Tyrkias kjøkken er stort og variert og ikke bare fordi det representerer en rik historie, men også på grunn av landets mange regioner som alle har sitt eget sett med ingredienser og oppskrifter. Her er en titt på noen av de deilige rettene som lokker besøkende til å komme til Tyrkia.
iskender
Alle vet om döner, det gigantiske kjøttstykket som roterer på en spytte og deretter skives tynt. Denne spesielle dönerretten sies å komme fra Bursa og inkluderer smørret lavabrød toppet med döner, tomatsaus, smeltet smør og yoghurt. Resultatet er helt himmelsk.
Iskender © Rowan Z / Flickr
Çiğ Köfte
Çiğ köfte var til å være laget med rått kjøtt, men nå til dags (og til glede for vegetarianere), består den utelukkende av bulghur og linser. Håndknyttet og laget med tomat- og pepperspasta og rikelig med urter. Denne retten er like fyll som den er deilig.
Meze
Å besøke Tyrkia ville aldri være komplett uten å spise et helt utvalg av meze. Tradisjonelle meze-varianter inkluderer alt fra fava (bred bønne puree) og patlıcan salatası (auberginesalat) til deniz börülcesi (samphire) og levrek marin (havabbor med saus).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
Når vi snakker om meze, ville et besøk til Tyrkias Egeerhavet eller Middelhavskysten heller ikke være fullstendig uten fersk grillet fisk. Avhengig av årstid, vil du alltid få utmerket fisk på kysten for en smak du aldri vil glemme.
Grillet fisk © Albert Yi / Flickr
Adana Kebab
Tyrkia ville ikke vært Tyrkia uten sine mange kebab-varianter, og den lange og krydret Adana-kebaben er absolutt en av de mest kjente. Serveres med tynt lavabrød og rikelig med løk, er denne retten en ekte klassiker.
Adana Kebab © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
Tyrkia er selvfølgelig også kjent for desserter, men i motsetning til ekstremt søte alternativer som baklava, er melke desserterne litt mer tonet, men like gode. Muhallebi er en melkepudding som tradisjonelt er laget med sakız (mastikk), noe som gir den en fantastisk smak.
Lahmacun
Vanligvis referert til som tyrkisk pizza, er lahmacun mye mer enn denne enkle beskrivelsen. Tynn deig knuses og toppes med en blanding av kjøttdeig og krydder og bakes deretter til sprø perfeksjon. Tilsett litt fersk persille og en sitronsprit før du ruller sammen lahmacun.
Lahmacun © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
En annen himmelsk rett, skjønnheten i Hünkar Beğendi er auberginepuréen som har en perfekt røykfylt smak og tykk konsistens på grunn av bruk av smeltet ost. Kuber av storfekjøtt tilberedt i en tomatsaus topp auberginen.
mantı
En annen klassiker, disse små håndknevede melene fylt med kjøttdeig kokes og serveres deretter med en tomatsaus med rikelig hvitløksyoghurt og rød paprika. Nydelig!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Tyrkias bakevarer er også fantastiske, med ikoner som simit eller poğaça. Imidlertid er börek (tynnbakt deig med forskjellige fyllinger) noe av det beste du kan spise når som helst på dagen. På grunn av sin myke, fuktige struktur, på grunn av tilsetning av vann, og rikelig med persille som virkelig får frem smaken av osten, er su böreği et populært valg.
