Colombia har kanskje ikke helt det kulinariske omdømmet til andre latinamerikanske land som Mexico eller Peru, men det er en overraskende rik kulinarisk destinasjon og har blitt tippet av mange medier i det siste som en oppegående foodie-destinasjon. Fra de utmerkede gourmetrestaurantene i Bogotá og Cartagena til den uvanlige regionale retter på Amazonas, her er de beste stedene for foodies å besøke i Colombia.
Bogotá
Sikkert den ubestridte foodie-hovedstaden i Colombia, Bogotá har hatt en kulinarisk renessanse de siste årene, ettersom kokker velger å åpne opp nye restauranter i den nylig blomstrende colombianske hovedstaden. Gourmetbedrifter som Leo og El Cielo har hatt internasjonal oppmerksomhet, mens mindre fancy steder som Paloquemao Market og La Puerta Falsa også tiltrekker seg matreisende som leter etter en smak av autentisk colombiansk mat.
Produser på et marked i Bogotá © CucombreLibre / Flickr
Cartagena
Cartagena er sannsynligvis den mest veletablerte matbyen i Colombia, blant annet fordi turismen til den karibiske byen aldri virkelig falt selv i de verste årene av den colombianske konflikten. Derfor er Cartagena hjem til et stort antall restauranter i verdensklasse som serverer alt fra sjømat av høy kvalitet til internasjonale gourmetretter. De beste av de colombianske restaurantene inkluderer La Cevicheria og La Mulata, mens en tur til Bazurto Market er en fest for foodie-sansene!
Colombiansk mat © Chris Bell
Popayán
Det eneste stedet i Latin-Amerika som er blitt erklært som en by for gastronomi av UNESCO, Popayán har en sterk og historisk tradisjon for regional matlaging, og er et fantastisk sted å besøke hvis du ønsker å smake på noen av de mest kulturelle viktige retter fra Colombia. En nasjonal gastronomikongress arrangeres årlig i byen, og typiske retter som carantanta, empanadas og tamales de pipian og peanut chile-saus, er sikker på å få appetitten til og med den fineste foodie-reisende.
Empanadas de Pipian i Popayan © Chris Bell
Østslettene
For BBQ-elskere er det virkelig ingen steder bedre å besøke enn Colombias ville østlige sletter, eller Llanos Orientales, et stort område med oversvømte sletter, cowboyer og dyreliv som grenser til Venezuela. Storfe er en viktig del av stoffet i livet på slettene, og følgelig lager llanero-folket noen virkelig førsteklasses BBQ-retter! En skikkelig parrilla i slettene er en fantastisk opplevelse for enhver matvare (veganere vil kanskje se bort!).
Amazonas
Hvis Bogota og Cartagena er trygge spill for en mat i Colombia, så er Amazonas vilkard-destinasjonen helt sikkert! Med et vell av virkelig uvanlige og unike retter, mange av dem som kommer fra de mange urfolkskulturene som bor i Amazonas-jungelen, er avdelingene Amazonas, Guainia, Guaviare, Vaupes, Putumayo og Caqueta regionene å besøke for unik colombiansk mat, som ikke mange har prøvd. Fra den nest største ferskvannsfisken i verden til et forbløffende utvalg av krydret paprika og pulver, er Amazonas regionen du vil velge for den eventyrlystne foodien.
Røkt cachama i Caqueta avdeling © Chris Bell
Stillehavskysten
Colombias stillehavskysten er sterkt informert av afro-colombianske kulturer som kaller store deler av regionen hjem, så vel som av sjømaten fanget i havet og mange jungelelver som utgjør store deler av det colombianske stillehavet. Byen Cali er et enkelt og tilgjengelig sted å smake på mange stillehavsspesialiteter, men det er ingen erstatning for å virkelig besøke området: Bahia Solano, Nuqui eller Tumaco er utmerkede alternativer for å nyte en av Colombia beste regionale retter.
