Peru er kjent for sin ceviche, den deilige retten som består av fersk fisk som er marinert i limesaft med paprika. Som alle som reiser til Peru vil lære, elsker peruanere deres ceviche. Den finnes overalt hvor du går - og ja, den er til og med tilgjengelig i Cusco nå. Perus mest berømte rett er intet mindre enn deilig, og her er vår guide til de aller beste i peruansk ceviche.
Norden
Mens Lima stjeler alle overskriftene, er det blant peruanere ingen bedre mat enn i Nord-Peru. Det florerer fersk fisk og (spesielt) tunfisk, og med deilige cevicherias på hvert hjørne er det vanskelig å argumentere mot den. Spør en peruaner, så vil de fortelle deg: den beste maten kommer fra nord.
Mia Spingola © Culture Trip
Jasusi
Gjemt bort på nordenden av Mancora, er denne cevicheria virkelig en skjult perle. Den to etasjers bygningen, som har utsikt over en Mancora-skole, tilbyr noen av de beste cevicheene i Peru, og til de beste prisene rundt. Før kalkmangelen nord i Peru - lime er veldig viktig for ceviche fordi sitrus i limefruktene er det som "koker" den rå fisken - en ceviche de pescado, standard, en-fisk ceviche, koster 10 såler ($ 3). Du vil ikke finne bedre priser for ceviche i Peru. Du finner alle de ferskeste versjonene av alle ceviche-klassikere her, for eksempel conchas negras og ceviche-blanding, og alt til gode priser. Selv om det er litt langt fra hovedområdet i Mancora, er denne restauranten verdt den korte drosjeturen. Du kommer sannsynligvis tilbake igjen før du forlater Mancora.
Jasusi cdra 8 av. Grau Panamericana, Mancora, Peru, +51 982541333
Los Delfines
Plasseringen er vanskelig å slå: rett på stranden, med en andre historie som gir en vakker utsikt over havet. De serverer alle ceviche-klassikere til en veldig anstendig pris, med tanke på den førsteklasses beliggenheten over stranden og på den travle veien som spisser deg ut til stranden. Høydepunktet på denne restauranten er at de om natten henter fram grillen og koker fisken sin a la parrilla for alle å se. Bestill en hel blekksprut, se den grillet, og nyt den. Det er nødvendig.
Los Delfines, Mancora, Peru
