Peru har eksplodert inn på verdens kulinariske scene og er nå et gastronomisk reisemål. Populære retter som ceviche har kommet seg rundt i verden, inspirert nye generasjoner og herlig smakeboller. Her er en liste over retter som er virkelig verdt prisen i flybillett for å dra til Peru for å prøve - ¡buen provecho!
ceviche
Perus flaggskip er verdt turen til Peru i seg selv. Du vil ikke være i stand til å spise ekte peruansk ceviche andre steder i verden enn i Peru fordi det krever en veldig spesifikk peruansk kalk, som ifølge peruanske kokker har den perfekte surheten for ceviche. Den klassiske ceviche vil inkludere fisk som er marinert i lime- og rotoco-paprika, canchitas (maisnøtter), yuca, søtpotet, løk, kanskje litt bananchips og er ofte pyntet med salat.
Peruviansk ceviche © Christian Vinces / Shutterstock
Cuy (marsvin)
Delikatessen til Andesregionen, Cuy eller marsvin, vil koste rundt 60 såler en tallerken, men du må prøve det hvis du bare vil si at du har det. Den stekes i en spytte eller i ovnen og serveres nesten alltid med hodet fortsatt på. Hvis du spør noen i Andesfjellene om deres favorittmat, vil de svare "Cuy."
Stekt cuy © anna mori / Shutterstock
Alpaca burger
Selvfølgelig har du hatt en burger, men med alpakka kjøtt? Det er veldig populært i Andes-regionen i Peru hvor de avler alpakkaer, og er en must-eat-burger. Det er litt hjemme, men med en peruansk vri.
Lomo Saltado
Det er loven: hvis du eier en restaurant, må du havelomo saltado på menyen - i det minste føles det slik. Lomo saltado er en peruansk-kinesisk (chifa) røre-yngel som kombinerer marinert kjøtt med løk, tomater og pommes frites.
Lomo Saltado © AS Matstudio / Shutterstock
Aji de Gallina
Poteter og egg dekket i en tykk kremet saus laget med krem, nøtter, ost og aji. Denne retten vil bli servert som en forrett og vil også bli spist som en matbit på markedene.
Aji de gallina © Hans Geel / Shutterstock
Papas a la Huancaina
Retten er poteter tildekket i en krydret ostesaus som vanligvis serveres som en forrett eller som gatemat, men ikke la tilgjengeligheten lure deg: den er deilig.
Papa a la Huancaina © Ildi Papp / Shutterstock
Pollo a la Brasa
Rotisserie-kylling marinert i soyasaus med rød paprika, hvitløk og spisskummen - dette er kreasjonen som har overtatt Peru. Du kommer ikke langt i Peru uten å finne noen slags polleria som serverer pollo a la brasa.
Rocoto Relleno
Rocoto Relleno er fylte krydret paprika, som er mye populært i Andesfjellene og spesielt i byen Arequipa. De er fylt med egg, sautert kjøtt og grønnsaker.
Rocoto relleno © Christian Vinces / Shutterstock
anticuchos
Grillede hjerter er Peru til matbit og gatemat. Chewy, men likevel deilig og billig.
Anticuchos © Arina P Habich / Shutterstock
Picarones
Perus søtpotet stekt smultring er den beste senkvelden snacks i Peru. Kvalmet i sirup, kommer du tilbake i sekunder og tredeler.
Picarones © Peruphotart / Shutterstock
