Det alle sushi har til felles er en ingrediens: det litt vinegary rispreparatet kjent som sushi-meshi. Det burde ikke komme som noen overraskelse at parabolens hjemland Japan er vert for et bredt utvalg av typer, fra den fancy Edo-stilen sushi til uformell, hjemmelaget chirashizushi. Oppdag 13 typer sushi du vil komme over i Japan.
Nare Sushi / Narezushi
Narezushi er forløperen for moderne sushi og kan fremdeles finnes i regioner i hele Japan, spesielt Shiga Prefecture, der en versjon av den, funazushi, er en lokal spesialitet. Retten består av fisk syltet i ris og salt og gjæret noen ganger i årevis. Små porsjoner av den gjærede risen kan serveres med sushi, men utseendet, smaken og teksturen til denne retten gjør den til en av de mest unike variasjonene.
Nare sushi laget med spekemat makrell (saba) © お む こ さ ん 志 望 / WikiCommons
Inari Sushi / Inarizushi
Inari sushi er lommer med krydret, stekt tofu kjent som inari-tid fylt med sushiris. Inari sushi ryktes å ha fått navnet sitt fra kami (Shinto guddom) Inari, hvis revebudbringere var kjent for å ha glede av stekt tofu.
En versjon av inarizushi laget av ANA © / Flickr
Nigiri Sushi / Nigirizushi
Nigirizushi er en av de mest populære typene sushi. Det refererer til sushi dannet med håndpresset ris. Nigirizushi består av en liten haug med ris formet for hånd og toppet med fisk. Kokte pålegg som egg og ål er vanligvis beltet med en tynn stripe nori (tang). Nigirizushi ble først populær i løpet av Edo-perioden.
Iki-nigiri (blekksprut) © takedahrs / Pixabay
Gunkanmaki
En type nigirizushi, gunkanmaki er pakket med en bred stripe nori rundt sidene. Dette for å forhindre at toppingen faller eller søler ut. Fiskerogn, uni (kråkeboller), østers eller annet ustabilt pålegg er vanligvis gunkanmaki.
Uni (sjøaure gonad) gunkanmaki © Ron Dollete / Flickr
Temari Sushi / Temarizushi
Temarizushi er en annen type nigirizushi. Det er en uformell tallerken laget ved å presse risen til en ballform. Disse er enkle å lage hjemme og nytes ofte ved spesielle anledninger som piknik, Halloween, Hinamatsuri og jul, når deres søte runde form kan pyntes i henhold til ferien.
こ ろ ん と し て か わ い い 「ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司」. お ば け や, 蜘蛛 の 巣, ジ ャ ッ ク · オ · ラ ン タ ン を 描 い て, お 皿 の 上 が と っ て も に ぎ や か? · · · # ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン 手 毬 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン # ハ ロ ウ ィ ー ン # 手 ま り 寿司 # 手 毬 寿司 # デ コ 寿司 # 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン パ ー テ ィ ー # ハ ロ ウ ィ ン ご は ん # キ ャ ラ ご は ん # デ コ ご は ん # お う ち ご は ん # お ば け # モ ン ス タ ー # ジ ャ ッ ク オ ラ ン タ ン #サ ー モ ン # 海苔 # ク ッ キ ン グ ラ ム # デ リ ス タ グ ラ マ ー # イ ン ス タ フ ー ド # ハ ロ パ # イ オ ン # AEON # halloween # halloweenparty #temarizushi #instafood
Et innlegg delt av イ オ ン (@aeon_japan) 24. oktober 2017 kl. 18:00 PDT
Norimaki
Norimaki er den viktigste sushirullen. Dette er de små, tettvalsede sylindrene med ris og flere fyllinger, pakket sammen i et noriark. En bambusmatte brukes til å danne rullen. Norimaki er en type makizushi (rullet sushi), også kjent som makimono (rullede ting).
Norimaki stoppet med fiskerogn © Till Krech / Flickr
futomaki
Futomaki ble opprinnelig spist i Kansai-regionen under Setsubun-festivalen om våren. Futomaki er som megamodell norimaki og kan fylles med et stort utvalg av fyllinger. De har blitt veldig populære i Nord-Amerika.
Futomaki, stor rullet sushi med forskjellige fyllinger © Vegan Feast Catering / Flickr
Hosomaki
Hosomaki er en enda mindre versjon av norimaki. De er veldig enkle og inneholder vanligvis bare en fylling i tillegg til ris. Hosomaki som bare inneholder agurk kalles kappamaki, oppkalt etter de japanske vanndemonene, kappaen. En annen vanlig type hosomaki er tekkamaki fylt med rå tunfisk.
Et utvalg hosomaki © OiMax / Flickr
temaki
Temaki betyr "håndrull." Denne makizushi har ingredienser, pålegg og ris i et løst valset noriark - litt som en sushi-iskrem. De er også ment å bli spist med hendene og ikke spisepinner.
Liten temaki fylt med natto © nattokun / Flickr
Oshi Sushi / Oshizushi
Oshizushi er en regional spesialitet i Osaka og Kansai-regionen. Denne sushien lages ved å fôre en form med kokt pålegg og ris før du presser dem sammen for å skape en jevn form. Oshizushi skjæres deretter i mindre biter før servering. Også kjent som hako sushi eller "box sushi."
Kakinoha Sushi / Kakinohazushi
Kakinohazushi er "persimmon leaf sushi." Det er en type oshizushi der sushiris og konserverte fiskepålegg presses inn i en rektangulær form, kuttes i elegante biter i bittstørrelse og pakkes inn i persimmonblad. Kakinoha sushi er en spesialitet i Nara, i Kansai-regionen.
Kakinohazushi, persimmon leaf sushi © Tomomarusan / WikiCommons
Chirashi Sushi / Chirashizushi
Chirashizushi består av en bolle med sushiris toppet med forskjellige grønnsaker, sylteagurk og (vanligvis rå) fisk. Det er en allsidig rett som er enkel og rask å lage, og en av de vanligste måtene sushi spises i det typiske japanske hjemmet. Chirashizushi spises også på Hinamatsuri. Gomokuzushi og barazushi er regionale varianter.
Chirashizushi laget på en restaurant © yoppy / Flickr
