Ikonisk mat og drikke definerer den libanesiske identiteten, ettersom kulturen er rik på forskjellige tradisjoner. I noen områder i Libanon er en fest aldri fullstendig uten et glass arak, landets nasjonale drink. Denne druebaserte drikken ser ut til å være like mye en del av landets kulinariske historie som tabbouleh, og er populær blant turister og lokalbefolkningen.
Arack baladi er vanligvis hjemmelaget i libanesiske landsbyer © Petteri Sulonen / Flickr
Arak er en tradisjonell libanesisk alkoholholdig drikk, som vanligvis serveres i små glass og konsumeres med mezze-tallerkener. Det er destillert fra druer og vinstokk til gjæring i fat i tre uker; den enkle produksjonsprosessen er en kilde til stolthet for lokale landsbyboere som skryter av sin hjemmelagde arak baladeh. Disse menneskene produserer vanligvis arak til personlig bruk eller som en gave til venner.
Mye seremoni omgir tippelen: først blir ånden utvannet i en abarik (kar) til den er en tredjedel alkohol og to tredjedeler vann - og gjør væsken hvit. Så helles blandingen i isfylte glass, noe som gir et ganske ubehagelig lag med størknet olje. Dette er grunnen til at en del av tradisjonen er å alltid helle et friskt glass arak, i stedet for å fylle en eksisterende kopp.
Arak er kjent som “The Milk of Lions” for sitt 53% -60% alkoholholdige volum | © Petteri Sulonen / Flickr
Drikken er mest populær i Syria og Libanon, fordi den er laget her lokalt og er en udelelig del av identiteten. Det er imidlertid forskjellige versjoner i Irak, der det er destillert fra dadelsaft, og i Egypt, hvor det er laget av rosiner.
Du trenger ikke å søke langt for å smake på anis-smaker tippelen i Libanon: det er et landemerke for det nasjonale kjøkkenet og vil vanligvis bli tilbudt til turister på restauranter. Vær imidlertid advart om at det alkoholholdige volumet på 53% -60% med rette har tjent det kallenavnet “The Milk of Lions”.
