Italienere er mestere i mange edle felt og bestrebelser, inkludert den sakrosanktiske kunsten å drikke kaffe. Fra vokabularet knyttet til drikke og utvikling av maskiner for å brygge det til et bredt utvalg av kaffeblandinger og noen av verdens eldste kafeer, har Italia satt et uutslettelig preg på hvordan verden diskuterer, drikker og nyter denne berømte drikken. Den fristende smaken av espresso blir rost i hele landet, og italienerne har skapt en hel vitenskap rundt bestilling, brygging og drikking av den. Lær om tradisjonene i italiensk kaffekultur, og legg merke til litt nyttig lingo å drikke kaffe i Italia som et lokalt.
The Illustrious History of Italian Coffee
Caffè Florian i Venezia, en av de eldste kafeene i Europa, og en av de største utfordrerne for verdens lengste kaffeehus. Denne overdådige kaféen, som ligger under portikater i Piazza San Marco, åpnet i 1720 og fortsetter å brygge kaffe for venetianere, italienere og internasjonale besøkende på det som nå har blitt et symbol på byen. Italia introduserte også den første damptrykks kaffemaskinen til verden som for alltid vil endre løpet av bryggekaffe: espressomaskinen ble patentert i 1884 i Torino og ble forbedret i 1901 i Milano, noe som resulterte i de kommersielle maskinene vi ser i dag. Endelig oppfant Italia også Bialetti Moka Pot, eller machinetta, i 1933. Denne komfyren percolator er et inventar i italienske hjem og er berømmet for sin ikoniske design og enkelhet.
St. Markus-basilikaen med Cafe Florian i forgrunnen, Venezia © Bailey-Cooper Photography / Alamy arkivfoto
Cafe Florian, Venezia © Mike Byrne / Alamy Stock Photo
Italiensk kaffe i praksis
Italienere starter alltid morgenen med en kaffe og kringle i den lokale baren, det vi ofte vil kalle en kafé. Kaffe tas vanligvis ved å stå opp i baren, delvis fordi mengden ofte er et lite skudd med espresso som tar mindre enn et minutt å drikke (venti frappucinos finnes ikke her), og også fordi du betaler den normale prisen på denne måten. Barer har en tendens til å doble prisen på drikkevaren din for drikkevann hvis du drikker kaffen som sitter ved et av bordene på hotellet. Kaffe i baren vil vanligvis være rundt € 1, 00, selv om mer uformelle steder vil belaste € 0, 80 og mer avanserte steder kan belaste opp til € 2, 00.
Det første trinnet er å finne kassereren når du går inn i baren. Bestill din kaffe og oppbevar kvitteringen, eller scontrino, som du vil overlate til bartender. Lag gjerne spesifikasjoner på dette stadiet - hvis du vil at kaffen skal serveres i et glass i stedet for en porselenskopp, er melken lunken i stedet for å skåle varm, kaffen din er ekstra lang, bare fortell bartenderen og han vil gjerne imøtekomme behov. Italienerne er kjent for å være slitsomme med ordrene sine: husker du kaffescenen til Bruno Bozzettos morsomme Europa og Italia-tradisjoner?
Forberede en cappuccino © Federico Magonio / Alamy Stock Photo
Italiensk kaffe brygges i henhold til en presis vitenskap som resulterer i velduftende blandinger. Mørke Arabica-kaffebønner brukes ofte, men noen ganger blir de blandet med Robusta-bønner for en sterkere espresso. Bønnene stekes forsiktig til de får en rik brun fargetone og har minimal olje, deretter blir de satt til side for å avkjøle. Italienske kafeer er støyende steder fordi bønnene blir malt rett før brygging for å sikre den beste smaken, for ikke å snakke om klamring av tallerkener, løpekraner og melkedampere som foregår på en gang - hele dagen lang.
Kaffe er et ritual som nytes flere ganger hver dag: om morgenen for å få en koffeinøkning for å styrke dagen din, etter lunsj for å hjelpe til med fordøyelsen og unngå slapphet etter måltidet, og om ettermiddagen under en pausa caffe eller kaffepause. Mens en espresso eller macchiato er klassiske valg for en hvilken som helst time på døgnet, bør ekstremt melkeaktige kaffe som cappuccino eller caffè latte bare bestilles i morgentimene for å unngå fordøyelsesbesvær.
Kaffe blir ofte servert sammen med et glass vann for å rense ganen før og etter. Og hele rutinen er rask: du setter deg ned i baren, bestiller, helter sukkeret, nipper til og lar være. Bortsett fra korte utvekslinger med sin lokale bartender, er ikke italienere som holder seg inne i baren i mer enn noen få minutter. Noen få mynter, 10 eller 20 øre, kan stå ved siden av kvitteringen som et tips for barista, bartender.
Espressomaking © Bogomyako / Alamy Stock Photo
