Som et kulinarisk hot spot som ofte er en forvirrende for hva spisesteder og restauranter rundt i Belgia snart skal gjøre, har Ghent utviklet en sterk foodie-samvittighet. Selv ikke-grønnsaker kan lett finne veien til et organisk, skyldfritt og velsmakende kosthold i landets kulinariske hovedstad med disse viktige stoppene.
Ghents veggie og veganske inventar
Komkommertijd
En dedikert vegans drøm, Komkommertijd tilbyr den sjeldne perlen: en alt du kan spise, eksklusivt vegansk buffé. Interiøret er kanskje ikke det hippeste det noensinne var, men med lunsj, middag og take-out til rimelige priser er det perler som disse som har fått Ghent sin status som en by der bevisste matvarer er konge.
Komkommertijd, Reep 14b, Gent, Belgia, +32 9 269 02 10
Avalon
Under skyggene fra det tjuende århundre Castle of the Countts, er lunsj spisested Avalon hjem til noe av det fineste veganske matlaging i landet. Med unntak av melkealternativer for kaffe, så 2016 dem utvikle seg fra vegetarianer til et helt vegansk og sukkerfritt kjøkken.
Avalon, Geldmunt 32, Gent, Belgia, +32 9 224 37 24
Avalon høflighet av Avalon
De Appelier
En av de absolutte pionerene i Ghents veggiescene. De Appelier har servert fargerike, sjenerøse tallerkener hver dag siden 1980-tallet. Bord i det hjemmekoselige gamle byhuset og byhagen fylles raskt, så det er viktig å bestille.
De Appelier, Citadellaan 47, Gent, Belgia, +32 9 221 67 33
De Warempel
En annen Ghent-institusjon som tilsynelatende har eksistert for alltid, gjorde De Warempel overgangen fra vegetarianer til “flexetarian” for tre år siden. Nå kan grønnsaker ta sine kveiteelskende venner med seg til den koselige tavernaen.
De Warempel, Zandberg 8, Gent, Belgia, +32 9 224 30 62
Supper og salater i massevis
soep +
Lette lunsjboder gidder godt med Ghents mange suppebarer, med en av de mest sjarmerende - og demokratisk prisede - de som Soep +. "Plusset" i tittelen peker på sunne, sesongens salater. Eier Barbara reiser seg ved sprekken av daggry for å gjøre den daglige grønnsaksleveransen til sunne supper, slik at du kan være sikker på at den dampende koppen din er frisk som mulig.
Soep +, Lammerstraat 33, Gent, Belgia, +32 9 223 16 88
Romain Roquette
Kallenavnet “The Salad Boys”, Romain Roquettes tre grunnleggere har bare fylt Gentenaars takeaway-boller med sesongens godbiter i bare et par år, men deres andre beliggenhet gir virkelig en ny mening til ordet “local.” Salatbarens nye plass på Dampoort benytter seg av en ny teknikk som kalles “vertical farming” for å dyrke sine egne greener i samme bygning.
Romain Roquette, Oktrooiplein 1, Gent, Belgia
Romain Roquette Med tillatelse fra Romain Roquette
Soup'r
Køene er vanligvis et godt tegn når det kommer til mat, og Gentenaars kan rett og slett ikke se ut til å holde seg unna Soup'r. Frykt aldri: linjen vil gi deg tid til å velge mellom seks slags supper (to faste, to hjerteligere og to spesialiteter), og om du vil pimpe din med ost eller krutonger.
Soup'r, Sint-Niklaasstraat 9, Gent, Belgia
Zukini
Matdeling, vann med samvittighet, luksuriøse vegetariske brunch og chili-sin-carne netter - Zukini gjør og har alt. Den innovative salatbaren har en evne til temadager og workshops, alle med håp om å lokke både kjøttspisere og grønnsaker til å grave seg inn i en stadig sunnere livsstil.
Zukini, Overpoortstraat 49, Gent, Belgia
Zukini med tillatelse fra Zukini
Der kua og pastinakken møtes
Volta
Noen ganger ønsker en vegetarianer og hans kjøttbedømmende kompis bare en restaurant hvor begge kan bli behandlet på samme nivå med god mat. Gå inn i Volta. I en vakkert renovert gammel turbinhall bruker urte- og grønnsak-trollmannen Davy de Pourq økologiske råvarer fra sin egen grønnsakslapp for å wow planteetere og rovdyr.
Volta, Nieuwe Wandeling 2b, Gent, Belgia, +32 9 324 05 00
Davy de Pourcq på sitt kjøkken på Volta Courtesy of Volta
Multatuli
Rettferdig handel er navnet på spillet på Multatuli, en taverna i stue-stil som ligger i en gammel direktørbolig ved elven Leie. Den tradisjonelle brasseriematen på menyen får selskap av et par solide veggie-retter, begge laget med ærlige ingredienser.
Multatuli, Huidevetterskaai 40, Gent, Belgia, +32 9 223 07 11
Ikke veggie, men åh så lokal og sjarmerende
Alberte
Så langt som hip og etiske matdatoer går, kan du ikke gå galt med Alberte. Om kvelden oser blåfarget vin og tapasbar atmosfære, og i det åpne kjøkkenet ser du gryter og panner fylt med ingredienser fra kjente lokale leverandører. Vinene er biologiske og det koselige rommet levende lys.
Alberte, Dendermondsesteenweg 78, Gent, Belgia, +32 489 21 12 10
Alberte © Piet De Kersgieter / med tillatelse fra Alberte
De Superette
Et prosjekt påskrevet av Kobe Desramault og den Michigan-fødte håndverksmakeren Sarah Lemke, bakerestaurant De Superette, kombinerer alle funksjonene som en Ghent-hipster trenger å føle seg hjemme. En gammel ombygd dagligvarebutikk som beholdt sin gamle, blekgule fasade, surdeigsbrød og pizza rett fra vedfyrt ovn, deler å dele og ildstedet som varmer opp hele plassen - alle burde være så heldige som å være en Ghent-hipster.
De Superette, Guldenspoorstraat 29, Gent, Belgia, +32 9 278 08 08
De Superette © Piet De Kersgieter / Med tillatelse fra De Superette
Når de veganske matbilene kommer til byen
Hvor ellers ville Belgias største vegetariske festival slå ned, men i Ghent? Fra die-harde veganere og mennesker som vurderer å bli en til nysgjerrige rovdyr som bare er fascinert av den nederlandske Weed Burger-lastebilen, noen er velkomne til å skure de over 50 dyrevennlige bodene og stativene til BE Vegans Vegan Summer Fest.
