En av de mest populære kjøkkenene i verden, kinesiske restauranter finnes over hele kloden. Imidlertid er ikke alle retter som betegner seg som 'kinesisk mat' autentisk kinesisk, og kan faktisk være praktisk talt uhørt i Kina. Hvis du lurer på om noen av dine favoritt 'kinesiske' retter faktisk blir spist av kinesere, er her en rask og skitten guide.
General Tso's kylling
Ellers kjent som admiral Tsos kylling eller guvernør Tsos kylling, består denne retten av frityrstekt kylling som er kvalt i en tangy, søt saus og finnes på kinesiske takeaway-menyer over hele Nord-Amerika. Imidlertid er det nesten uhørt i Kina, der krydret kjøttretter sjelden noensinne kombineres med søte sauser. Opphavet til parabolen tilskrives vanligvis Peng Chuang-kuei, en Hunan-født kokk som flyktet til Taiwan under den kinesiske borgerkrigen og senere flyttet til New York på 1970-tallet, hvor han åpnet en restaurant.
Dommen: Ikke autentisk.
mealmakeovermoms / Flickr
Vårruller
Disse frityrstekte, sprø godbitene kommer vanligvis med et velsmakende fyll som hakket svinekjøtt og strimlet kål. Selv om retten har utviklet seg over tid, sporer noen bakverket helt tilbake til Jin-dynastiet (264-420 CE). I fastlands-Kina blir de vanligvis spist under vårfesten, og i Hong Kong er de et populært element på dim sum-menyer.
Dommen: Autentisk.
stu_spivack / Flickr
Eggruller
En annen kinesisk-amerikansk takhefter, eggetrullen består av et strimlet kjøtt og grønnsaker pakket inn i en tykk, eggbasert deig. Oppfunnet i New York på begynnelsen av 1930-tallet, er eggruller noen ganger sagt å være en variant av vårrullen. En ting er imidlertid sikkert: alle som leter etter sine favoritt eggruller i Kina, vil sikkert bli skuffet.
Dommen: Ikke autentisk.
Jazz Guy / Flickr
Kung Pao kylling
Denne populære oppstussretten består av krydret terningkylling, peanøtter, paprika, chilis og Sichuan-peppercorns. Rettens navn antas å stamme fra Sichuan-provinsen, og kommer fra Ding Baozhen, en kinesisk tjenestemann fra 1800-tallet med tittelen Gongbao eller Kung Pao. I dets opprinnelige Sichuan er høydepunktet av retten Sichuan peppercorns, som skaper en krydret, bedøvende effekt på tungen. Vestlige versjoner av parabolen mangler typisk Sichuan-peppercorns.
Dommen: Autentisk.
Suppe Dumplings
Denne dampede delikatessen er kjent som xiao long bao (bokstavelig talt 'små kurvboller') på mandarin, og består av svinekjøtt og suppe innkapslet i et tynt foringsrør laget av mel. De oppstod i Shanghai på 1870-tallet, og ble oppfunnet av en driftig kokk i byens Nanxiang-distrikt. Selv om du ikke vil ha problemer med å finne xiao long bao i byer som New York og London, vil noen innfødte Shanghainese fortelle deg at de bare ikke kan sammenligne seg med suppe-dumplings hjemmefra.
Dommen: Autentisk.
Alpha / Flickr
Oransje kylling
Består av nuggets av frityrstekt, slått kylling, og denne parabolen ligner General Tso's kylling, men er belagt i en søtere, appelsinsmakssaus laget av appelsinskall. Du kan bli overrasket over å høre at det er en autentisk kinesisk versjon av denne retten. Dukket chen pi ji, eller 'sitrusskall kylling', det er en krydret rett laget av tørket appelsinskall og chilipepper. Imidlertid smaker chen pi ji lite som den søte, gloopy oransje kyllingen som finnes allestedsnærværende over kinesiske kjøkken i USA.
Dommen: Ikke autentisk.
jeffreyw / Flickr
