Bunny chow er i Durbans DNA. Det har vært en klassisk rett til byen siden 1940-tallet, men hvordan den ble til er innhyllet i mystikk. Culture Trip sporer historiene bak oppstarten.
Et uthulet hvitt brød som er fylt med et utvalg av forskjellige karriretter og bønner og ofte servert med revet gulrot, chili og løksalat, bunny chow er ikke noe for peckish. Dette kaloriintensive måltidet inneholder et kvarter brød, så det er designet for å holde deg i gang.
Hemmeligheten bak den store bunny chow er akkompagnementene © Siyabonga Mkhasibe
Av denne grunn går også historien om at den ble opprettet under apartheid for indrukne indiske arbeidere, som ble brakt til arbeid i KwaZulu-Natals sukkerrørfelt. Denne retten, som henter navnet fra kisten til indiske forretningsmenn som solgte karri, 'bania' og slang for mat, 'chow', kunne gi energi til en hel dags arbeid. I tillegg var det billig å lage og designet for å bli spist med hendene - med ideen om at du tar utgangspunkt i det 'jomfruelige' øsede brødet øverst og slutter på den soften-gjennomvåt bunnen - så det bare trengte å være pakket inn i papir.
En annen teori rundt begynnelsen er at det var et rotfritt alternativ til roti og bønner. I og med at loven under apartheid forbød folk å farge inn i restauranter og kafeer, ble folk i stedet utsatt for å bestille måltider fra restaurantens side eller bakdører. Som en tynn hvete-naan falt roti fra hverandre. Dette betydde at folk ble kreative og begynte å bruke brød som take-out containere - øse dem ut og fylte dem med bønne karri.
Bunny chow er ikke for svakhjertet © Siyabonga Mkhasibe
Noen hevder at bunny chow ble oppfunnet for de indiske caddiene på Royal Durban Golf Course. Det sies at caddiene ikke klarte å stikke av fra jobb lenge nok til å spise lunsjene sine i det indiske området i Durbans sentrale forretningsdistrikt, Gray Street, så venner kjøpte inn karri fra byen. Uten tilgang til uttakscontainere, sa vennene til uthulde brød.
Andre steder florerer det om rykter om at det ble opprettet av en kokk i Queen's Tavern, mens andre hevder det ble opprettet på en restaurant kalt Kapitan's på hjørnet av Victoria og Albert Street i Durban.
Kokken Prenolan Naidoos kanin chow fikk en anerkjennelse i 2018 © Siyabonga Mkhasibe
Vi vil aldri vite den fulle sannheten, men en ting er kjent: bunny chow vil leve videre som et Durban-ikon.
