Tyske desserter har stått sterke og stort sett uendret siden innvielsen. Vi søkte å finne smultringplasser i Berlin som balanserer bakarven med nyanserte avganger som driver dem inn i fremtiden.
Brammibals donuts
Dette stedet kunne ikke være lenger fra det tradisjonelle. Brammibal's har tatt seriøs framgang i den veganske donutscenen, og den søte tannscenen generelt. Selv folk som vanligvis ikke liker når som helst karbohydrater har fablet om dette stedet. Brammibals håndverk er perfekt født av en lidenskap for veganisme og en forpliktelse til sunn, kreativ baking. Det er en rekke smaker som i første omgang får oss til å klø oss i hodet og så senere klappe magen. Med varianter som lønnskokosnøttbacon, matcha eller hvit sjokolade pistasj, er det lett å finne noe deilig. Denne lille perlen i Neukölln er et nytt og høyt priset tilskudd til Kiez.
Brammibals Donuts, Maybachufer 8, Berlin, Tyskland
Donuts © Janice Cullivan
Bäckerei & Konditorei W. Balzer
Dette gammeldags bakeriet ligger i Mitte, og dateres tilbake til begynnelsen av 1900-tallet, og interiøret beviser det. Det er et bakeri som er skjult i tydelig syn. Hvis det ikke var for nesen, kan vi kanskje savne det. Kvinnene som driver bakeriet er akkurat det du ville tenke deg når du går inn i et gammelt tysk bakeri, med leksikonskunnskap om radene med søtsaker og ferske bakevarer. Deres deilige, stekte pretzel-smultringer med en sakkaringlasur er som deler av karbohydrat og rører alltid varme.
Bäckerei & Konditorei W. Balzer, Alemanha, Sophienstraße 31, Berlin, Tyskland
© Brücke-Osteuropa / Wiki Commons
Bäcker Walf
En av historiebøkene, Bäcker Walf har røtter som dateres tilbake til 1898. For at et bakeri skal ha vart gjennom de to verdenskrigene og jernteppet, må de gjøre noe riktig. Med eiere som nesten føler at de har vært der siden første dag, er de kjent for å være på den strengere siden. Ikke dillydalt for lenge, og bestill med selvtillit på en riktig måte. Hva bestiller jeg? Det er mange ting å velge mellom i denne saftige bastionen av bakevarer. Sjokoladen Pfannkuchen bør imidlertid være øverst på listen. Pfannkuchen, kjent som Berliner overalt ellers, er en geléfylt smultring hentet fra Kennedys tale, 'Ich bin ein Berliner.' Bare i stedet for den tradisjonelle geléen, har denne søt, puddinglignende sjokolade på innsiden, og venter på å bli sluppet løs. En annen avgang er at det er noen få strø i stedet for de støvete, sukkerholdige påleggene som vanligvis kveler denne godbiten. Tidene forandrer seg'.
Bäcker Walf, Lankwitzer Str. 2-3, Berlin, Tyskland
© Dennis Skley / Flickr
Bäckerei Siebert
Dette er kanskje en av Prenzlauer Bergs best bevarte hemmeligheter, i alle fall for de som ikke er innfødte berlinere. Med linjer som kan strekke ut døren til forskjellige tider av døgnet, er det en grunn til at Bäckerei Siebert trekker inn folkemengdene. Dette stedet er et av få bakerier som kjemper for tittelen 'eldste bakeri i Berlin'. Det er den typen bakeri som tar sin tid og nekter å kvitte seg med egenskapene som smir bakeregenskaper. Med noen få priser for sine bakverk under beltet, har Siebert laget et navn for seg selv. Eierlikör Pfannkuchen er en seig sjokoladeglasert smultring fylt med kremet vaniljesaus med et snev av konjakk og er en av deres beste. Imidlertid er de også kjent for sine andre smultringer, så vel som sine gylne kringler.
Bäckerei Siebert, Schönfließer Str. 12, Berlin, Tyskland
© Thomas Kelley / Unsplash
