Australia, som en av de største kaffekonsumentene i verden, har utviklet sin egen unike kaffekultur. Sydney kan skryte av kaffehus, brødristere og utdannede hengivne så entusiastiske at store kaffekjeder ikke har en sjanse over dyktige og lidenskapelige uavhengige kafeer. Ta en kaffereise gjennom hovedstaden i New South Wales med vår oppdaterte guide.
Australias kaffehistorie
I løpet av 60-tallet vokste espressokaffe raskt i popularitet, og like etter fant australiere seg betatt, ikke bare av aromaen, men også av drikkevarens historie og bakgrunn. Kaffe hadde romantikken fra eksotiske land som Brasil, Guatemala og Etiopia, og hadde en viss glamour i en raskt globaliserende verden. På begynnelsen av 1970-tallet ble kaffekultur, om ikke kafékultur, etablert i Australia. Joaquin Hernandez, et koffein-aficionado fra Spania, bestemte seg for å dra nytte av denne voksende trenden og dele sin lidenskap for bønnen på samme tid, og åpnet Cafe Hernandez i 1973.
Hernandez og sønnen drev to pakket filialer av kaféen sin i Darlinghurst og Kings Cross, sistnevnte er åpen 24 timer i døgnet, 7 dager i uken. Bortsett fra å innføre en tidlig takknemlighet for de finere aspektene ved kaffeforberedelse for Sydneysiders, introduserte pionerer som Hernandez konseptet om en kafé som et sted å slappe av etter jobb. Denne typen ikke-oppstyr tilnærming til kaffe var normen fram til tusenårsskiftet, da nye trender i kaffeforberedelsene begynte å dukke opp. Salgssteder som Toby's Estate var i spissen for denne nye bølgen av spesialkaffe, mens organisasjoner som Spesialitetskaffeforeningen fikk trekkraft internasjonalt (australske Paul Basset ble kronet som verdensbaristemester i 2003).
Denne globale bevegelsen oppfordret de i kaffebransjen til å fokusere sin tilnærming til kaffeforberedelse mot et mer vitenskapelig og kunstnerisk nivå. Gjennom mye samarbeid mellom bønder, leverandører, stekere, baristaer og kunder, begynte folk å oppdage og sette pris på kompleksiteten i tekstur og aromaer av forskjellige kaffeblandinger som utgjør regionale egenskaper avhengig av årstid, klima og høyde.
I dag er Sydneys kaffescene, og Australias generelt, blant de mest dynamiske i verden, med prisbelønte stekere, baristaer og kaffebønder som konvergerer rundt i byen for å smake og sette pris på bryggene. Vi anbefaler at du sjekker ut disse toppkaféene for virkelig å få en smak av Sydneys kjærlighet til en god kopp kaffe.
Sydneys beste kaffebarer og kafeer
The Grounds of Alexandria
Restaurant, bakeri, australsk, $ $$
Pablo & Rusty's
Kafé, australsk, vegetarisk, $ $$
Reuben Hills
Reuben Hills ligger oppe i trendy Surry Hills, og er like kult inne som ute: dekorert med lysstoffrør som er i sammenstøt, nakne murvegger og rekonstruerte trebord. Det uber kule kaffetilværelsen er mer behagelig enn det høres ut på papir. Eierne Nathan Borg og Russell Beard har reist mye gjennom Sør- og Mellom-Amerika, hvor de besøkte bønder og satte opp direkte handelsordninger for kaffeforsyningen. Menyen har innflytelser fra Honduras og El Salvador. Ovenpå kverner en 30 kg probatroaster ut sin signaturblanding av kaffebønner, som nå brukes og nytes over hele hovedstaden. En gratis kaffesmaking er tilgjengelig hver fredag morgen for alle som ønsker å smake på de nyeste blandingskreasjonene.
Reuben Hills, 61 Albion St Surry Hills 2010 Sydney, NSW, Australia, + 61 2 9211 5556
Sensory Lab
Sensory Lab er et nytt tilskudd av St Alis folk til Bondis kaffescene. Menyen byr på søte og sure biter, men den fokuserer hovedsakelig på kaffe, som inkluderer brygger fra to-verdens-verdensbaristen barista Matt Perger. Teamet bak Sensory Lab viser sitt engasjement for å lage kaffe i alle former, fra steking, servering av kaffe og unik emballasje av produktene sine, som er tilgjengelige i lokalene. Kafeen har en minimalistisk utforming og en industriell følelse av den, med synlige rør og brettede filter på veggen. Det ligger bare fem minutter fra Bondi Beach, men langt nok til å unngå horde turister og surfere som befolker den kjente stranden.
Sensory Lab, 75-79 Hall Street, Bondi Beach, Sydney, NSW, Australia
Svelg kaffeforhandlere
Kafé, Deli, Kaffebar, Kaffe, Australsk
