for “mix”. Så denne komplekse dessertens navn er bokstavelig talt "mix-mix", fordi det er nøyaktig hva kafeen må gjøre for å kunne nyte den i all sin deilighet. Halo-halo er en melange med knust is, nata de coco, bønner, sago perler, gelé, søtet saba-banan, søtpotet, kokosnøtt, ube-syltetøy, fordampet melk, leche-flan, ube-is, jackfruit og stekt pinipig (flatet umoden riskorn). Hvordan er det for komplekse.
Halo-Halo © Kim David / Shutterstock
Buko Pandan
Denne desserten er så enkel som den er deilig. Med bare fem ingredienser har filippinere klart å gjøre en tropisk perfekt godbit. Den mest grunnleggende oppskriften krever bare strimlet ung kokosnøtt, pandanblader, gelatin, krem og kondensert melk. Resultatet er en kremet, aromatisk dessert, med biter av pandan-smaksatt gelatin, spesielt deilig når det serveres kaldt på en varm filippinsk dag.
Buko Pandan © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Leche Flan
Leche flan er Filippinernes versjon av karamellpudding. Med mange varianter som finnes over hele verden, vil dette ikke virke så nytt for mange. Det folk imidlertid kan forvente av den filippinske versjonen, er dens vågale søthet og rikdom som skaper en silkemyk himmel for ganen.
Leche flan © Shubert Ciencia / Flickr
Puto
Spansktalende lesere, ikke lure. Puto er en god ting på Filippinene. Det er faktisk en søt, dampet riskake, perfekt for medfølgende smaksretter som dinuguan (svinekjøttblodstuing). Bortsett fra den (hvite) originalen, kommer denne svampete snacks nå i en rekke smaker, fra pandan til ube til ost, noe som gir en levende fargerik skjerm når den selges i butikker.
Tallerken av original og ube puto © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Kutsinta
Det er med denne typen desserter at besøkende vil forstå den strålende kjærlighetsforhold landet har med ris. Filippinere har det med alle måltider, og de elsker det så godt, de har det til og med etter. Kutsinta er i likhet med puto en dampet riskake, men i stedet for myk og svampete, er den klebrig og litt gummiaktig. Det er ekstra velsmakende servert toppet med revet kokosnøtt.
Tallerken med kutsinta og revet kokosnøtt © Tony Magdaraog / Shutterstock
Taho
Taho er ikke en veldig vanlig dessert (selv om noen restauranter nå tilbyr den som sådan) fordi den tradisjonelt sett blir tråkket av gateleverandører som fører to aluminiumsbukker via et åk. Vanligvis selges fra så tidlig som daggry, når den varme sammenkokingen er perfekt til kjølige morgener, lages tre-ingrediens-snacks ved å blande myk tofu, arnibal (en sirup laget av brunt sukker og vann) og sago perler. For å få en smak av denne søte filippinske favoritten, holder du et øre for de fotturistenes ringer fra "Tahooooo!", Og hagler ham til en varm kopp.
De tre ingrediensene som trengs for å lage taho © John Ong / Flickr
Turon
De fleste filippinske barn har veldig gode minner fra turon, da det er veldig enkelt å lage hjemme. Skiver saba-banan og jackfruit rulles i brunt sukker, pakkes inn i vårrullpapir og friteres med litt mer brunt sukker for å glasere hele rullen. Denne søte og knasende biten kan også bli solgt på gaten for merienda eller snacks midt på dagen.
Stablet turon © Constantine Agustin / Flickr
Banana Cue
Veldig lik, men enda enklere enn den allerede enkle turon, er bananstikk. Denne spydige godisen, ofte solgt som gatemat, lages ved å belegge saba-bananer i brunt sukker før du steker i varm olje. De blir deretter spisset for enkel håndtering når de selges. En annen variant av denne snacks er kamote cue der i stedet for saba-bananer, kamote eller søtpoteter brukes. Begge er veldig vanlige middagsnacks, så de er også veldig lett å selge langs landets gater.
Banana Cue © Kim David / Shutterstock
Ube Halaya
En smak som nylig økte i popularitet over hele verden (kanskje i stor grad på grunn av den morsomme, livlige fargen) er ube. Som matcha er for Japan, har Filippinene lenge brukt ube eller lilla yam før resten av verden fanget og nå ser det ut til å være overalt. Ube er kjent som en lokal smak på Filippinene og brukes ofte til kaker, bakverk, dampede riskaker og iskrem. Men en fantastisk måte å bruke den på er nedfelt i det som er kjent som ube halaya. Denne tykke, kremede desserten er en blanding av ube, kondensert melk, fordampet melk, kokosmelk, smør og sukker, og serveres ofte kaldt.
Rivet ube (lilla yam) © Trish Rubio / Shutterstock
ensaymada
Dette søte, smørrike brødet kommer fra Spania og har utviklet seg for å behage den filippinske smaken. Ensaymada er myk og seig, en typisk kveilet deig, børstet oppå med smør og toppet med sukker og revet ost. Andre spesialvarianter av den opprinnelige ensaymadaen inkluderer en ube-flavored en og en toppet med revet queso de bola (en stiftost under juletider på Filippinene).
Ensaymada © Roland Tanglao / Flickr
