Berlin slutter aldri å oppfinne seg selv igjen - og det er det Evgeny Vikentev elsker med det. På den svenske restauranten Charlottenburg har den russiskfødte kokken brakt byen inn på menyen og designen. Han har kanskje ikke vært her lenge, men han har allerede funnet ut alle de viktigste tingene, som hvem som gjør den beste döner-kebaben og hvor du kan få en stiv drink etter en lang natt på kjøkkenet.
Denne historien vises i den tredje utgaven av Culture Tripmagazine: the Gender and Identity issue.
Kokk og restauratør Vikentev er ute etter å gjenskape suksessen han hadde i St. Petersburg i Berlin © Robert Rieger / Culture Trip
Evgeny Vikentev er en relativt ny Berlin-innbygger. Kokken ankom byen i juni 2018, i håp om å gjenopprette suksessen til sin St. Petersburg-restaurant, Hamlet + Jacks, med sin nye Berlin-satsning, Cell, i Charlottenburg. Restauranten ble åpnet i samarbeid med den russiskfødte kunstneren Tania Mann, og gjenspeiler hans nye bys kunstneriske kant og innovative matscene. Her deler Vikentev sine favorittsteder i Berlin.
"Berlin er ganske unikt fra andre europeiske hovedsteder fordi det er mange kokker fra hele verden som er i stand til å bringe globale perspektiver på lokale ingredienser, " sier Vikentev.
Berlins nyklassisistiske arkitektur er en viktig trekning for besøkende © Robert Rieger / Culture Trip
Byen er et flott sted å utforske forskjellige retter; Berlin-stifter som currywurst og döner kebab er et produkt av det internasjonale kulinariske landskapet. Vikentev er tilhenger av mezes på Dada Falafel (falafelen er også bra) og taiwanske nudler, som er spesialiteten til Lon-Men i Berlins lille Chinatown. For tradisjonell tysk billettpris, er det imponerende schnitzler og pølser på Zollpackhof - en favoritt av den tyske statsministeren Angela Merkel.
Variasjonen av Berlins mat hjelper uten tvil av lett tilgjengelige råvarer fra lokalområdet. Et av Vikentevs favorittsteder å spise og handle er Markthalle Neun. "Det er et veldig kult sted i Kreuzberg, " sier han, "hvor du kan finne lokale råvarer, kjøtt og matstativer med forskjellige globale retter."
Markthalle Neun i Kreuzberg er et av Vikentevs favorittsteder å handle og spise © Robert Rieger / Culture Trip
Som ny innbygger liker også Vikentev en liten bit av lokal turisme. Et av hans historiske historiske steder i byen er Berliner Dom, en katedral fra 1500-tallet som fikk store skader under andre verdenskrig, men ble restaurert til sin tidligere prakt i 1993.
Mens Vikentevs foretrukne medium er mat, visste han også at det var viktig å innlemme byens historie som et kunstsenter i restaurantdesignen. Hans forretningspartner, Mann, kuraterer et uttrykk for Berlins moderne kunstkultur i Cells spisestuevisninger, og den lekne naturen til Berlins gatekunst er til stede i Manns originale baderomsgraffiti.
Interiøret i Vikentevs Charlottenburg-restaurant, Cell, inneholder elementer inspirert av byen utenfor © Robert Rieger / Culture Trip
"Det er veldig viktig at jeg reflekterer den lokale atmosfæren for å bidra til byens kultur, " forklarer Vikentev. Kokken er tilhenger av byens velkjente street art-scene, og anbefaler König Galerie for moderne kunstelskere.
Etter en sen skifting med matlaging for gjester på sin Charlottenburg-restaurant, vet Vikentev hvor han kan få en sen kveldbit. “Det er litt vanskelig å finne vanlig mat etter midnatt i byen fordi de fleste restaurantene er stengt ganske tidlig, men i Charlottenburg har jeg Aroma. Det er en kinesisk restaurant med enestående dim sum - resten av menyen er bra, men dim sum er best. Det er åpent til 3 am og er et av de beste stedene å gå sent på kvelden. ”
I Charlottenburg er Aroma stedet å gå for dim sum © Robert Rieger / Culture Trip
Byens barer tilbyr også en flott avveining etter skift. Tyskland er kanskje kjent for øl, men Vikentev elsker det mangfoldige utvalget av viner på Freundschaft, der klientellet nipper til de atmosfæriske lydene fra gamle vinylplater.
Kom cocktailtime, Vikentev nøyer seg ikke med noe mindre enn det beste: “Et av favorittstedene mine er Buck og Breck - det er en av de beste barene i verden. Cocktailer er laget uten alkoholfrie væsker, så de forstår virkelig smaken på cocktailen. Bartenderne vet hvordan man kan blande veldig smakfulle drinker - veldig sterk, også! ”
Denne historien vises i den tredje utgaven av Culture Tripmagazine: the Gender and Identity issue. Den lanseres 4. juli med distribusjon på T-bane- og togstasjoner i London; det vil også bli gjort tilgjengelig på flyplasser, hoteller, kafeer og kulturelle knutepunkter i London og andre store byer i Storbritannia.
