Skottland er et spiskammer av drømmer og et rikholdig land med rikelig med tanke på ferske råvarer. Fra skotsk laks til hjemmelaget smørbrød shortbread, tar vi deg med på en omvisning i dets kulinariske høydepunkter.
haggis
'Fair fa' ditt ærlige, sønne ansikt, Stor høvding o puddin'-løpet! Tillegg dem a'ye tak din plass '. Adresse til en Haggis av Skottlands elskede dikter Robert Burns oppsummerer hvor høyt ansett haggis er i Skottland. Ryktene er alle sanne. Skottlands ikoniske nasjonale rett er laget av saueplukk (lever, lunger og hjerte) hakket med krydder, salt, havregryn, suet og løk inne i et fôr i dyrets mage (i dag kan det være kunstig). Sett til side, er denne delikaten fullstendig guddommelig. Ikke bank det før du har prøvd det.
Haggis © Paul Cowan / Shutterstock
Neeps og tatties
Selv om det vanligvis serveres med haggis, er neeps og tatties omtalt i mange skotske retter. Bare for å avklare, 'neeps' er kålrot og 'tatties' er poteter. Hvis du tilsetter smør og gressløk til blandingen, får du klapsbilde (en rett som stammer fra Orknøyene). I Skottland går neeps og tatties sammen som erter og gulrøtter.
Neeps and tatties © stockcreations / Shutterstock
Skotsk laks
Gå inn i ethvert high-end supermarked eller restaurant over hele verden og se etter skotsk laks. Den vil være der. Hvorfor? Fordi det er det beste. Skottland er en førsteklasses grobunn for laks, med vann som er så ferskt som kan være. Skotsk laks feires globalt for sin fantastiske smak og perfekte tekstur. Sørg for å sette pris på storheten i hjertet av Skottland, og opplev den selv.
Grillet skotsk laks med soyasaus og urter © Maksim Toome / Shutterstock
grøt
Enten det er Scott's Porage Oats rett ut av boksen eller en gourmetrestaurantversjon, ikke noe som slår den hjertelige smaken av den gode gamle skotske grauten. Vær advart; den er laget med salt, ikke sukker. Hvis du kan hente det med hendene, ikke bli skremt. det er slik det skal se ut. Fordyp deg i den skotske kulturen og smak en del av den hver morgen med hver skje grøt.
Scottish Oats © Dream79 / Shutterstock
En full skotsk
En full skotsk frokost er akkurat som en full engelsk frokost, bortsett fra at den kommer med svart pudding, lorne-pølse og tattie scones. Haggis er noen ganger inkludert, som hvit pudding (ligner på svart pudding, men med blodet erstattet med fett). Tattie scones kan være intetsigende for noen, men server dem med surresmør, og du er god til å gå. Forvent å la bordet føle seg fullt og innhold. Sen kveld? De fleste steder i Skottland serverer denne næringsrike frokosten hele dagen.
Full skotsk frokost © Tana888 / Shutterstock
Skotsk nettbrett
Nettbrett er et bra valg når det gjelder skotske godbiter. Se for deg sukker, kondensert melk og smør som har blitt kokt sammen til de krystalliserte. Resultatet er et lite stykke skotsk himmel. Til og med whisky kan du finne i noen nettbrett. Denne lekre konfekten er laget over hele Skottland. Ikke frykt, å finne det er like enkelt som kake.
Scottish Tablet stall på Farmer's Market © kay roxby / Shutterstock
Pølse og potetstappe
Enhver britisk husholdning ser frem til bangers og mos til kveldsmat. Det er tross alt en klassiker. En sjenerøs klump smør og melk blir vanligvis tilsatt for å gjøre potetmos så mye fluffier. Bangers (eller pølser) i Skottland er uten sidestykke. Forvent å finne lokalt hevet kjøtt av høyeste kvalitet. Ikke bli overrasket over mer eksotiske smaker, som eple eller hjertefisk, også blandet inn.
