Middelhavsmat, som er kjent som det sunneste i verden, er heldigvis for oss, også det deiligste. Niçois er enormt stolte av sine lokale retter og (som overalt i Frankrike) har de en dypt verdsettelse for god mat. Så for en fristende smak av denne lokale kulturen mens du er på farten, her er de fem må-prøve gatemat-delikatessene i Nice.
Socca
Dette piskede kikertmel og olivenoljepannekake, er den desidert mest populære og ikoniske retten til Nice. Når du kommer frisk ut av den vedfyrte mursteinsovnen, gyllen og sprø, er dette virkelig noe av den beste smelte-i-munnen fingermaten du noensinne vil finne. I dag serveres det ofte som en startpakke eller en gatesnacks i seg selv, men tilbake i 1860 var det tradisjonelt 'bonde' mat som ble servert til tobakksfabrikkerne, havnearbeidere og fiskere som en del av deres 'merenda' eller ettermiddagsnacks. Dens popularitet taler for seg selv, retten kan bli funnet fra Marseilles til Toulon, referert til som cade og i Liguria-regionen i Italia som farinata.
Variasjoner av oppskriften har spredt seg over hele Middelhavet for å bli den nasjonale retten til Gibraltar: calentita og den krydret nordafrikanske tolkningen, karantita. Det kan til og med bli funnet så vidt spredt som Argentina og Uruguay i form av forvirring! Tilbake i Nice har dens utrolige deilighet nylig forvandlet til Socca chips og til og med Socca øl! Alt i alt er dette god, gammeldags autentisk gatemat. Vær raus med pepper, finn et sted i solen og et kjølt glass rosé for å vaske det ned.
Tourte de Blettes
(Eller torta de blea i det sproglige, Nissart) oversettes som sveitsisk kardert. Ja, det stemmer, en grønnsaksbasert dessert
Før du rekyler med skrekk, er det faktisk overraskende velsmakende! Oppskriften er også tilgjengelig i en rent velsmakende versjon for de av dere som forblir overbevist. Hvis du ikke er kjent med sveitsisk chard, er det en svært næringsrik fetter av spinat og grønnkål. Til tross for et misvisende navn, er plantens opprinnelse veldig Middelhavet. Det du må huske er at det varme været i Nice er fantastisk på alle måter, bortsett fra landbruket. Sveitsisk brosjyre er imidlertid en hardfør plante som vokser naturlig i fjellene rundt Nice, noe som gir opphav til et lokalt kjøkken som er oppfinnsomt med bruken av grønnsaker.
'Tradisjonelle' oppskrifter er forskjellige og er en stor kilde til strid blant lokalbefolkningen, men den inneholder alltid sveitsisk avskjær og pinjekjerner. Den søte versjonen har alkohol gjennomvåt rosiner, epler eller pærer, en sukkerglasur over terte og ofte en støv av sukker. Det velsmakende: bacon, ris, egg og parmesanost. Tourte de blettes, som ikke kan antas, er ikke bare et kreativt tilbud på grønne greener, men også en integrert del av den kulturelle og gastronomiske arven i Nice. Den beste tiden å kjøpe er fra oktober til juli når sveitsisk chard er i sesong, og denne pudding nytes vanligvis romtemperatur eller kald.
Pan Bagnat
En middelhavsstjerne ta på den ydmyke smørbrødet. Forbered deg på å bli skuffet hvis du ikke er fan av olivenolje
Helt bokstavelig talt som "badet brød", ble det kalt det på grunn av den liberale olivenoljen som gjør det nødvendig å tilberede. Brødet er viktigst smerte de campagne, en stor helkornsrull. Dette må i seg selv være betydelig nok til store mengder saftig fylling og fungere som svamp for olivenoljen.
Fyllingen er egentlig en salade niçoise! Består av hardkokte egg, skiver tomater, oliven, hvitløk (som noen ganger gnides direkte på brødet) tunfisk og / eller ansjos. Valgfrie krydder inkluderer: balsamicoeddik, salt og pepper, men fremfor alt aldri majones, er majones hellig. I utgangspunktet har du alle de beste lokale sesongproduktene proppet i en saftig sandwich. Pan bagnat sørger for hjertelig piknik-fare hvis du drar til stranden eller Colline du Château. Best likte frisk, men når det er sagt smaker smaken deilig etter noen timer. Og olivenoljen gjør en fantastisk jobb med å holde brødet mykt.
Pissaladière
Nice er absolutt en by som har en forkjærlighet for salte søte kombinasjoner, og pissaldière, som tourte de blettes, er et fint eksempel. Av noen betraktet som den originale provençalske pizzaen (vær advart, ingen tomat eller ost), er pissaladière egentlig en flat åpen ansiktet terte toppet med karamellisert løk, ansjos og oliven. Brødbunnen er tykkere enn en tradisjonell pizza og nærmere strukturen til focaccia. Løkene blir sautert i minst to timer på veldig lav varme med laurbærblader og urter, til de er praktisk tet puréerte.
Løkens søthet kompletterer den salte ansjospasta perfekt. Den siste berøringen er noen cailletter (svarte oliven fra Nice) og hele saltede ansjos. Ikke bli overrasket over å se dette tjene som en forrett. Pissaladière, som pan bagnat, socca og tourte de blettes, er vanlige severdigheter og tilgjengelig fra de fleste boulangeries, konditorier eller en av de mange gateselgerne og markedene i Nice.
