De kulinariske reklamene bak noen av de mest sorte nye NYC-restaurantene - Rezdôra, Wayan og Benno - betaler det frem ved å velge de beste, nye stedene for å få et godt måltid.
Ingen vet bedre mat bedre enn kokkene som tester grensene for matlaging. Mens mesteparten av tiden deres blir brukt på kjøkkenet for å raffinere og gjenoppfinne oppskrifter, fikk de bakre husene bak Rezdôra, Wayan og Benno - tre av 2019s mest elskede restauranter i New York - prøve noen gode måltider rundt i byen. Kokkene Stefano Secchi, Cédric Vongerichten og Jonathan Benno landet alle på minst en årsliste for den beste nye restauranten, så Culture Trip ba dem om å støtte noen av sine nye favorittsteder.
Daily Provisions er en nabolagskafé med to steder: en på Union Square og en annen på Upper West Side © Peter Garritano
Kokk Stefano Secchi, Rezdôra
Rezdôra ligger i Flatiron-distriktet, og er en ode til Emilia-Romagna-regionen i Nord-Italia. Det var der, i byen Modena, at kokken Stefano Secchi la ut på jakt etter å finne den beste pastaen. Etter å ha spist på rundt 20 trattoriaer og osterier (tavernaer), fant han det han lette etter på den berømte Hosteria Giusti, det 400 år gamle spisestedet som ble vist på showet Master of None. Secchi ba om en jobb, ble vendt bort og kom tilbake igjen dagen etter. Hans utholdenhet lønnet seg, og han lærte prosessen med å lage pasta for hånd under kokken Nonna Morandi. Rezdôra, som oversettes til husholdningssjef (vanligvis en nudlerende nonna), er hans første solosatsing. Han valgte følgende flekker som nylige faves.
Daglige bestemmelser “Jeg bor i Gramercy, så [Daily Provisions] er et av mine stedlige steder å besøke. De lager disse crullers, som er en frityrstekt kringle som ligner en smultring, som vil blåse tankene dine. De er superrike og fulle av sukker, men rundt deilig. Selvfølgelig har jeg en god kopp kaffe til å følge med. ”
Daily Provisions smørbrød er bestilt, og det er frokost-, lunsj- og middagsalternativer © Peter Garritano
Patentsøkende
“Patentventer er min favorittplass for en natthette. Det er en snakkesal i NoMad som er gjemt bak en kaffebar i den gamle Nicola Tesla-bygningen. Baren passer bare til rundt 20 personer, så den er ganske intim, og de serverer virkelig kreative cocktailer. Min tur er Made From Memory som serveres varm med gin, eplebrennevins, appelsinlikør, fikeblad, jargrå te og en skvett krem. ”
Piccola Cucina Estiatorio
"Jeg ble introdusert for dette stedet av en kokk som jobber med oss på Rezdôra, " sier Secchi. “[Piccola Cucina] lager virkelig enkel sjømat i stil med Sicilia eller Sør-Italia. Det er deilig og greit - jeg vil anbefale grillet blekksprut eller stekt sardiner. ”
Piccola Cucina Estiatorio er en siciliansk inspirert restaurant i SoHo © James Wendlinger / South China Morning Post via Getty Images
Cédric Vongerichten, Wayan
Jean-Georges Vongerichten er en titan fra den kulinariske verdenen, som driver flere tre- og firestjerners spisesteder internasjonalt. Hans sønn Cédric, tidligere utøvende kokk på farens restaurant Perry St. i West Village, har generert sin egen gode presse med Wayan. Den yngre Vongerichten åpnet den indonesisk-franske hybriden som sin statsside-debut sammen med sin kone Ochi etter at de to reiste til hjemlandet hennes i Sørøst-Asia. Maten på dette Nolita-stedet er ment å deles, fra lørdager, grillet og spydt kjøtt, til gado-gado-salaten og akuna torsk bilindango.
Rezdora
"Definitivt våre barnas & [Ochi & my] favorittpasta i byen, " sier Vongerichten. "[Jeg] anbefaler å gå med en gruppe venner og familie og bestille en av hver pasta å dele."
Fulton
“Etter min mening er The Fulton den beste sjømatrestauranten i byen - og ikke bare fordi min far ba meg si dette, ” sier Vongerichten om farens sjømatrestaurant på Pier 17. “Jeg anbefaler sjømatstårnet og blekkspruten. ”
Nami Nori Vongerichten og kona elsker å dra til Nami Nori etter jobb. “Det er vårt sted å gå til sent på kvelden. [Jeg] anbefaler søt reke toppet med uni. ”
Nami Nori i West Village spesialiserer seg i sushi-håndruller i åpen stil med tillatelse fra Nami Nori
