Det er ingen grenser for teksturer og smaker fra portugisiske oster, ettersom landet produserer alt fra kremet og mildt til harde og skarpe oster, som serveres på små, lokale restauranter eller tascas og adegaer (den portugisiske versjonen av spanske bodegaer). Vi har en liste som vil overbevise deg om at portugisisk ost er en av Europas best bevarte gastronomiske hemmeligheter, og at hvis du er en ostelsker, bør du legge Portugal til listen over må du må besøke destinasjoner.
Queijo de Azeitão
En generell favoritt for sin kremete konsistens og litt sterke smak, som fremdeles er mild nok til å friste flere ganer, er azeitão-osten, en sauemelkost produsert i Azeitão, Portugal. Finn ditt favoritt portugisiske brød som du kan spre osten til frokost eller å spise som mellommåltid mellom lunsj og middag. Ligger på de fleste, om ikke alle, dagligvarebutikker, er det lett å finne, og byen der den produseres ligger i de vakre åsene ved Arrábida, som ligger en kort 30-minutters kjøretur sør for Lisboa. En unik kvalitet ved queijo de Azeitão er hvordan den er produsert med tistelblomst i stedet for løpe, den er vegetarvennlig.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Kanskje den stinkeste portugisiske osten, queijo de Serra da Estrela, kommer fra Serra da Estrela-fjellene og er elsket for sin aroma, så vel som sin sterke smak, og det er derfor den har kallenavnet "kongen av portugisiske oster". Også laget av sauemelk (leite de ovelha på portugisisk), den er så kremet at den noen ganger vil smelte av serveringsskjeen og er perfekt for å spre på brød og kjeks. Kjøp et helt hjul, kutt et sirkulært hull av toppen, og ha det gøy å grave i.
Queijo de Cabra Transmontano
Hyllet fra den nordøstlige delen av landet, er queijo de cabra transmontano en hard og litt salt ost laget av geitemelk. Selv om den er veldig svakt gul, har denne osten noen ganger en rødlig skorpe på grunn av paprikaen som den ofte gnides i. Populær i Nord-Portugal, kan den også finnes lett i Lisboa. Hvorfor ikke rive litt over en salat til en sunn og smakfull lunsj?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Selv om det ikke er så hardt som queijo de cabra transmontano, kvalifiserer denne lokale osten fra Évora (den regionale hovedstaden Alentejo) som en semi-hard variant laget av sauemelk. Dette er en annen ost med en litt salt smak, og de eldre hjulene på osten (bemerket av det portugisiske ordet velho) har noen ganger litt spiciness til dem.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa er en annen favoritt fra Alentejo. I likhet med osten fra Évora, er Nisa ost en semi-hard variant laget med rå sauemelk.
Ost fra Alentejo © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Rabaçal ost er en ganske hvit ost som er subtil i smak og semi-hard i tekstur, laget av en blanding av sau og geitemelk. Den er produsert i en landsby i nærheten av Coimbra, i sentrum av Portugal.
Queijo de São Jorge
Queijo de São Jorge er en halvmyk ost laget med kumelk og kjent for sitt krydret spark og utrolig vanedannende smak. Dette er en av de mer populære ostene fra Azorene, spesielt øya São Jorge.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
