For millioner av vietnamesere er phở deres favorittrett. Det er deres daglige komfortmat - en billig skål med nudler som du vil fylle på før du går på jobb eller på skolen. Men Vietnam har så mange andre alternativer, og mange av dem fortjener mye mer anerkjennelse. Her er våre 12 vietnamesiske retter som er enda bedre enn phở.
Mì Quảng
Uttalt: Me Wang
La oss starte med det beste, som kommer til oss fra det sentrale Vietnam. Mì quảng har større, flate nudler, og buljongen er krydret med fiskesaus, svart pepper, sjalottløk, hvitløk og gurkemeie. Så er den toppet med peanøtter og servert med en sprø risprekker. Det er himmelen i et fat.
Skål med mi quang © Gary Stevens / Flickr
Bò Kho
Uttalt: Baw Khaw
Denne smakfulle parabolen er en vietnamesisk oksestuing. Oksekjøttet stekes i en blanding av fiskesaus, sukker og vann, og serveres deretter med enten nudler, ris eller, mest populært, med et brød med fransk brød kalt bánh mì. Det kan være litt rotete å spise, men det er vel verdt det.
Vietnamese Beef Stew, Bo Kho © Prince Roy / Flickr
Bún Bò Huế
Uttalt: Boon Baw Huay
Som navnet antyder, stammer denne suppen fra Huế, den tidligere keiserlige hovedstaden i Vietnam. Den har ris vermicelli og storfekjøtt, sammen med en suppe buljong av sitrongress, rekesaus, fiskesaus og sukker. Chili tilsettes også for et krydret kick. Det er vanligvis toppet med koriander (koriander), så husk å legge til “Không ngò” (si: Comb Ngaw) hvis de små grønne bladene ikke er noe for deg.
Bun Bo Hue © Alpha / Flickr
Chả Giò (i nord: Nem rán)
Uttalt: Cha Zaw
Her er parabolen for deg som liker frityrstekte maten. Disse vårrullene er laget med malt kjøtt - vanligvis svinekjøtt - og andre terninger av grønnsaker i en rispapirkokong. De er fantastiske for å dele.
Stekte vårruller © Calgary Reviews / Flickr
Bánh Xèo
Uttalt: Ban Say-o
Mange utlendinger antar feil at disse gule pannekakene er en slags egg omelett, men de er faktisk en stekt blanding av rismel, gurkemeie og vann, stekt i et sydende bad. Grønne og bønnespirer fullfører denne unike og velsmakende retten.
Banh Xeo © stu_spivack / Flickr
Cơm Tấm
Uttalt: Cughm Tum
Selve navnet betyr "ødelagt ris", men det er de forskjellige rettene du kan velge å gå sammen med risen som gjør dette til et deilig alternativ. De vanligste tilbudene er grillet svinekjøtt, syltede grønnsaker og en reke pasta kake, men de fleste restauranter - og det er mange av dem - har mange alternativer å velge mellom. En del av moroa er å prøve nye ting hver gang du spiser det.
Ødelagte risdisk © Alpha / Flickr
Bún Chả
Uttalt: Boon Cha
Denne retten kan du finne omtrent overalt i Vietnam, men den ble født og gjort kjent i Hanoi. Det er fet grillet svinekjøtt med hvite risenudler, servert med en håndfull greener og noen dyppende sauser. Hvis vietnamesisk mat skremmer deg, er dette et trygt sted å starte.
Bun Cha © Jo Del Corro / Flickr
Gỏi Cuốn
Uttalt: Goy Coon
Rispapir fylt med svinekjøtt, reker, vermicelli og grønnsaker. Selv om disse vietnamesiske vårrullene er enkle, er de fortsatt deilige, og rangerer til og med nr. 30 på CNNs liste over verdens 50 beste matvarer.
Goi Cuon © Gary Stevens / Flickr
B Chit Chiên
Uttalt: Boat Cheen
I smug i hele Vietnam hører du ofte en sydende lyd når disse rismelkakene blir stekt til sprø perfeksjon. De er perfekte til frokost, ferdig med egg og bønnespirer for en interessant tekstur som bare kan gi deg lyst i årene fremover.
Bot Chien © Annie Chan / Flickr
Chả Cá Hà Nội
Uttalt: Cha Ca Ha Noy
Denne retten er ikonisk i Hanoi hovedstad, og det er til og med en gate oppkalt etter den i det gamle kvarteret. Den er laget med biter av ferskvannsfisk grillet i galanga, hvitløk og gurkemeie, deretter stekt med dill og servert over en seng med vermicelli. Grønne og peanøtter topper det. Hvis du er i Hanoi, må du prøve det.
Cha Ca Hanoi © Alpha / Flickr
Gà Nướng Sả
Uttalt: Gah Noong Sah
Grillet kylling med sitrongress - enkelt og fantastisk. Kyllingen serveres med valg av sider, men den kommer vanligvis med ris og grillede grønnsaker.
Ga nuong sa © Steve Dunham / Flickr
