Hyderabad har en livlig gatematkultur som viser sin unike blanding av Mughlai og Andhra-påvirkninger, blant andre, like bra som byens restauranter gjør. Her er vår liste over de syv topp gatematene du absolutt bør få en smak av under din neste kulinariske tur til byen. Fra varme og krydret snacks til frodige desserter, det er noe for alle på denne listen.
Firni
Denne kremede rispuddingen, som er en variant av det landsomspennende populære kheer, selges i bittesmå jordskåler i travle gateboder rundt i byen. Retten lages ved å koke ris i søtet tykk melk, som deretter toppes med en rekke krydder som kardemomme, safran, nellik og kanel, samt tørket frukt og nøtter. Lett, men umåtelig smakfullt, dette er blant de beste alternativene for en rask pick-up på gatene i Hyderabad.
Firni © Miansari66 / WikiCommons
Punugulu
Denne frityrstekte Andhra-snacks er laget med en ris- og linserødding som vanligvis er gjæret. Røren stekes så til utsiden blir sprø og gylden, mens interiøret blir mykt og litt grøtete. Punugulu er vanligvis krydret med spisskummen og koriander og vegetabilske tilsetninger, som chili og løk, er også vanlig.
Lukhmi
En veldig populær lokal variant av samosaen, lukhmi er kvadratisk form og vanligvis fylt med en sterkt krydret kjøttdeigfyll. Det friterte utsiden er flassende og sprø, i motsetning til det myke og smaksrike interiøret. Grønnsakene som brukes i fyllet er typisk poteter, løk, grønne erter og chili. Snacks selges i gateboder og små spisesteder rundt i byen og fungerer som en solid matbit.
Lukhmi © Lubnakarim06 / WikiCommons
falooda
Denne superkremete og deilige drikkelige desserten er et must-ha element under svidd Hyderabadi-somre. Laget av å blande melk med rosesirup, vermicelli, søt basilikumfrø og biter med gelé, er denne tykke drikken vanligvis toppet med is. Du kan finne forskjellige versjoner av drinken i byen, i gateboder samt spisesteder.
Papdi chaat
En deilig blanding av frityrstekte deigbiter kjent som papdi med poteter, kikerter, løk, grønne erter, chili og en blanding av smakfulle sauser. Dette er blant Hyderabads lettest tilgjengelige gatesnacks. Den unike blandingen av sauser og ingredienser gjør at chaat kan være søtt, krydret, surt og tangy på samme tid.
Papdi Chaat © Jyotinigam4 / WikiCommons
kulfi
Denne deilige iskremvarianten er populær gjennom hele India, men den er spesielt relevant i Hyderabad under byens brennende somre. Laget ved å kondensere søtet og delikat smaksatt melk ved å langsom tilberede den i lange timer og deretter fryse den. Kulfi er mye kremere og mer smakfull enn den gjennomsnittlige iskremen.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
