Som etterkommere av fiskere og gruvearbeidere, vet cornerne hvordan de skal spise og hvordan de skal spise godt. Det handler om å ha på seg kaloriene for å forvitre elementene og hardt arbeid som Cornish-livet en gang innebar. Mest cornish mat kommer fra havet og er vanligvis ganske tung på meieri, derfor til slutt ikke tilgivende på midjen. Likevel er det ganske darn deilig! Her er 6 deilige Cornish-retter som du absolutt må prøve!
Cornish Pasty
Du kan ikke gå ned en gate i Cornwall uten å passere minst tre kake butikker. Cornish-pastyet er så høyt anerkjent, og bestrides med nabolandet Devon om hvor den oppsto, at den har fått beskyttet geografisk indikasjon i Europa, noe som betyr at bare kaker som er laget innenfor hertugdømmet kan kalles som sådan.
Disse velsmakende pakker med godhet, også kjent som ugies av lokalbefolkningen, består av bare noen få ingredienser: lokalt storfekjøtt, svenske, potet, løk og en sunn dose pepper, brettet og bakt i kringle. Å krympe på siden av en kake regnes som en kunst blant folk i bransjen, og tar mange års praksis.
Det korniske pastyet oppsto da Cornwall hadde en blomstrende tinngruveindustri på 1600- og 1700- tallet. Koner skulle koke menn som går under jorden dette praktiske og sunne måltidet som ville holde dem fulle gjennom dagen. Den gangen ville kjøtt og poteter være på den ene siden, og syltetøy og fløte i den andre til dessert. Skorpen ble også brukt som et håndtak, slik at gruvearbeiderne ikke ville få giftig gruvevann over lunsjen deres; nå er jordskorpen ansett som den beste delen, spesielt hvis saftene har fått ligge til å dryppe ned til den nederste crimpen. Yum.
Cornish Bakehouse, Looe #redthaichickencurrypasty #fullenglishbreakfast #steakandale #awardwinning #cornishbakehouse #cornishpasty #forestreet #looe #cornwall #unitedkingdom #greatbritain
Et innlegg som ble delt av @introventures 30. juni 2017, klokka 06:06 PDT
Cornish kremte
Det første er først, når du spiser en kremte i Cornwall, må du sørge for å legge syltetøyet på før kremen, eller så grenser du til Devonshire-territoriet.
Cornish kremte er en av de fineste måtene å tilbringe en solrik ettermiddag i en hage. Alt du trenger er en nybakt scone (eller to), litt tradisjonell cornish koagulert krem og lokalt laget jordbærsyltetøy. Deretter kutter du scone (r) i to, skurrer på et lag med klissete syltetøy, dupper på en god hjelp av koagulert krem, hell deg en kopp te og jobben er en god!
? #kynancecove #kynancecovecafe #thelizard #cornwall #kernow #kernowfornia #cornishcoast #nationaltrust #dayout #lovecornwall
Et innlegg delt av Danielle (@dannisanders_) 2. mai 2017 kl 07:28 PDT
Hevva kake
Bedre kjent som tung kake av de utenfor Cornwall, er hevva kake laget ved å blande mel, sukker, smult og smør sammen, og deretter tilsette melk og rosiner for å lage deigen. Deretter rulles kaken ut til tykkelse på 1/2 tomme, skjæres ut i sirkler og bakes. For å betegne garnene som fiskerne bruker, er det krysset et kryssmønster på toppen.
Har nettopp laget en tradisjonell Cornish Hevva-kake
Oppskrift på bloggen vår. #cornwall #bake #recipeshare #heavycake #hevvacake #gbbo #ececious
Et innlegg som ble delt av Helen Round (@helenrounddesigns) 26. juni 2017, klokken 20.20 PDT
Stargazey Pie
Ettersom det meste av Cornwall er omgitt av vann, virker det bare naturlig at havet feires i sitt kjøkken. Men Stargazey kake er ikke din vanlige fiskepai, med fiskehoder som trekker ut av kringle lokket - du trenger kanskje en sterk mage for å få denne korniske delikatessen nedover deg!
Tradisjonen begynte helt tilbake på 1500- tallet, da fiskeren som inspirerte boka, Mushullskatten, dro ut i havet i stormvær for å fange fisk for landsbyen når de ikke hadde noe. Fiskeren, Tom Bawcocks, fanget syv forskjellige typer fisk og bakte dem i en enorm kake for å mate alle, og stakk hodene ut for å bevise for alle fiskene var der.
Til i dag feires Tom og hans tapperhet hvert år i Mousehole på Tom Bawcocks-kvelden, som er dagen før julaften. En parade med lys, musikk og kurvstatuer blir vandret rundt havnen, og avsluttes med at en gigantisk Stargazey Pie blir presentert og spist av landsbyen.
Kaken er fylt med hvit fisk - vanligvis pilchards, makrell eller sild - og har en tykk saus laget av melk, egg, potet, bacon, løk og hvitvin. Den blir deretter toppet med et kringle lokk som fisken ryker ut av.
Ja, det er et fiskehode som stikker ut av en kake. Slik ruller vi på #christmas i vest Cornwall. #stargazeypie #mousehole #tombawcockseve # food #foodporn #cornwall #fish #tradition
Et innlegg som ble delt av Jacqui Merrington (@jacquimerrington) 23. desember 2016 kl 13:23 PST
Cornish Yarg
Ost, strålende ost! Cornish Yarg er en halvhård, frisk og kremet ost laget av kumelk og pakket inn i brennesle. Osten er kremaktig og myk rett under brennesle, men så smuldrende og hard i midten.
Brennesle, som opprinnelig ble brukt til å beskytte osten, forårsaker en velsmakende og uvanlig grå form som dekker utsiden av osten, og gir den en smak som bare finnes i Cornwall. Selve navnet, Yarg, er Grey stavet bakover - navnet på familien som først kom med oppskriften på osten.
Nydelig lunsj alle fra produsentene i Cornish! Surdeigsbrød fra @ stivesbakery1, smør fra @trewithen_dairy oliven fra #oliversolives, og Cornish Garn pakket inn i brennesle, Cornish Blue og Nanny's Geit Cheese fra #cornishfarmhousecheeses #stivesfarmersmarket #stivesbakery #cornishproducers #buylocal #foodie #makeishsour trenwithendairy #foodofinstagram #cheese
Et innlegg som ble delt av Litty (@littysfoodlovesandmakes) 29. juni 2017 kl. 12:29 PDT
