Colombiansk kaffe er kjent over hele verden for sin kvalitet og deilige smak; faktisk, sammen med et par andre land, blir Colombias kaffe generelt sett på som noe av det beste i verden. Men hva er det som gjør det ene lands kaffen bedre enn den andres? Er det ikke bare kaffe? Det enkle er nei, så les videre for å oppdage hva som gjør colombiansk kaffe så bra.
Det er tre hovedfaktorer som avgjør kvaliteten på kaffe (og vi snakker om råproduktet her, ikke koppen du drikker i hjemmet eller lokal kafé: som kan bli forhøyet eller ødelagt av dårlig steking, dårlig bryggeteknikk eller upassende lagring). Nedenfor er de tre faktorene, og noen forklaring på hvorfor hver enkelt utgjør en så viktig forskjell når det gjelder å gjøre Colombias kaffesmak så god.
Håndvalg av kaffebønner i Colombia Chris Bell / © Culture Trip
Geografi og klima
Colombia har omtrent den perfekte geografien for dyrking av kaffe, en sensitiv avling som trenger nøyaktig de rette forholdene for å trives. Smaksrikdommen som colombiansk kaffe feires for, er hovedsakelig nede i et utmerket klima, perfekt jord og nøyaktig riktig mengde nedbør. Kaffe trives på steder med minst 200 centimeter nedbør per år, så vel som på steder der temperaturen aldri faller under iskaldt.
Det fjellrike terrenget i den colombianske kafferegionen © Eddy Milfort / Flickr
Colombias fjellterreng, tropiske beliggenhet, høye nedbørsmengder - men med akkurat den rette mengden sollys - og relativt mildt klima gir et utrolig perfekt kaffedyrksland. Folk sier ofte at Colombia ble velsignet med det fantastiske biologiske mangfoldet og vennlige lokalbefolkningen, men om noe, har den største velsignelsen vært et ideelt klima og geografi for å dyrke noen av verdens beste kaffe.
Vekst- og høstingsprosessen
Denne faktoren kan ikke undervurderes når det gjelder å produsere topp kaffe. Det er ikke nok å ha det perfekte klimaet og terrenget hvis metodene dine for å dyrke og samle kaffebønner er slurvete eller dårlig utført. Den beste kaffen dyrkes i bratte skråninger, omgitt ideelt av trær og bananplanter - som gir sårt tiltrengt skygge og forhindrer at bønnene blir svidd i den varme solen - og hver bønne blir plukket for hånd. Ja, du har lest det riktig: hver og en av de nesten 600 000 kaffeprodusentene i Colombia plukker hver bit av høsten sin for hånd.
Høsting av kaffebønner for hånd i Colombia Chris Bell / © Culture Trip
Denne håndplukkingsprosessen skal ikke undervurderes. En maskin kan ikke se forskjellen mellom grønne bønner, umodne bønner, overmodne bønner og det ideelle kaffekirsebæret. Men et menneske kan, og det harde arbeidet og blærede fingre fra titusenvis av kaffeplukkere vitner om den harde naturen i arbeidet deres; det lønner seg imidlertid for kaffeelskeren, med valgprosessen som betyr at bare de aller beste kaffebønnene gjør det til koppen din (selv om de dårlige bønnene fremdeles blir behandlet og, dessverre, havner i koppene til de fleste colombianere, med topp kvalitet ting som er beregnet på utenlandske krus).