Pølse og mos © Brent Hofacker / Shutterstock
Klistret karamellpudding
Denne herlige desserten er en britisk stift. Klistret karamellpudding er i ferd med å være for godt til å være sant. Den består av en fuktig svampkake komplett med dadler, karamellsaus og vaniljesaus eller iskrem. Denne små perlen finnes i de fleste skotske puber og er det perfekte puddingalternativet.
Sticky Toffee Pudding © zoryanchik / Shutterstock
Fiskemat
Det er ingenting som å dra til en skotsk chippy for en fiskemat. Sitt på stranden, se tidevannsdansen, og nyt fiskens flakiness blandet med fluffy chips. Sørg for å be om 'salt n saus' i Edinburgh, og nyt den tangy brown chip-shop-sausen som du vil følge.
Fish and chips © Paul Cowan / Shutterstock
rype
Denne prisfuglen lever i Storbritannia og har mange bosatt over hele Skottland. Rype er en delikatesse, spesielt etter Glorious Twelfth hvert år (forutsatt at skuddsesongen går greit og følger planen). Denne retten får fantastiske anmeldelser og er vanligvis øm med en mild, viltaktig smak.
Stek ryper © Robin Stewart / Shutterstock
Svart pudding
For de som ikke er kjent med tradisjonell skotsk mat, har svartpudding en tendens til å falle i samme kategori som haggis. Med andre ord, mange lurer på hvordan dette er spiselig. Ta noen råd, og hold et åpent sinn. Det kan være blod involvert, men det samme gjelder pølsekjøtt og havregryn. Fra chippies til noen av de beste kafeene, trenger du ikke å reise langt i Skottland for å finne det.
Svartpudding © Joerg Beuge / Shutterstock
shortbread
Shortbread krever ingen introduksjon. Det har vært et skotsk dessertalternativ i mange år; 1736 så den første trykte oppskriften på denne fantastiske oppfinnelsen. Den buttery godheten er verging for deilig for ord, men du vil oppdage at smaken varierer avhengig av hvem som lager den. Den kommer i alle former og størrelser, og er det perfekte akkompagnementet til en kopp te. Skottene presenterer shortbread når de 'første foten' på Hogmanay eller som en gave til jul.
Shortbread © Kcuxen / Shutterstock
Purre og tattiesuppe
Purre- og tattiesuppe er den typen mat som blir servert når du besøker bestemor til lunsj. Selv om denne suppen virker beskjeden, serveres den på Burns Suppers (en viktig kulturell begivenhet der skottene samles for å feire poeten Robert Burns og hans strålende verk). Kaldt fra det uforutsigbare skotske været? Denne skjønnheten vil varme deg helt opp. Oppskrifter på denne suppen fortsetter å bli lagt til og perfeksjonert gjennom generasjoner.
Purre- og tattiesuppe © kaboompics.com/Pexels
Bacon butty
Bacon butty har ingen luft eller graces om det. En rasher av Skottlands beste bacon er plassert inne i en hvit rull med smør. Den store finalen er en (trommel, vennligst) sjenerøs mengde ketchup eller brun saus. Forvent ikke noe mer og ingenting mindre: det du ser er hva du får. Smak på en så vil du oppdage hva alt oppstyret handler om.
Bacon butty © D. Pimborough / Shutterstock
Battered mars bar
Bare skottene kunne trylle frem en slik fryd. Turen til noen av flisene i Skottland og be om en slått Mars Bar: De vil ikke engang slå et øyelokk. Sjokoladestangen er batteri og plassert i frityrkokeren; voila; ute vises en sjokoladeaktig, smeltet, søt, vakker dessert. Røren gjør en fin jobb med å holde sjokoladen inneholdt. Når den først er gjennomboret med den første biten, er det imidlertid ingen vei tilbake. Den smeltede godheten oser ut og gnister et sus av endorfiner. Liker du ikke Mars Bars? Ikke noe problem. Bare velg det søte du ønsker, så kan de røre det for deg også.
Frityrstekt Mars Bar © Christian Cable / Flickr
