Ta en tur på 7-toget til Queens Night Market, et lørdagskveld, sesongmessig, utendørsmarked som ligger på parkeringsplassen bak New York Hall of Science i Corona, Queens. Bruk denne guiden til å spise godt og billig, mens du navigerer i flere titalls leverandører.
Med sin femte sommer, er Queens Night Market i motsetning til de andre markedene i New York City. Det selger ikke produsere eller Instagram virale sensasjoner; I stedet er det modellert etter de berømte nattmarkedene i Asia, fylt med små, lokale bedrifter og mamma-og-pop-butikker som ønsker å introdusere kjøkkenet deres i New York City. Over 60 leverandører har dukket opp i år, presset under telt og tråkket fra Iran, Kina, Venezuela, Sør-Afrika, Indonesia og Malaysia, alt for maks 6 dollar per vare (men de fleste varene koster ikke mer enn $ 5).
Queens Night Market holdes på parkeringsplassen bak New York Hall of Science © Laura Murray / Culture Trip
Bare hopp på det syvende toget og gå av på 111th Street, så vil du bli ønsket velkommen inn i en annen verden, en strødd med sprø ris fylt under biff av oksekjøtt, arepas sprengd med ost og kakeskorpe toppet med streusel. Alt du trenger er et Metrocard, en regning på 20 dollar og en rumlende mage.
Burmesiske biter: palata, $ 5
New York City er ikke full av burmesisk mat. For flere år siden, takket være Queens-beboer Myo Lin Thway, kunne du finne delikate, papirtynne flatbrød ved kirken hans i Queens eller hauked på gatemesser i hele byen. Det var en sjelden forekomst, helt til Thway dukket opp på Queens Night Market, innrammet av en grill og runder med deig under hans Burmese Bites-skilt.
Deig strekkes til det er tynt, og kastes deretter på en varm grill © Laura Murray / Culture Trip
På lørdagskvelder står gjestene i lange linjer og venter på å prøve Thways berømte palata. Han lærte å lage dette burmesiske flatbrødet i hjembyen i Myanmar og har siden introdusert det for Queens Night Market-samfunnet. Thway blander hvetemel med vann, salt og et snev av sukker, så strekker han deigen ut i lange, rikelige bånd til den er flat og nesten gjennomskinnelig. Deigen kastes på grillen og stekes til de er gyldenbrune og flakete. Noen ganger serveres det vanlig, flankert av en gryte med rød kyllingkarri for å dyppe; andre ganger kommer det med biter kylling gjemt inni, parret med en grønn kylling og potet karrisaus.
Flatbrødet er forkullet til det er sprøtt og brunt, brettet med biter av kylling eller bare servert som © Laura Murray / Culture Trip
Det er vanskelig å finne burmesisk mat andre steder, men på Queens Night Market har det blitt en stift og et av de mest populære reisemål. "Folk vet ikke om [burmesisk mat] fordi det ikke er folk som introduserer maten til publikum, " forklarer Thway. ”Jeg er bare en av de aller færreste. Det er jeg stolt av. ”
Palataen serveres med en karri-dyppesaus © Laura Murray / Culture Trip
ChefBoyarNetty: Soul Food Sunday Cupcake, $ 5
På ChefBoyarNetty's bås er cupcakes ikke slik de ser ut. Grunnlegger Lynette Thompson retter opp sin Soul Food Sunday Cupcake, et velsmakende riff på den håndholdte søte, fylt med mac og ost, maisbrød, potetmos og en kyllingvinge.
ChefBoyarNetty viser frem sin Soul Food Sunday Cupcake © Laura Murray / Culture Trip
"[Sjelemat] er underrepresentert i mange områder, " sier Thompson. "Mange mennesker kan ikke få det jeg tilbyr hjemme eller i deres nærområde."
Thompson er vant til å eksperimentere med mat og hadde snublet over en stablet cupcake på nettet - men trodde ikke det faktisk var mulig å lage. Så hun jobbet med en versjon som ville holde sammen. I iterasjonen krydder hun og saltes kyllingvingene i karnemelk over natten. Dagen etter tilfører hun maisbrød-røren sin honning, stapper mac og ost inni før den er bakt. De fjærende flatene på maisbrødmuffinsen røres forsiktig med hvitløk-parmesan potetmos - på samme måte som du vil røre ising - og deretter kronet med en kyllingvinge. Det er alle de elskede sjelematretter i en liten, håndflatbar gjengivelse.
Cupcaken er stablet med mac-and-cheese fylt maisbrød, potetmos og en stekt kyllingvinge © Laura Murray / Culture Trip
Når det gjelder å faktisk spise Soul Food Sunday Cupcake, anbefaler Thompson først å gnage på kyllingvingen, for så å bite i kornbrødet.
Kokken Thompson anbefaler å trekke av kyllingvingen først for å spise den © Laura Murray / Culture Trip
Thompson håper nye kunder endelig får en mulighet til å prøve soul food. "Mange kunder er av asiatisk avstamming, så kjøkkenet mitt kan være noe nytt for dem, " sier hun. “Eller noen kan se kjøkkenet mitt og bli tiltrukket av å prøve mitt og deretter prøve noen av de andre kjøkkenene de ikke har hatt; det er opplevelsen jeg har på nattmarkedet. ”
Moon Man: kue pancong, $ 4
Nigel Sielegar og Wenny Purnomo har alltid ansett indonesisk mat for å være en integrert del av livet. De to søskenbarnene vokste opp i Indonesia, unektelig besatt av kue pancong (kokosnøttpannekaker), en bedømt men forsvinnende gatemat.
Kokosnøttdisker, kalt kue pancong, tennes © Laura Murray / Culture Trip
"Vi har et oppdrag, " sier Sielegar om Moon Man, det indonesiske gatemat-selskapet han opprettet med Purnomo. “Nummer én er å introdusere denne typen mat til New York City; den andre bevarer kulturen til gatedesserte i Indonesia som blir vanskeligere å finne i Indonesia. ”
Hver pannekake er drysset med en rekke pålegg, som sjokoladesprinkler og peanøtter © Laura Murray / Culture Trip
Moon Man pisker opp kue pancong: knebøy, squishy disker dannet av kokosnøtt, kokosmelk og rismel. Pannekakene tilberedes i en støpejerns-takke til de er strødd med gullbrune polka-prikker, så serveres de varme med en dusjing av pålegg: smuldrede peanøtter, sjokoladesprut og skjær kokosnøtt. De som kjenner velger den mest populære topping: et fjell av java palmesukker, som deretter blir faklet, og får sukkeret til å smelte og karamellisere. Den er ferdig med en haug med barbert kokosnøttbåt. Én kue pancong er $ 4, eller du kan få tre for $ 10.
De blir først pisket til de er gyldenbrune © Laura Murray / Culture Trip
Selv om mange ankommer Moon Man som ikke er kjent med indonesisk gatemat, går de bort med en formell utdanning, takket være det kunnskapsrike personalet. Sielegar hjelper deg gjerne; når alt kommer til alt, blir parabolen vanskeligere å finne, og Moon Man er på jakt etter å både bevare og sette søkelys på snacks.
"Queens Night Market handler om å introdusere mennesker til forskjellige kulturer, " forklarer han. "Det er grunnen til at mange av leverandørene er mamma-og-pop-operasjoner, små som våre."
