Det er et flott tidspunkt å være i Portugal, spesielt for fagfolk som jobber i mat- og drikkeindustrien. I disse dager spiller det ingen rolle om du er en haute cuisine-entusiast eller som søker en budsjett-servering, en fiskeriker eller vegetarianer. De viktigste byene er fulle av muligheter som vil tilfredsstille de fleste ganer.
Fra den økonomiske krisen, har landet begynt å transformere som svar på den blomstrende turismen, spesielt hovedstaden Lisboa og den andre byen Porto. I tillegg til restaurering av infrastruktur, har Portugal gjennomgått en ansiktsløftning i gastronomienscenen. I dag i Lisboa kan det å være på vei ut mot middag uten reservasjoner på fredag eller lørdag kveld være en risikofylt virksomhet hvis du ikke er tilhenger av en eller to timers ventelinjer - og det til tross for en mengde tilgjengelige alternativer.
Flere tradisjonelle restauranter og konsept-spisesteder viser de beste av portugisiske smaker, og gir kunstneriske innslag og temaer. Et populært sted, kalt Bairro do Avillez, eid av den portugisiske Michelin-stjernekokken José Avillez, deler deler av portugisisk mat inn i hver sine kriker, slik at du kan gå direkte til den sjømatfokuserte Páteo, charcuterien og komfortfylt matfylt Taberna, eller du kan kjøpe spesialvarer på Mercearia for å ta med deg hjem (i tilfelle du bestemmer deg for å underholde fra komforten på ditt eget kjøkken).
Páteo © foto med tillatelse fra Bairro do Avillez / Paulo Barata
Ikke så langt unna ligger Avillez's ultra-chic Belcanto, byens to-Michelin-stjerne restaurant, for de som ikke har noe imot å reservere mye lenger enn noen dager i forveien. I tillegg til Bairro do Avillez, fremhevet Guardian nylig flere trendy nye restauranter som har åpnet i sentrum av Lisboa det siste året.
Olivenolje, hvitløk, paprika, chilipepper, koriander og persille er noen viktige smaker som finnes i portugisisk mat, og blander også innflytelse fra Atlanterhavet og Middelhavet. Inspirert av lokale fangede og dyrkede ingredienser, har hver region i Portugal sine signaturretter og vendinger på nasjonale favoritter.
Portugisisk mat viser frem en blanding av middelhavs og eksotiske smaker © Engin_Akyurt / Pixabay
Portugal setter også sitt preg på verdenen av desserter, og en oppskrift som tilfredsstiller nasjonale og internasjonale matvarer med en søt tann, er den vaniljesausfylte pastéis de nata (et dryss kanel og pulverisert sukker er kirsebæret på toppen). Det er ikke å si at besøkende bør hoppe over de mange andre dessertalternativene som ligger i hyllene på kafeer, pastellarier og restauranter. Tvert imot, det er oppfordret til å prøve så mange kostholdet ditt og sukker godtgjørelsen kan håndtere - spesielt sammen med portugisisk kaffe.
Prøv litt av mange smaker på Lisboas Time Out Market © rmac8oppo / Pixabay
Drikkevareindustrien er en annen sektor som er en del av gastronomi-surret, og i løpet av de siste årene har barer og gastrober dukket opp fra treverket. Piggybacking på konseptet inspirert av Lisboas karakteristiske miradouros (utsikt som gir spektakulær panoramautsikt over Lisboas syv åser), er takbarer noen av de mest trendy Hangouts i den portugisiske hovedstaden. Utsikten er vanskelig å slå og drinkene muligens enda hardere, mens vinen er uten sidestykke. I motsetning til andre europeiske hovedsteder, er kostnadene for å drikke i Lisboa ganske budsjettvennlige, med et fatøl ofte mellom € 1-2 og et glass rød eller hvitvin mellom € 2-4.
Vingårder i Douro-dalen © csgmachado / Pixabay
Smaragdgrønne, bølgende åser som linjer den nordlige delen av landet, forsterkes av verdens eldste vinregion og et UNESCOs verdensarvsenter. Alto Douro vinregion er der den verdenskjente portvinen produseres, og vinmarkene har begynt å tillate besøk, der gjestene kan lære om vinproduksjonsprosessen, og interesserte kan gi en hjelpende hånd, selv om ingen vil klandre deg for å ta turen rett til vinsmaking delen. Å besøke et av de eldste vingårder som fremdeles opererer i Douro-dalen er en virkelig unik opplevelse, og Quinta da Roêda er en som inviterer grupper til guidede turer og smaksprøver.
