Donut Pub i Manhattan-nabolaget i Chelsea feirer gammeldagse smultringer - kake, tette varianter ofte belagt med hurtigherdende vaniljeglasur.
Før Buzzy Geduld skaffet seg formuen på Wall Street som administrerte Herzog Heine Geduld - et marked som gjorde markedet senere solgte han til Merrill Lynch for nesten 1 milliard dollar - var han en ydmyk eier av doughnut-shop. På 60-tallet eide han og broren seks smultringbutikker i New York City, hvor de støpte deig til oppblåste ringer og satte dem i varm olje, feide gulv og ledet virksomheten. De to solgte senere alle unntatt en av butikkene. Donut Pub, som fremdeles står på West 14th Street, har ikke endret seg mye siden 1964. Geduld holdt fast i den butikken, og fulgte broren til Wall Street, og tok med seg en hemmelighet: hvordan man kunne drive en familiebedrift.
"Det er ingen reell forskjell i å drive en smultringbutikk enn å drive et meglerfirma - bortsett fra at produktet er annerledes, " forklarer Geduld. "Sannheten i saken er alt jeg lærte om å behandle en kunde rett, ønsker at en kunde skal være der fem år fra nå, ikke bare i morgen, og sørge for at produktet er det best mulige produktet du kan lage [er det samme på Wall Street]. ”
Etter å ha solgt firmaet sitt for 20 år siden, er Geduld tilbake i smultringbransjen. Han handlet Wall Street for smør og sukker og virvler med sjokoladepris. Og han har vokst The Donut Pub for første gang siden 60-tallet, og åpnet et annet sted på Astor Place. I den nye plassen stråler fortsatt den gammeldagse nostalgi som er elsket på West 14th Street.
Donut Pubs opprinnelige beliggenhet på West 14th Street minner om en annen tid © Edd Westmacott / Alamy Stock Photo
Donut Pub i Chelsea har alltid utstrålt sjarmen fra gamle New York. Bokstavene til "The Donut Pub" er skåret ut i røde og gule neonskilt, med et utropstegn "Fresh!" tente opp i vinduet for å rolig lokke forbipasserende. Selv innsiden føles som en tidsmaskin til fortiden, med en hvit teller foret med svingbare avføring, lojale kunder som ammer varme krus med kaffe og stativer og stativer med sukkerstøvede krimkaker, knebøy-smultringer dusjet med regnbuespray og svart-hvitt informasjonskapsler som drypper av glasur.
"Donuts gir bedre minner fra gamle dager og gamle tider, " sier Geduld. “Kanskje et enklere liv. Et par dollar, og du kan få en skikkelig godbit som gir et smil i ansiktet ditt. Det var noe som foregikk under første verdenskrig. Det er en historie med det, og det smaker veldig godt. ”
Butikken er åpen hver dag døgnet rundt, en bærebjelke i den ellers stadig skiftende strekningen 14th Street mellom Seventh Avenue og Eighth Avenue. Konkurrerende virksomheter har kommet og gått siden The Donut Pub først åpnet, inkludert to Dunkin 'Donuts, men Geduld har aldri vært bekymret.
Den nye beliggenheten er litt splashier, men smultringene er fremdeles fantastisk old-school med tillatelse fra The Donut Pub
"Jeg tenker på det som David mot Goliat, " sier Geduld om konkurransen. “Her er dette enorme selskapet. Vi er bare en liten smultringbutikk. ”
Verken Dunkin 'Donuts varte for lenge, men The Donut Pub vedvarte. Lokalbefolkningen og besøkende har holdt seg lojale mot den familiedrevne virksomheten i løpet av årene, spratt inn for en rask matbit eller holdt seg til nosh på en prøve av klassiske smultringer.
Det hjelper absolutt at alle smultringer er håndlagde på stedet, laget på samme måte som de var da butikken først åpnet. Det er mange gammeldagse favoritter: Franske crullers og de som bare er utsmykket med vaniljeis og strø. Butikken har imidlertid også endret seg med tiden, og drømmer om nyutviklede kreasjoner. Noen er kronet med et skjær av sprøt bacon, mens andre er kappet i fargerike kornblandinger. Med fremveksten av cronut mani, lanserte The Donut Pub sin egen take: skyhøye croissant donuts drysset i sjokoladekrem og søt marshmallow eller rørt med karamell.
"For meg har det viktigste alltid vært at kunden er fornøyd, " sier Geduld. "Hvis du konsekvent har et flott produkt og konsekvent tar vare på kundene dine, er det ikke annerledes enn å være på Wall Street."
Geduld er delvis i forhold til de svart-hvite Boston krem-smultringene - butikkens nikk til de klassiske svart-hvite småkakene, selv om han også elsker de også. Han stopper ofte inn for å smake på smultringene, kritisere sjokoladeglasuren og ta en kopp kaffe med partneren sin. For Astor Place Donut Pub har han fortsatt familiebedriften med sin mellomdatter, Nancy, som administrerer den nye butikken.
Det er et nytt tillegg til menyen på Astor Place-lokasjonen: gelato-fylte donuts Courtesy of The Donut Pub
"Da jeg åpnet den først, likte jeg ideen om å lage forskjellige typer smultringer, " husker Geduld. “Nå synes jeg det er veldig gøy fordi jeg har blitt kvasi-berømt. Folk vet at Buzzy eier denne smultringbutikken. ”
