Sarajevo er den travle og livlige hovedstaden Bosnia & Herzegovina, og er hjemmet til en unik blanding av gammel osmansk kultur og moderne kosmopolitisk livsstil. Den gamle bydelen i Sarajevo er et historisk distrikt fullt av restauranter og kafeer, i tillegg til mange gateselgere, så det er et flott sted å få en smak av den beste gatemat. Ta en titt på vår guide til de beste gatematretter du kan prøve når du utforsker byen.
Sarajevo © Ivana Vasilj / Flickr
Ćevapi Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
cevapi
Sannsynligvis Bosnia & Herzegovinas mest kjente rett er ćevapi, som er kjøttdeig formet til pølser og servert i en flatbrød med løk og saus. Det er landets nasjonale rett, og finnes i de fleste restauranter så vel som på gateboder. Pølsene blir grillet og deretter plassert inni brødet, som har blitt varmet gjennom; sausen er vanligvis cottage cheese eller rømme, og deretter toppes hele serveringen med rå eller stekt, terningen, hvit løk. Hver porsjon ćevapi inneholder rundt 10 små pølser, så det gir et pent fyllende måltid.
Burek Ⓒ Kim S / Flickr
burek
For et deilig mettende og billig måltid er burek (eller börek) en slags kake laget med filo-kringle og krydret kjøttdeig. Burek er en tallerken med tyrkisk opprinnelse, og er populær i Bosnia og Herzegovina takket være regionens ottomanske kulturarv. Den kan spises når som helst på døgnet, til og med frokost, og er spesielt populær blant bosniak-muslimer som faste under Ramadan. Kaken fylles med fylling og rulles deretter til en spiral, hvorfra generøse skiver kuttes. Det vanligste fyllet er kjøttdeig, men andre fyll inkluderer spinat og cottage cheese og potet. Store deler av burek kan kjøpes fra de fleste bakerier for bare noen få bosniske cabrioletemerker.
Ristede kastanjer Ⓒ Rowena / Flickr
Ristede kastanjer
Et vanlig syn i Sarajevos gater er leverandører som selger ristede kastanjer. Kastanjer stekes i en stor rektangulær panne over ild, og en liten håndfull, kjøpt for bare noen få bosniske cabrioletemerker, lager en deilig matbit. Gateselgere kan finnes over hele byen, og spesielt i gamlebykvarteret, eller Baščaršija.
Somun Ⓒ Nancy Hann / Flickr
Somun
Somun er en enkel, men velsmakende flatbrød som finnes på de fleste bakerier og gateboder. Den ligner mest pita, og er myk og seig og passer perfekt med en rekke fall. Gitt Bosnias geografiske nærhet til Hellas og Midt-Østen, er akkompagnement som falafel, taramasalata og hummus vanlig. Somun er populært som en god matbit og kan ta seg en tur mens du besøker gamlebyen i Sarajevo. Det er også brødet som brukes sammen med ćevapi.
Baklava Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
baklava
Baklava er også en populær rett i Bosnia naboland. En rik bakverk-basert dessert. På samme måte som burek, er det av tyrkisk opprinnelse, og det er videreført til Bosnia som en arv etter osmannisk styre i regionen. Den er laget med lag med flakete konditor med hakkede nøtter og honning, eller et annet søtt og sirupaktig alternativ. Den serveres i romtemperatur, og gir en nydelig søt finish til en kjøtttung hovedrett. Baklava finnes i de fleste bakerier for å ta bort og nyte som en godbit etter middagen.
Shisha Ⓒ arch2452 / Flickr
