Stereotypen til enhver fransk person er hvor mye de elsker mat, og som mange stereotyper er det sant. Mat gjennomsyrer den franske kulturen og er en enorm del av hvordan folk bruker tiden sin. Enten det er å invitere folk til middag eller spise ute med arbeidskolleger til lunsj, er mat en stor del av den franske hverdagen. Her er listen over nøkkelingredienser du vil være sikker på å finne i ethvert fransk kjøkken.
Hvitløk
Det er den klassiske klisjéen, men hvert fransk kjøkken trenger litt hvitløk, selv om det bare er for utstilling. En streng hvitløkspærer ser vakker ut og henger opp på kjøkkenet, friske fra det lokale markedet. De danner også basen for mange retter.
Den allestedsnærværende hvitløken er en sentral del av det franske kjøkken © Søren øxenhave / flickr
Mel
Mange franskmenn er flinke til å ha en signaturrett som de kan piske opp for å servere på en fest eller ta rundt til noens hus. Enten det er en liten gateau, en herlig sjokoladebake eller den berømte madeleinen, mel er en stor del av fransk matlaging, og intet respektabelt kjøkken vil være uten noen.
Mel er et must for enhver kresne franske kokk © Steven Lilley / flickr
Herbes de Provence
Herbes de Provence er en generisk betegnelse for en blanding av mange forskjellige urter, og hver batch kan være forskjellig, da det ikke er noe reelt krav til hva som må inkluderes. Generelt vil en batch inneholde rosmarin, timian, oregano og mange andre urter. Kjøp dem ferske fra markedet for ekstra smak. Sørfranskmennene la den i alt for å livne opp den rare poteten eller på fisk og kjøtt. Nydelig!
Herbes de Provence finnes i de fleste sørfranske kjøkken, og den går inn på alt © Christopher Paquette / flickr
trøfler
Trøfler er en slags underjordisk sopp, en sopp som finnes i nærheten av trerøtter. Franskmennene premierer dem i matlagingen, og nesten 80% av franske trøfler kommer fra trøffellunder, og de dyrkes og høstes profesjonelt. De er veldig dyre, så de fleste bruker dem sparsomt for å smake på mat. Hvis budsjettet ditt kan løpe til det, kan du prøve trøffelost i et hvilket som helst godt fromagerie (ostebutikk).
Trøfler er en delikatesse og vanskelig å finne, men avgjørende for den kresne franske kokken © Poppy / WikiCommons
sopp
Når soppsesongen er på markedet sent på høsten, finner du mange boder som bare selger sopp, og mange forskjellige typer. I en måned kan du koke de mest fantastiske soppkokene, legge dem i hva som helst for å få alt til å smake himmelsk.
Sopp er en viktig del av fransk matlaging i sesongen © Mararie / flickr
tomater
Tomater, når de er i sesongen, vil være oransje, rød, grønn, gul og lilla og alle smaker fantastisk. I tillegg til å lyse opp ethvert kjøkkenbord, danner de en nydelig salat eller basen for alle de fantastiske franske signaturene.
Tomater er en nøkkelingrediens i ethvert fransk kjøkken i salater eller terte © hey-aventur / flickr
Ost
I Frankrike spises ofte ostekurset før desserten, ikke etter. Igjen, franskmennene elsker osten sin, enten de lager en lett "baguette avec fromage", en ostesaus til middag eller bare legger den på bordet med druer.
Det er ikke et sjokk at franskmennene elsker ost og spiser mye av den! © Ted Van Pelt / flickr
Creme fraiche
Crème fraiche finnes i de fleste kresne franske kjøleskap og til matlaging, er den enten gjemt i omeletter og quiches eller sett i tydelig syn, blant de ferske jordbærene eller ved siden av sjokoladekaken.
Crème Fraiche går inn på alt på et fransk kjøkken - sauser, supper og desserter © Peter / WikiCommons
Smør
Smør er en sentral ingrediens i enhver fransk saus og en viktig komponent i alle de herlige croissantene og kakene. Ikke å glemme, spesielt ikke når du kjøper det fra "agerageriet ".
Smør er kjernen i alt i Frankrike, fra croissanter til kaker til sauser © MoS810 / WikiCommons
egg
Enten det er i kaker og gateaux eller i omeletter, terte og quiche, hvert franske hjem har egg. De spiser dem ikke mye til frokost (bortsett fra som en kjernekomponent i brioche eller croissant), men de kan bli funnet pluppet oppå en burger (“burger à cheval”), i den essensielle ristede ostesmørbrød (“croque monsieur” ”, Som blir en“ croque madame ”med et egg) eller som dekker kjærlig fersk pasta når den tilberedes.
Egg danner grunnlaget for mange sauser, kaker og terter © Erika Gilraen Tap / flickr
