Ungarsk mat er typisk mettende og - selv om vegetarisme øker populariteten over hele landet - veldig fokusert på kjøtt, med en diett formet av århundrer med kultur og tradisjon. Med en rik kulinarisk arv, tar vi en titt på hva lokalbefolkningen spiser på en dag, ettersom tempoet i det moderne liv blandes med tradisjon.
Frokost
Frokosten i Ungarn er vanligvis stor og mettende, med både søte og salte alternativer på bordet. Smørbrød, brød, ostpålegg, kjøttpålegg, syltetøy, kaker og mer kan alle nytes første om morgenen. Hva ungarere spiser til frokost avhenger imidlertid ofte av energikravene for dagen, og kan være veldig forskjellige i byer som Budapest og på landsbygda. Grip-og-gå-frokosten har blitt stadig mer populær i hovedstaden når pendlere reiser til jobb; Det finnes bakerier i hele byen som serverer kaffe, kaker og smørbrød. Prøv en kakaós csiga, et tradisjonelt ungarsk sjokoladebak.
Hvor du skal dra: Kiskovász Kézműves Pékség er et lite, lokalt bakeri i Budapest som serverer deilige ferske ungarske kaker laget hver dag.
Kakaós csiga 1 © Teemeah / Wikimedia Commons
Lunsj
Når tiden tillater det, er lunsj en treretters affære bestående av suppe, en hovedrett (som ofte er kjøttbasert, selv om vegetarisme er på vei opp) og dessert. Det er ikke uvanlig at suppen er fruktbasert; kalt gyümölcsleves, er sur kirsebær en populær smak. Imidlertid, oftere enn ikke i dagens raskere samfunn, er lunsj et raskere måltid spist rundt middagstid.
Mange restauranter i Budapest tilbyr en daglig meny, som består av to eller tre retter fra en fast meny til nedsatt pris; retter varierer, men er vanligvis kjøttbaserte og mettende. Főzelék - en unik ungarsk lapskaus - er også populær; prøv det fra Hokedli, i sentrum. Rántott csirke (frityrstekt kylling) er en annen godt elsket lunsjrett, og lokalbefolkningen i sentrum tar turen til Csirke Csibész, som ofte har en kø ut døren rundt middagstid. Alternativt kan du ta turen til Rapaz - en vennlig kyllingrestaurant som serverer raske, nylagede retter.
kylling paprikash © stu_spivack / flickr cc.
Kveldsmat
Kveldsmåltidet er ofte mindre i fokus i Ungarn, og retter som serveres vil variere avhengig av hva som ble spist tidligere samme dag. Ved spesielle anledninger eller til tider når en familie kan spise sammen, kan det være et treretters måltid som ligner på det som serveres på middagstid. Men oftere er det ikke på tide å enten avslutte matrester fra lunsj eller spise noe litt lettere - det kan ofte ha form av brød, ost og kjøttpålegg, akkurat som til frokosten.
Tradisjonelle ungarske retter som ofte spises kan inkludere paprikash, lecsó (en type grønnsakstuing som er vanligst om sommeren og høsten) og fylt paprika. Måltidet er ofte ledsaget av et skudd av pálinka, et typisk ungarsk fruktbrandy. Før måltidet er det et must; etter måltidet anbefales det på det sterkeste!
Varme farger - min mors ungarske Lecsó © zeevveez / Flickr cc.
