Den 2000 år gamle byen Nablus regnes som hovedstaden på Nordvestbredden, et frodig, grønt jordbrukshjerteri som dyrker noen av områdets fineste råvarer. Nablus 'beliggenhet på den gamle handelsveien mellom Jaffa eller Jerusalem og Damaskus ga opphav til en levende matkultur, spesielt under ottomanske tider. Hvis du leter etter en rekke tradisjonelle, lokale råvarer og palestinske retter og råvarer, er Nablus ditt reisemål.
markeder
Året rundt er Nablus 'frukt- og grønnsaksmarked, som ligger nær ad-dawar, den viktigste rundkjøringen, stablet opp med et utrolig og stadig skiftende utvalg av sesongens ferske råvarer. Fra fjell av druer og jordbær til kål eller vannmeloner på størrelse med et lite barn, er markedene i Nablus en foodies villeste fantasi.
Grønnsaksmarked med tillatelse av Lucy Lyon
oliven
Åsene og landsbyene rundt Nablus har siden eldgamle tider vært et stort olivedyrkende område. Etter den travle olivenplukkingsesongen i oktober og november blir noen oliven syltet i eddik, noe som gir perfekt mezze-snacks, mens de aller fleste er laget til olivenolje. Bærebjelken i det palestinske kjøkkenet finner du deilig, lokal olivenolje som sildres over alt, eller bare på egen hånd som en frokostbuffé sammen med brød og za'atar.
Olivenolje © Nature And / Flickr
Nabulsi ost
En fjern fetter av halloumi, Nabulsi ost er også laget av sauemelk og konservert i saltlake, og når den er smeltet eller grillet, danner den et salt, trevlet og deilig tilskudd til salater, smørbrød, eller bare på egen hånd sammen med oliven, fiken og annen velsmakende mezze tillegg.
Ingenting som stekt Nabulsi-ost til frokost! Nabulsi ost جبنة نابلسية er en av de mest populære og brukte ostene i Palestina فلسطين. Det er også veldig vanlig gjennom den arabiske verden. Navnet refererer til den palestinske byen Nablus. Nabulsi-osten er en halvhard ost laget for det meste av sauemelk, formet til firkanter eller rektangler, deretter saltet i salt og vann. Du kan gi det et raskt oppkok, suge eller vaske hvis du foretrekker det mindre salt. En veldig deilig rett vi lager ut av denne osten, er å steke den i olivenolje og deretter nyte den med friske grønnsaker, urter som mynte eller timian, oliven og pitabrød. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلسطيني
Et innlegg delt av NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) 3. september 2017 kl. 12:11 PDT
Kunafeh
Kanskje er den mest kjente og kjære retten som kommer ut av Nablus, eller til og med Palestina som helhet, kunafeh. Laget med en usaltet og mild versjon av nabulsi-ost, klemt mellom to lag med sprø kringle tilberedt i smør og doused i sukkersirup - hva er det ikke å elske? Al-Aqsa-bakeriet i Gamlebyen er en kunafeh-institusjon, kjent Palestina-lengden, som lager kunafeh-konditoren deres i enorme sirkulære skuffer for alle å se i deres tradisjonelle åpne fabrikk.
IMG_4028 © Travel 2 Palestine / Flickr
Sweets
På toppen av kunafeh er Nablus kjent for å produsere et stort utvalg av andre søte godbiter, fra flaky baklawa belagt i nøtter og sirup, til klebrig karameller og frityrstekte og deigete Zeinabs fingre og Awasem. Se etter et tradisjonelt bakeri og fest øynene dine - og magen - på utvalget av bakevarer og sukkerholdige delikatesser. Det er også mulig å snuble over tradisjonelle søtproduserende fabrikker i Gamlebyen i Nablus - enda mer grunn til å utforske!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Agn al-Karama
Bait al-Karama, som betyr "hus med verdighet" på arabisk, er et kvinnekollektiv og sosialt selskap som ble opprettet av lokale kvinner etter den andre intifadaen, med et oppdrag å skape arbeidsplasser og gi kvinner ferdigheter for å overvinne traumene og tapet forårsaket av oppstanden og den følgende konflikten, som rammet Nablus spesielt hardt. Med et fokus på mat er Bait al-Karama Nablus 'første' Slow Food '-hus og huser en kokkeskole der turister kan lære metodene for tradisjonell palestinsk mat. Alt er kvinnelig drevet, med mål om å gjøre lokale kvinner dyktige økonomisk og selvopprettholdende i møte med den israelske okkupasjonen. Mat og kvinnelig myndighet? Ja takk! Besøk hjemmesiden deres for mer informasjon.
Bait al-Karama, Nasser Street overfor al-Kebeer-moskeen, Gamlebyen, Nablus, Palestina, +972 59 7959924
